Mercado Mayorista y minorista Ruta 197 Municipio de Jose C Paz Provincia de Bs As Febrero 2016

HISTORIA DE LAS FERIAS FRANCAS EN LA ARGENTINA

¨El ser productores de alimentos es lo más maravilloso que nos está sucediendo, ser dueños de la producción y de la semilla es la verdadera Soberanía Alimentaria.

Eugenio Kasalaba  Productor de la Feria de Obera, Misiones

El 26 de agosto de 1995 inauguraron su Feria Franca siete productores de la agricultura familiar de la ciudad Misionera de Obera creando una alternativa para hacer frente a los bajos precios que les pagaban por sus productos.
Fue la primera en su provincia cuyo ejemplo sirvio para que otros municipios adopten propuestas similares
Hoy los siete pioneros se transformaron en mas de 100 feriantes comercializan cientos de productos diferentes entre los que se encuentran hortalizas , frutas, dulces, conservas, huevos panificados, miel, plantas y flores

El principal objetivo se centró en generar una propuesta sustentable a partir de la venta directa sin intermediarios. Acompañados por una estrategia publicitaria. Los feriantes, agrupados en una asamblea , se reunen quincenalmente para analizar avances . Reciben permanentemente capacitación y asesoramiento por parte del INTA y del Municipio.

La Ingeniera Veronica Lamas coordinadora de Prohuerta del INTA  trabajo desde Marzo de 1995, con  la idea de visitar a la vecina ciudad de Santa Rosa (Brasil),

Fue en ese viaje  que un pequeño grupo de productores tomo la iniciativa de comenzar la Feria Franca de Oberá, pero ahora el problema era otro, se necesitaba la aprobación legal, el control de bromatología, resolución municipal y el espacio físico para la venta.

La idea empezó a ser noticia, y de la buena, los medios de comunicación decían que era una buena iniciativa. Empezaron las capacitaciones, visitas, charlas técnicas, talleres de comercialización, jornada de exposición y viajes de intercambio .

Todo fue importante para que el proyecto de las ferias salgan adelante: el productor , el técnico , los medios de comunicación y los consumidores  los apoyaron.

En1995 en Oberá, eran siete productores y en la actualidad, son miles en todo el pais.

Ya se encuentran muchas localidades de Misiones que están agrupadas en una asociación de interferias  y un Encuentro Nacional de Ferias Francas  

PROYECTO: FERIA DEL BUEN TRATO

Objetivos Generales 

Instalar la  marca colectiva social  de FERIA DEL BUEN TRATO , entendida como una marca de Feria   que constituye una  propiedad de grupos u organización de Ferias   cuyos miembros pueden utilizar la marca FERIA DEL BUEN TRATO, teniendo en cuenta que desde el año 2008 rige  la Ley 26.355, que las establece como  “todo signo que distingue los productos y/o servicios elaborados o prestados por las formas asociativas destinadas al desarrollo de la economía social.

Difundir los  conceptos del BUEN TRATO de UNICEF ( Ver ANEXO I )

Consumir productos de proximidad ( Ver ANEXO II )

Mejorar la comunicación interna y externa mejorando la difusión de la Feria

Generar un plan comercial  de la Feria del BUEN TRATO

Mejorar las condiciones de comercialización  y contribuir a lograr Agregado de Valor

Visibilizar las actividades de los  PROMOTORES   de PROHUERTA en las Ferias

 El Fin del Proyecto es mejorar las condiciones de comercialización de Emprendedores y de  pequeños y medianos productores.

El Propósito del Proyecto es contribuir al desarrollo  de los sistemas locales agroalimentarios y agropecuarios de comercialización organizados en Ferias  y Mercados locales como el del Mercado de  la Colectividad Boliviana de Escobar . 

Objetivos específicos

a)      Fortalecer las instituciones de los sectores involucrados para contribuir a la organización de los distintos niveles institucionales, posibilitando la mejora en la articulación, comunicación e información.

b)      Implementar un sistema de capacitación, asistencia técnica y transferencia de tecnología para fortalecer el desarrollo y consolidación y adecuada gestión social y ambiental de las Ferias y los Mercados Locales .

c)      Contribuir y facilitar la incorporación de equipamiento y mejoras de la infraestructura de las Ferias y los Mercados Locales.

d)     Contribuir a mejorar el conocimiento de los beneficios de las Ferias y los Mercados Locales por parte de los consumidores, proveedores y otros, mediante herramientas adecuadas de promoción y difusión.

ESTRATEGIA DE INTERVENCIÓN

La estrategia del Proyecto busca fortalecer las operatoria de las Ferias  del BUEN TRATO como lugar  importante de encuentro de la comunidad de la zona , con una cómoda relación y  convivencia en la diversidad de distintos niveles socio económico y culturales donde todos se encuentran cómodos en ese espacio  y   un adecuado lugar de abastecimiento de alimentos a vastos sectores de la población.

RESULTADOS ESPERADOS Y BENEFICIOS DEL PROYECTO

Al finalizar el Proyecto se espera contar con un  grupo asociativo de emprendedores capacitados, asistidos y con su capacidad de infraestructura y equipamiento mejorada, como así también articulando con instituciones públicas y privadas fortalecidas.

ANEXO I. Campaña de UNICEF para incorporar el "buentrato" hacia chicos y chicas como concepto de vida

SE BUSCA CONCIENTIZAR Y MOVILIZAR A LA SOCIEDAD CONTRA LA VIOLENCIA Y EL MALTRATO, trabajando para visibilizar la violencia e incorporar la palabra `buentrato` no sólo al diccionario sino como un concepto de vida".
Todos los niños y niñas tienen derecho a ser tratados con amor por eso lanzo UNICEF  esta campaña.

La iniciativa, que es impulsada por Unicef, incluye spots publicitarios , medidas de concientización en medios y redes sociales, y propone la incorporación de los términos "buentrato" ante la Academia Argentina de Letras.
La campaña apuntaba en general a situaciones donde la violencia ya esta instalada; el buentrato implica que todos podemos participar y mejorar antes de que esas situaciones se manifiesta

La iniciativa apunta a generar una discusión en la sociedad para que haya mejor y más buentrato, porque hay evidencias de que necesitamos fortalecer las políticas que reduzcan la violencia a través del BUENTRATO .
Se puede llegar a implementar  en escuelas, organizaciones, centros integradores comunitarios, Ferias etc
La campaña  que trabaja  la contracara de la violencia es muy interesante; ninguna forma de violencia es aceptable y hay que transmitir que se puede educar a los niños sin violencia.

UNICEF Argentina lleva adelante esta campaña para promover el trato respetuoso hacia los chicos y chicas, y concientizar e involucrar a toda la comunidad en el cumplimiento y la promoción de sus derechos.

La propuesta de la campaña es juntar firmas entre todos para lograr que incluyan la palabra “buentrato” en el diccionario de la Real Academia Española. Dada la importancia de las palabras en la construcción de nuestra realidad dando reconocimiento a este vocablo y así, promover un trato hacia los más chicos que surja desde el respeto, la tolerancia y el amor por que el BUEN TRATO CONTAGIA

ANEXO II Consumo de proximidad y huertos comunitarios Por Josep Vives-Rego

Este tipo de consumo es una necesidad cada vez más patente, que entronca con temas sociales y ambientales y que nos aproxima al concepto de la soberanía alimentaria, es decir, ser cada vez menos dependientes de los alimentos que vienen del exterior. Sin embargo, no debemos olvidar que si los países ricos reducen sus compras de frutas y verduras frescas a países en vías de desarrollo, estamos dificultando que esos países se desarrollen y puedan compensar al menos en parte los gastos que deben de hacer cuando compran tecnología y sus derivados a los países avanzados.

 Comentarios desde el día-a-día

Cuando se habla de consumo o compra de proximidad, nos referimos a una forma de consumo responsable que intenta disminuir la distancia entre el punto de origen y el de consumo del producto. Pero también hace referencia a unas compras que aprovechan la estacionalidad y la calidad de los productos, en el sentido de facilitar el consumo del producto fresco, de temporada y con las propiedades nutritivas y organolépticas óptimas.

Este tipo de consumo es una necesidad cada vez más patente, que entronca con temas sociales y ambientales y que nos aproxima al concepto de la soberanía alimentaria, es decir, ser cada vez menos dependientes de los alimentos que vienen del exterior. Sin embargo, no debemos olvidar que si los países ricos reducen sus compras de frutas y verduras frescas a países en vías de desarrollo, estamos dificultando que esos países se desarrollen y puedan compensar al menos en parte los gastos que deben de hacer cuando compran tecnología y sus derivados a los países avanzados. Vamos a dejar este tema para otra ocasión al igual que la necesidad de que se establezca un comercio justo entre los países ricos y los que están intentando mejores sus mermadas condiciones de vida.

Los beneficios que nos aporta la compra de proximidad, son básicamente los siguientes:

·                     Tener un conocimiento más directo de la procedencia de los productos, lo que nos va a permitir consumir con más y mejores garantías de seguridad y calidad.

·                     Proteger más al medioambiente y ser más sostenibles, al reducir los costes energéticos y la contaminación del transporte de los productos procedentes de zonas más alejadas.

·                     Contribuir al mantenimiento de pequeñas explotaciones familiares, agrarias y ganaderas, a la vez que evitamos el abandono de las zonas forestales.

·                     Favorecer la conservación de especies agroalimentarias autóctonas en peligro de desaparición.

HIerbas medicinales

Local de venta de hierbas medicinales

Supermercado Organico Fresco en Belgrano Cabildo y Juramento Buenos Aires

Feria en la Facultad de Agronomia de La Plata

Feria de la Boca

Mercado de Escobar Foto La Nacion Santiago Filipuzzi

Conquista boliviana: la producción de frutas y verduras, en sus manos La comunidad boliviana está abocada al proceso frutihortícola para el Gran Buenos Aires; de las quintas a los supermercados de barrios, el recorrido de toda la actividad Por Sol Amaya | LA NACION

Ya  es de noche cuando empieza a sentirse el movimiento. Desde lejos se puede oír el ronroneo de motores que atraviesan callecitas de tierra. Camiones, camionetas, colectivos y autos van llenando el estacionamiento. En medio de la oscuridad y el ruido no se adivina lo que hay adentro de los dos inmensos galpones: un recorrido de colores. Verde, rojo, amarillo, naranja, negro, marrón. Adentro el tránsito también es intenso. Cientos de personas empujan carritos que llevan cajones de frutas y verduras. Son las 20 y comienza la hora pico del Mercado Frutihortícola de la Colectividad Boliviana en el barrio Lambertuchi, de Escobar. La misma actividad se repite todos los días desde hace décadas en los mercados de las diferentes localidades que forman parte del cinturón verde de Buenos Aires.

Lo que antes era un trabajo principalmente realizado por inmigrantes italianos y portugueses se convirtió en la especialidad de la comunidad boliviana, que llegó a copar toda la cadena: desde la producción hasta la comercialización mayorista y minorista. Esta colectividad es la responsable de poner frutas y verduras frescas en las mesas de los habitantes de la región Metropolitana de Buenos Aires.

"Durante la mañana y parte de la tarde trabajamos en el cultivo. Después venimos al mercado y nos quedamos hasta que se vende todo, a veces hasta el cierre, a las ocho de la mañana", cuenta Sixto Tamayo, que tiene un puesto en el Mercado de Escobar junto a su familia. La voz de Sixto apenas se escucha entre los gritos, la música, las conversaciones por Nextel y el constante ajetreo de los carritos que van y vienen.

Actualmente más del 80% de la producción de verduras está trabajada por manos bolivianas o sus descendientes argentinos

Según un artículo publicado por Diego Palacios, investigador del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), "más del 80% de la producción de verduras está trabajada por manos bolivianas o por sus descendientes argentinos, quienes comenzaron como peones y medieros, y algunos ya son propietarios y puesteros de mercados".

El investigador del Instituto del Conurbano (Universidad Nacional Sarmiento) Andrés Barsky y el ingeniero del INTA Pedro Aboitiz detallan que el "30% de todo lo que se come «en fresco» en verduras, frutas y hortalizas proviene de los alrededores de Buenos Aires, donde los bolivianos son responsables del 80%" de la producción. Si bien la informalidad en el sector hace difícil determinar con precisión el volumen de producción de las quintas bolivianas del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), Barsky considera razonable estimar entre 200 y 250.000 toneladas anuales.

MERCADOS

Los principales mercados mayoristas, más allá del Mercado Central, están en Quilmes, Almirante Brown, Tres de Febrero, Beccar-San Isidro, San Fernando, Berazategui, San Martín, Avellaneda, Valentín Alsina-Lanús, Haedo-Morón, La Plata, Florencio Varela, Moreno, Pilar, Escobar, Luján y Pablo Podestá y Lomas del Mirador, en La Matanza. "Estos cuatro últimos son operados exclusivamente por integrantes de la colectividad boliviana, siendo el más antiguo el del partido de Escobar", explica Palacios.

Lechuga, tomate, radicheta, berenjena, apio, rúcula, pimientos, zapallitos, brócoli, repollo son algunas de las verduras que se pueden conseguir en estos centros comerciales, que proveen a supermercados, restaurantes y verdulerías no sólo de Buenos Aires sino de varios puntos del país. La comunidad boliviana también trabaja en los cinturones verdes de Mar del Plata, Córdoba, Rosario y en algunos sectores del norte del país.

El último Censo Nacional (2010) indica que en la Argentina hay unos 345.272 inmigrantes bolivianos. Un informe de la Organización Internacional para las Migraciones en Argentinadetalla que el 68,2% de ellos se concentran entre el AMBA y la región pampeana y un 14,4% en el Noroeste. Parte de esta colectividad está en las provincias de la zona cuyana (como Mendoza: 7,9%) y se ha desplazado hacia las de la Patagonia (Chubut, Río Negro, Neuquén, Santa Cruz; 5,4% en total).

Según un artículo publicado por Diego Palacios "más del 80% de la producción de verduras está trabajada por manos bolivianas o por sus descendientes argentinos

Además de la horticultura, los bolivianos se han insertado en el trabajo textil, en la fabricación de ladrillos, en el servicio doméstico y en la construcción. Y han incursionado también en la floricultura.

Roberto Benencia, investigador del Conicet, denominó "escalera boliviana" al proceso de movilidad social ascendente de esta colectividad. Dentro de la horticultura la mayoría comienza como peón, luego se transforman en medieros (un patrón pone la tierra y la mitad del capital, y se queda con el 50% de las ganancias), muchos logran pasar a ser arrendatarios y sólo unos pocos alcanzan a comprar su propio terreno para cultivar.

El precio del alquiler varía de acuerdo a la calidad de la tierra, la cercanía de la ruta y otros factores. "Por ejemplo, un predio de 9 hectáreas a unas 20 cuadras del asfalto puede costar unos 3800 pesos por mes", explica Aboitiz, del INTA.

Guillermo Nina llegó a la Argentina desde Potosí hace 47 años. En Escobar comenzó a trabajar como peón para un quintero portugués. "Trabajé muchos años, muy duro. En esa época se cosechaba hasta con linternas", cuenta. Hoy es dueño de un terreno, que dividió en varias porciones para alquilarles a otros quinteros bolivianos. "Me gané lo que tengo con el sudor de mi frente", dice.

A veces, Guillermo lleva a sus nietos a la quinta y les explica qué es cada una de las verduras que se están cultivando. "Tienen que aprender; algún día serán ellos los que continúen nuestro trabajo", dice.

Casi todo el dinero que una familia recauda en la comercialización es invertido en continuar la producción. Se puede ver a los quinteros con modernas camionetas, pero sus casas suelen ser pequeñas y humildes, y ocupan una mínima porción del terreno, que es dedicado en su mayor parte al cultivo en invernáculos y a cielo abierto.

"Me gané lo que tengo con el sudor de mi frente"

Aurelio Flores alquila junto a su familia unas dos hectáreas. Allí tiene su cultivo bajo cubierta, otra porción a cielo abierto y una parte vacía. "No podemos sembrar todo el terreno porque nos falta plata. No tenemos para comprar las semillas, ni un tractor, hacemos todo el trabajo a mano", dice.

A unos metros de Aurelio, su mujer y otra pariente sacan con pequeñas palitas los yuyos que rodean los cultivos. Con pañuelos y gorras se cubren del sol que, a pesar de que avanza el otoño a veces pega duro. Las mujeres caminan agachadas, tirando de los yuyos, arrastrando lentamente los pies calzados con ojotas.

"Es un trabajo muy agotador. Ganamos apenas para comer, pero nunca sobra para guardar", dice Aurelio. Él y su familia construyeron en la quinta una pequeña casilla de madera y chapas.

LOS OBSTÁCULOS

El espacio que ocupan las quintas del cinturón verde bonaerense ha ido disminuyendo. "Con los emprendimientos inmobiliarios, el valor de la tierra sube y eso, sumado a la informalidad en los arrendamientos, hace que los horticultores se trasladen cada vez más lejos. Además de perjudicarlos a ellos, sin duda esto encarece el producto", explica Carolina Feito, investigadora del Conicet.

Otro problema que enfrentan a diario los horticultores bolivianos son los robos. "Asaltan las quintas y se llevan todo lo que recaudamos. Son robos cada vez más violentos, incluso algunos terminaron en asesinatos", relata Abraham Guerra, quintero y dueño de un puesto en el Mercado. Otro comerciante boliviano explica que no se animan a denunciar por temor a represalias. "No podemos confiar ni en la policía. Estos robos no salen en los diarios, nadie hace nada para detenerlos", se lamenta este hombre, que prefiere el anonimato, "por las dudas".

Asaltan las quintas y se llevan todo lo que recaudamos

Si bien en la última década muchos inmigrantes lograron regularizar su situación, aún hay familias enteras que no tienen documento.

"No se han desarrollado mecanismos concretos que faciliten la real integración de los inmigrantes por parte de los municipios", explica Gonzalo Lantarón, coordinador delPrograma de Ciudadanía del Instituto Abierto para el Desarrollo y Estudio de Políticas Públicas(Iadepp).

"Municipios como el de Escobar, donde existe un fuerte flujo de población boliviana, constituyen un claro caso de migración exitosa. Llama la atención que no haya un área específica dedicada a resolver las dificultades de este sector de la población", señala Lantarón.

El vicecónsul de Bolivia en Pilar, Gonzalo Calderón, explica que en los últimos años la inmigración desde Bolivia se ha estancado un poco, "por un lado porque el cepo cambiario les complica la situación económica, pero también porque las cosas en Bolivia han mejorado y muchos eligen quedarse en su país".

TRABAJO SACRIFICADO

Sentados sobre unos cajones de mandarinas traídas del Norte, probablemente cosechadas por compatriotas bolivianos, Abraham y Silvia Andacaba sonríen y posan para la foto. Son las 21 y esta joven pareja de recién casados espera vender sus productos antes de la madrugada, para poder regresar a casa y dormir unas pocas horas antes de volver a trabajar en el cultivo. "Si trabajás duro, te va bien. Pero no es fácil", cuenta Abraham, que tiene 32 años y vive en la Argentina desde hace 31.

"Lo que nos permite progresar es la familia: trabajamos todos juntos. Si un día uno se enferma, lo reemplaza un hermano o un tío", explica Silvia. En las quintas bolivianas es muy común que la mayoría de los trabajadores sean familiares.

El boliviano no se achica. Trabaja con frío, con calor, con lluvia

Muchos de los quinteros bolivianos que hoy están radicados en la Argentina vienen de familias que trabajaban en las minas potosinas o en actividades agrarias con características similares a las del trabajo hortícola que hoy llevan adelante en el país. La explotación de una quinta requiere de mucho esfuerzo. Por un lado, la incorporación de tecnologías suele ser escasa, por lo que gran parte del trabajo es manual. Por otro, el hecho de ser productores y comerciantes al mismo tiempo hace que los quinteros apenas puedan dormir cuatro o cinco horas diarias.

El ascenso en la "escalera boliviana" se logra con mucho sacrificio. Un peón puede tardar unos diez años en llegar a ser arrendatario y mucho más tiempo en convertirse en propietario, si es que lo logra.

El arduo trabajo cotidiano no les impide, sin embargo, los momentos de celebración. "Los bolivianos tienen tres espacios sagrados: la producción, la comercialización y la fiesta", dice el vicecónsul Calderón.

Los festejos pueden durar varios días. Incluyen danzas típicas, coloridos trajes tradicionales, música y, por supuesto, una variada gastronomía y diferentes tipos de bebidas.

"El boliviano no se achica. Trabaja con frío, con calor, con lluvia. Es muy laburador. Ojo, también le gusta la fiesta, ahí tampoco se achica", dice entre risas Clementina Huaranca, titular de la Asociación de Mujeres Bolivianas Unidas de Escobar.

Ya entrada la noche en el Mercado de Escobar, el movimiento es intenso y entre los gritos y el ruido de cajones y carritos se escucha la radio de la comunidad, La Voz de Bolivia en la Argentina. Clementina es la invitada especial. Luego de pronunciar algunas palabras en quechua, habla en español sobre la felicidad que le genera el movimiento en el Mercado: "Laburan los compatriotas, ¡qué lindo, qué lindo!".

Foto Santiago Filipuzzi para La Nacion

El Museo Nacional del Hombre albergará la Muestra Fotográfica “UN DIA EN EL MERCADO. Abasto, Tradición y Sentidos”, organizada por el INAPL y la Facultad de Agronomía de la UBA

Se ha definido a los mercados como espacios comerciales de carácter universal: lugares donde circulan, se intercambian, se compran y se venden en pequeñas cantidades, principalmente alimentos; pero no solo víveres ya que también se ofertan utensilios de cocina, artesanías, herramientas, muebles, ropas y calzados, flores, instrumentos musicales, medicinas, sortilegios, comidas y bebidas, se remiendan zapatos, se corta el pelo y la lista sigue. Los mercados han estado y están allí, formando parte de nuestra cotidianeidad, y se nos olvida el motivo, el cómo o el porqué, son de esta o de otra manera. No es sólo dónde están situados y cómo están construidos sino cómo lo que se puede encontrar en ellos se incluye en la vida de una comunidad y en sus transformaciones y continuidades. En ese sentido son de los espacios más "vivos" que existen y también, de los más ignorados. El mercado es el escenario privilegiado y simbólico para el producto fresco: dispuestos de manera visual y visible, los productos se exponen a los ojos del comprador o del visitante, ofreciendo toda una gama de colores y texturas, de aromas y olores penetrantes. Pero los mercados no son sólo eso: además de ofrecer innumerables productos, también actúan como espacios de comunicación, de intercambio de impresiones y sensaciones, como lugares donde se expresan y se mezclan diferentes sensibilidades sociales y culturales. Espacios donde se manifiestan con toda su fuerza y riqueza pautas de comportamiento de carácter comercial, social, político, jurídico e ideológico.

Los mercados como objeto de estudio permiten comprender mundos complejos a través del conocimiento de los objetos que en ellos se exhiben y de las costumbres y tradiciones que se manifiestan en la interacción entre productores, intermediarios y consumidores. Son sitios excepcionales para la observación de contextos socioeconómicos, la capacidad de agencia y de organización de diversos actores, de relaciones sociales: un espacio público de encuentro, de negociaciones, regateos y transacciones entre personas de diferentes procedencias y sectores sociales donde también se comunica, se hace circular y recibe información… por tanto, un potente espacio sociocultural y de significación (1).

La Muestra propone un acercamiento a los mercados como lugares de tradición, pero también de cambio y experimentación, recuperando su riqueza, vitalidad y variedad: los elementos que permiten identificar unas formas de ser y de vivir propias de sus habitantes, un sentido de pertenencia. Es decir: dar testimonio de un extraordinario patrimonio material e inmaterial asociado al mercado público situado en calles, plazas, ferias y edificios cerrados que, en medio de las reconfiguraciones de un mundo global/local, mantiene una continuidad histórica que actúa como gran referente de saberes y haceres tradicionales al mismo tiempo que como un insustituible y dinamizante factor de la actividad económica y social. La exhibición cruzará fotos contemporáneas de diferentes locaciones para ilustrar escenas según tres ejes: los productos ofrecidos, su presentación y las situaciones de compra-venta; los espacios de elaboración y consumo de alimentos; y las sociabilidades incluyentes (conversaciones, intercambios, negociaciones, juegos, descanso, etc.). En forma paralela se desarrollará un programa de conferencias, jornadas, cine y degustaciones.

(1) Medina, F. X. y M. Álvarez. 2009. “El lugar por donde pasa la vida… Los mercados y las demandas urbanas contemporáneas: Barcelona y Buenos Aires”. En: Food, Imagineries and Cultural Frontiers. Essays in Honour of Helen Macbeth, Estudios del Hombre, N° 24, Universidad de Guadalajara, México, pp 183-201.

Feria de Liniers Buenos Aires Noviembre 2014

Nuevo Mercado en Belgrano Antes habia un restaurante elegante SEPTIEMBRE 2014

El 1 de Agosto de 2011 se compraba en Buenos Aires 10 kg de verdura por 41 $ menos de 10 U$ y para comprar 1,25 kg de Carne gaste 40 $ La verdura y carne que compre esta en FOTO adjunta

FERIAS Y MERCADOS La Fundación Metropolitana

La Fundación Metropolitana continúa trabajando en gestión y desarrollo cultural Desde el año 2013 la Fundación Metropolitana impulsa, realiza y apoya acciones ligadas con la cultura urbana, a partir de la convicción de que la cultura en una metrópolis está conformada por todos los ámbitos dadores de identidad.

La Fundación Metropolitana se encuentra trabajando en el documental “Ferias y Mercados de Buenos Aires: Los pioneros”. Este proyecto se basa en la realización de un documental que de cuenta de un hecho fundamental en la cultura cotidiana de las sociedades, los mercados y las ferias, centros y espacios de socialización e intercambio económico y cultural.

La historia de las ferias y mercados es casi tan antigua como la de la humanidad misma. El intercambio o trueque se remonta a los pueblos y tribus más primitivos. Con el correr de la historia estos intercambios se fueron sistematizando y localizando en sitios específicos, los llamados mercados y ferias. Cada cultura configuró de un modo particular esta actividad tanto económica como simbólica.

Este producto audiovisual, que cuenta también con el aporte del Programa de Mecenazgo Cultural del Gobierno de la Ciudad, se filmó en la Ciudad Autónoma y registra los mercados más tradicionales y antiguos: La Recova (Montserrat), Feria de Mataderos o Ex Mercado Nacional de Hacienda (Mataderos),  El Mercado del Progreso (Caballito), el Mercado del Abasto (Balvanera) y el Mercado de Juramento (Belgrano).

Para demostrar la importancia de estos espacios en la historia e identidad de la vida cotidiana de los habitantes de la Ciudad, se llevaron a cabo entrevistas a quienes participan o participaron del acontecimiento diario de estos centros, o bien pueden dar cuenta a través de investigaciones urbanísticas.

La presentación del documental “Ferias y Mercados de Buenos Aires: Los pioneros”, se llevará a cabo en el próximo mes de agosto, en el salón auditorio del Museo de los Niños del Shopping del Abasto, donde otrora funcionara el mercado del mismo nombre.

Además en estos meses, la Fundación se encuentra desarrollando la segunda parte de “Ferias y Mercados de Buenos Aires”, que coloca el foco en las colectividades. El documental intentará reflejar, en las imágenes y a partir de las entrevistas, la importancia de estos centros sociales y culturales en la construcción de identidad de la vida cotidiana en la Ciudad y su aporte turístico. Una vez finalizado el documental, se realizará un evento de presentación. Gabriela Jurevicius explicó sobre este proyecto“Nos propusimos realizar una serie de documentales que dieran cuenta de las ferias y mercados comoespacios de intercambio cultural, quisimos contar la historia de la Ciudad desde estos ámbitos que parecieran tan alejados de la cultura y que sin embargo están atravesados por ella. Vimos cómo el fenómeno de la inmigración e integración que se dio a comienzos del siglo XX, se repite en los comienzos del XXI”. Y amplió “La identidad metropolitana está conformada por el respeto, la aceptación, la valoración de los infinitos modos de manifestación de lo cultural. Lo particular, lo distintivo de vivir en un área metropolitana es justamente esta diversidad. La función de estos proyectos es relevarla y permitir su puesta en valor, su mejor comprensión, su registro y su análisis. Creemos que la gestión cultural en este sentido está definitivamente ligada a la posibilidad de la conciliación en las tensiones, lógicas y naturales en núcleos urbanos tan grandes y en la construcción de la convivencia en los mejores términos posibles, que sean útiles y enriquecedores para todos”.

Mecenazgo: una iniciativa para financiar proyectos culturales

En los últimos tiempos se ha dictado legislación en diversos países, para fomentar el aporte privado a la cultura a través de beneficios fiscales, inspirados en la idea de que el fomento de la cultura es una inversión necesaria para el desarrollo social de la comunidad.

El Régimen de Promoción Cultural del Gobierno de la Ciudad, conocido como Mecenazgo, tiene como objetivo de financiar las actividades culturales. La metodología consiste en un incentivo fiscal para quienes destinan aportes a dichas actividades. A través de este régimen, los contribuyentes que tributan en el Impuesto Sobre los Ingresos Brutos, pueden destinar parte del pago de los mismos a apoyar este tipo de proyectos.

Los impulsores de los proyectos deben realizar gestiones particulares con las empresas que estén interesados en financiar sus proyectos. Los proyectos deben ser sin fines de lucro y estar relacionados con la investigación, capacitación, difusión, creación o producción cultural. Las disciplinas o agrupamientos de disciplinas previstas en la conformación del Consejo de Promoción Cultural en las cuales pueden presentarse proyectos son las siguientes: Artes audiovisuales y arte digital; Danza; Teatro; Circo, murga, mímica y afines; Literatura; Artes visuales; Artesanías y arte popular; Diseño; Música académica; Música popular; Patrimonio cultural; y Publicaciones, radio, televisión y sitios de Internet con contenido artístico y cultural.

Consultada sobre esta iniciativa, Jurevicius opinó  “Es fundamental para el desarrollo cultural de la Ciudad de Buenos Aires. A partir de 2009, cuando comenzó a regir, la gestión cultural se convirtió en el gran tema dentro de los espacios de la cultura y permitió llevar adelante casi 700 proyectos de iniciativa privada en diferentes campos. Es una herramienta horizontal y democrática, es fomento y aliento para pequeñas empresas y un gran desafío para las más grandes. Esperamos que la ley que llegó al Congreso de la Nación en 2001 para que el mecenazgo tenga aplicación nacional, pero fue vetada en 2002, prospere en el corto plazo”.

La Ciudad Autónoma de Buenos Aires es la primera jurisdicción del Estado argentino en contar con una ley de mecenazgo que ofrece beneficios fiscales a quienes apoyen proyectos culturales. La ley creó unConsejo de Promoción Cultural para que determine el interés cultural de los proyectos presentados. El Consejo de Promoción Cultural evalúa los proyectos presentados a partir de 10 indicadores: Calidad e innovación; Factibilidad; Continuidad; Experiencia e Idoneidad; Circuito y público destinatario; Cogestión y trabajo en red; Capacitación; Valores; Subsidiaridad; Evaluación. El Consejo está conformado por seis miembros permanentes, designados por el Jefe de Gobierno y por la Legislatura, y tres miembros alternos por cada disciplina.

El Ministerio de Cultura es quien tiene la facultad de aprobar los proyectos declarados de interés cultural por el Consejo. Pueden presentar proyectos culturales para recibir aportes a través de Mecenazgo personas físicas y también organizaciones sin fines de lucro.

Afiche Conaejo Asesor FrutiHorticola 2004 ? Fuente Google 2

Acta 2004 Fuente Google

ACTA N° 13 Al 1° día del mes de Diciembre en el Predio Municipal de Exposiciones de la localidad de Mar del Plata, siendo las 17:00 horas, se reúne el Consejo Asesor Frutihortícola de la Provincia de Buenos Aires. Asistentes. Ing. Agr Pablo Urdapilleta Subsecretario de Agricultura y Economía Rural Dr Oscar Balbi Subsecretario de Desarrollo Rural y Ganadería Ing Agr. Héctor Albera Director Provincial de Agricultura y Mercados Ing Agr Horacio Mazziotti Director Provincial de Economía Rural Ing Manuel Pedreira Unidad de Coordinación y Promoción Agro exportadora Ing Agr Laura Terminiello Dirección Sanidad Vegetal Marisol Moscardini Dirección Provincial de Agricultura y Mercados Cdor Ricardo Angelucci CMCBA Claudio Caandia CMCBA Luis Vito CAAMF Ricardo Aragona CAAMF Julio Haure FEDEPROHBA Dr Héctor Vazquez FEDEPROHBA Carlos Vinci FEDEPROHBA Fabián Fernández FENAPP Cdor Marcelo Espinosa FENAPP Ing Agr Miguel Iglesias CARBAP Invitados: Eduardo Juarez APROVIS Ricardo Vitale Cooperativa de Horticultores de Bahía Blanca Urdapilleta: da la bienvenida y manifiesta que lo expresado en la apertura de la V Hortifrut 2005 por el señor Ministro de Asuntos Agrarios como actividad del gobierno provincial ha surgido de éste ámbito por lo que se destaca lo trabajado a la fecha. Aprobación del Acta Anterior Es aprobada sin observaciones Varios Vázquez: Hay dos temas que quería comentar, que son: Ingresos Brutos e Impuestos Inmobiliarios Rurales. Los Ingresos Brutos en horticultura es el 1% mensual. Vendemos mucho producto por debajo del costo de producción y nos cobran el 1%. Urdapilleta: Habría que convocar a Economía para tratar el tema. Vázquez: En el caso del Inmobiliario va a aumentar la tasa, lo que sumado a Ingresos Brutos nos deja en situación de pérdida. Urdapilleta: ¿De dónde salió la información? Vázquez: Es noticia. Debería haber una diferenciación con respecto a nuestra producción para ajustarlo. Urdapilleta. No es así. No se trata de aumentar. Lo que se va a tener en cuenta es la capacidad productiva de cada área. Situación del Censo Hortícola. Mazzioti: El censo 2005/2006 que va a realizar la Provincia, es continuación del censo 2001. Lo hacemos con la Dirección Provincial de Estadística y Censos, lo que significa que el censo va a ser obligatorio y en el futuro, va a servir de base para los próximos. Esto es sustancial. El trabajo del censo puede hacerse a partir del convenio que se firmó con el C.F.I. que también aporta fondos. Intervienen además la Secretaría de Agricultura, el INDEC, La Dirección Provincial de Estadísticas y el Ministerio de Asuntos Agrarios. Para el operativo censal se ha formado un comité que está presidido por el Ministro Rivara y conformado por los organismos mencionados y se va a hacer con gente que surge de las Universidades del Centro, Mar del Plata, U.B.A., La Plata, Luján y se trata de profesionales recién recibidos o estudiantes avanzados. Se incluye en el censo florihortícola a la papa. El operativo es desde febrero a marzo del 2006 y se estima que esté listo entre abril y mayo. El 2 de diciembre empiezan los vuelos en el Cinturón Verde de Buenos Aires. Se contempla cubrir 1.200.000 hectáreas. El vuelo permite identificar quintas en el área del Cinturón Verde y establecer la ubicación de los productores hortícolas y los radios censales, en base a la cantidad de quintas que se observan en el vuelo. La idea es realizar en el 2006 éste tipo de trabajo en los principales centros hortícolas del la Provincia. Quería mencionar finalmente algo que dijo el Ministro y es que hay una utilización inmediata del censo en los que son políticas que surjan del sector para el Ministerio y para que, ámbitos como éste, puedan enriquecerse a partir de datos actualizados. Por otra parte también volcar estos esfuerzos para contar con un seguro hortícola. Para cualquier planteo del seguro es fundamental contar con información actualizada. Esta va a ser una información de producción y comercialización. Se incorporó al censo la zona papera. Si tienen entre hoy y mañana otras, las llevamos para ver si las podemos incluir. Empezamos en febrero. La primera semana con los censistas seleccionados. La segunda semana, se comienza el operativo. Vázquez: ¿Hay coordinador de censistas? Mazzioti: Sí. Esto se hará con la Dirección Provincial de Estadísticas. Albera: ¿Queda alguna otra pregunta? Consejo: No. Urdapilleta: Respecto de los vuelos, los contratos ya están firmados. Tras despedirse del Consejo, el Ing. Mazzioti se retira. Situación del Plan Piloto – Buenas Prácticas Agrícolas sector hortícola platense. Albera: Está con nosotros la Ing Laura Terminiello, que va a comentar sobre el estado de avance del Plan Piloto sobre Buenas Prácticas Agrícolas. Terminiello: El Plan Piloto y las Buenas Prácticas Agrícolas surgieron como respuesta a los productores hortícolas en función de las exigencias con relación a la sanidad del producto. Se incluyen recomendaciones para los productores referentes a la conservación del medio ambiente Se hizo un diagnóstico en donde surgieron problemas relacionados con los recursos hídricos utilizados tanto para riego, como para el tratamiento de post cosecha. Se observaron problemas en los recursos edáficos, es importante saber la forma en que se utilizan. Otro tema tenido en cuenta es lo que hace a la higiene personal y de las herramientas. Se observa además que hay rotación de empleados rurales, que hace que la capacitación tenga que ser constante y la falta de registros. A esta altura hay 12 productores que están en la etapa de implementación, que es una instancia obligatoria para los que adhirieran, pero está abierta aún para todos. Vázquez: Creo que se necesita más tiempo para la capacitación. El plan como diagnóstico está bien. Pero para la implementación tendríamos que pensar en un piso y en un techo para que los productores no se escapen, porque es mucho el gasto y no todos lo pueden hacer. Urdapilleta: La exigencia debería estar adaptada al grupo de productores. No es tanto el problema de capacitación, sino de perfil. Vázquez: Están los productores que son exclusivos de invernaderos, los de campo y los mixtos. Algunos con más, otros con menos tecnología. A esta situación la tomo como diagnóstico. Urdapilleta: Habría que hablar con la Secretaría de Agricultura, porque entonces ahí hay un problema de selección de productores. Vinci: Yo ya tuve una visita. Uno tiene que saber cuáles son los requisitos. Vázquez: Los ingenieros agrónomos de la Sociedad de Ingenieros de La Plata tienen mucha ascendencia sobre los productores y les dicen que con esto van a perder el tiempo. Urdapilleta: Hay que hacer publicidad sobre el tema. Monitoreo de plagas hortícolas y fortalecimiento de laboratorios. Terminiello: En el marco de red de alertas de los cultivos de Buenos Aires se va a realizar un monitoreo en La Plata, en tomate, lechuga y pimientos. Va a durar un año y los establecimientos seleccionados son los que trabajaron en las Buenas Prácticas Agrícolas. Para hacerlo, se va a convocar a estudiantes de agronomía y 2 ingenieros agrónomos. Los datos que se obtengan van a ponerse en red de alerta para tomar medidas sanitarias. Simultáneamente se va a ir haciendo la sistematización de datos. Vázquez: ¿Se tiene definido que se va a monitorear? Terminiello: Sí. Son muchos. Se los puedo pasar por mail. Urdapilleta: Quiero aclarar que esto está encuadrado dentro del Impulso Agrícola, con lo cual el C.F.I. aporta fondos para comprar instrumental. El Ministro además adiciona una suma igual para técnicos. Estamos creando laboratorios de agricultura en los que se va a instalar equipamiento. Adicionalmente a esto, firmamos convenios con el Mercado Central por equipamiento para tareas de fiscalización y monitoreo. Por último, también se van a equipar las Delegaciones Regionales Fitosanitarias del Ministerio. Las inversiones en equipamiento superan los $ 2.000.000. Vinci: ¿Qué ocurre con los que no llegan con los requisitos de las Buenas Prácticas? Urdapilleta: Ahora se adhiere voluntariamente. En el futuro van a ser obligatorias. Iglesias: Es el público el que tiene que demandar las Buenas Prácticas. Me parece que se está exigiendo mucho en materia de Buenas Prácticas Agrícolas. Establezcamos pautas más sencillas. Urdapilleta: No estoy de acuerdo. Fuimos a discutir estándares de pautas del MERCOSUR y los productores nuestros son los que pidieron pautas para evitar que ingresaran productos de Brasil. Pedreira: En general los problemas sanitarios son intangibles y en eso hay falta de análisis. Cuando hablamos de Buenas Prácticas Agrícolas y de tareas que son parte de éstas, creo que es bueno ponerse un plazo pensando en que se puede llegar con los resultados buscados. Urdapilleta: Informa que tiene otra reunión, voy a retirarme. Más o menos en una hora y media vuelvo. Varios Albera: ¿Solicita al Ing Pedreira que comente al Consejo sobre la actividad que viene realizando Pedreira: Hay una orientación de intentar exponer los productos argentinos en el mercado externo. Este Programa lo tiene el Ministerio de la Producción y promueven la actividad. Pero en materia agropecuaria tienen dificultades para establecer cuándo son exportables o no. Se formó una unidad con grupos de productores para lograr que el productor se comprometa, gestione y pueda llegar a apropiarse de la actividad. Exportar no es fácil y es caro. Hay muchos aspectos en los que vamos a tener que trabajar juntos para poder concretar proyectos de exportación. Hasta ahora lo que funciona mejor es la papa. Vázquez: ¿En su área tienen forma de detectar nichos como para probar productos específicos?. Pedreira: La idea es tomar información que Producción pueda tener para ver las demandas. Pasó un poco con carnes no tradicionales. En este trabajo interviene actividad exportadora, pero también asistencia a…. Haure: Respecto de las Buenas Prácticas Agrícolas ¿cómo se piensan en otros lugares?. Pedreira: Para cada tipo de producto el requisito es específico. En calidad agroalimentaria, las Buenas Prácticas son básicas. El 2° paso son los procedimientos estandarizados de higiene. La última etapa es HSP o análisis de peligro. En cada cadena hay una exigencia muy específica. Hay Buenas Prácticas en general y en particular. Y son elementos fundamentales. Balbi: Básicamente son iguales en todo el mundo. Cuando hablamos de las Buenas Prácticas Agrícolas, nos convencimos de que son lo mínimo elemental. Constituimos la Subsecretaría de Fiscalización para productores animales y vegetales y trabajamos en la información y difusión de las Buenas Prácticas Agrícolas. EL Ministerio de Salud y de Asuntos Agrarios son organismos de aplicación del código alimentario. Creemos que esto es algo que tenemos que encarar. Avances en temas de fiscalización. Balbi: Estamos haciendo una guía. No hay una a nivel nacional operativa, pero comenzamos con una provincial. Nos basamos en la ley de Agroquímicos y en la de Sanidad, porque no teníamos otro antecedente en materia frutihortícola. El registro de productores va a salir del mercado de los productores. Aragona: El tema de registro de productores, la guía vegetal y registro de mayoristas es fundamental. Si la nueva Subsecretaría actúa seriamente y realiza un efectivo control, se genera un censo permanente. Los mercados concentradores van a ser así un cuello de botella de lo que se haga. Balbi: No queremos fiscalizar solamente al que está en regla. Por eso requerimos de la información que ustedes puedan aportar. Vázquez: Esta guía que están elaborando ¿está reconocida por el SENASA?. Balbi: Las normas que utilizamos para hacer la guía son de la Provincia. nuestras leyes no deberían diferir de las nacionales. Balbi: Acá hay dos problemas: el transporte en sí y el control sanitario. Nación no hace controles y nosotros queremos amparar los productos de la provincia. Angelucci: Cada provincia puede tener su reglamentación. Lo que hay que diferenciar son 2 puntos: el tránsito no puede estar impedido por nada excepto que existan problemas sanitarios. Ese es un consenso que tenemos como país. Los instrumentos se crean a raíz de problemas sanitarios. Las guías nos permiten saber de dónde vienen los productos y a dónde van, con el fin de saber si el lugar del que viene está en condiciones sanitarias, etc. si a donde llegan se pueden comercializar. Lo que constituye la provincia no es un obstáculo: lo que quiere saber es de dónde vienen y a dónde van. Y si cuando hacemos el análisis sanitario encontráramos que el producto está contaminado por un productor de otra Provincia, actuará SENASA. No es lo deseable la existencia de varios instrumentos al mismo tiempo, habría que homogeneizar el funcionamiento. Pero este es un camino intermedio. Balbi: Las provincias son autónomas. Cada una puede tener su legislación. Si una guía viene de otra provincia, la normativa nuestra le va a pedir ciertos requisitos, los de acá. Al dorso se le hace una declaración jurada, con la firma que certifica qué transporta. Para nosotros lo ideal sería una guía nacional, pero no hay. Por eso tomamos la iniciativa con una provincial. Haure: Pero si no conocemos el origen del productor, la guía no tiene sentido. Hay que determinar el origen, habría que ponerle un número de RENSPA. Trabajo situación. Juárez: Tendríamos que preparar un registro de trabajadores de modo de lograr un registro de datos. Haure: En la actualidad tenemos un 35 % de mano de obra indocumentada. Una parte de los trabajadores son extranjeros y la otra, argentinos. El Registro de las Personas tiene un sistema por el que tarda 2 años en entregar el D.N.I.. Por lo tanto cuando se los quiere inscribir, no tenemos documentación y esa situación nos traba. En cambio, el Consulado de Bolivia, tarda 2 meses en completar los trámites de documentación. Las exigencias nos apremian, teniendo en cuenta como están dadas las condiciones. Se podría establecer un valor por hectárea y bulto y decir la cantidad promedio de cebolla que puede salir por hectárea de la región y de bultos y de acuerdo a eso, se hacen las cuentas. Juárez: El aporte podría ser concentrado por la D.G.I. para que haga la distribución. También va a haber productores que van a traer otra mano de obra y el problema social con los que quedan afuera. Tenemos que trabajar hoy porque estamos cerca de la cosecha. Espinosa: Hay 3 pilares en materia de trabajo 1) Tema de convenio de responsabilidad gremial. 2) Libreta Rural, que es ley y habría que emprolijarla para el sector hortícola. 3) EL Decreto de Seguridad e Higiene, que es muy amplio y nunca se termina de cumplir. No está bien establecido para nuestro sector. En base a esto, vamos a estar ordenados con el Ministerio de Trabajo. Albera: ¿Hubieron multas? Juárez: El sector más ordenado es empaque y nos hicieron grandes multas. Vamos a ver cuando vayan al campo. Haure: El RENATRE avala la figura del contratista rural como una empresa de servicios. El Ministro de Trabajo dice que el contratista se aprovecha de la gente. Nosotros decimos que es un enlace con el productor y él que lo consideremos como un empleado más. El RENATRE propuso empezar a trabajar y entregar las libretas en marzo. Migraciones también. El RENAPER va a tener que ir por el gran porcentaje de indocumentados. El Ministro planteó una reunión para el día 7 con los representantes de las organizaciones, pero nosotros no avalamos eso, queremos que estén todos los productores que quieran asistir. Albera: Pero cada vez que van los inspectores los multan. Espinosa: La ley la violamos porque no podemos cumplir con esto. No justificamos la gente en negro. Habría que hacer igual que con las Buenas Prácticas. Albera: Pero eso es ley. Espinosa: Acordemos de a poco. Albera: La reunión del día 7, en Patagones tengo entendido tiene ese objetivo. Ministerio de Trabajo 7 de Diciembre Haure: Pero es cerrada y después dicen lo que quieren. No nos interesa hablar con él. No tenemos el mismo objetivo los productores con el Ministro. A nadie le interesa el trabajador. A nosotros sí. Juárez: Nosotros planteamos que la reunión del 7 sea abierta. Fernández: Hay que trabajar para modificar la norma. Si no la cambiamos, no se puede aplicar. Reunión CMCBA Seminario sobre Responsabilidad Social Empresaria. Angelucci: Tengo dos invitaciones. Una es para el 15 de diciembre que va a realizarse en forma conjunta con la Facultad de Agronomía de la U.B.A. un Seminario de Responsabilidad Social y Empresaria. La idea es generar espacios de debate, porque los temas que estuvimos tratando, tiene que ver con estos conceptos. La segundo, es un evento que va a realizarse del 23 al 26 de marzo de 2006 denominado EXPO CENTRAL, con la idea de instalar una feria que involucre toda la cadena desde la producción al consumidor. Integrando la participación del Ministerio de Asuntos Agrarios, el INTA, la Secretaría de Agricultura, Ganadería Pesca y Alimentos y el Mercado Central. Incorporación de la Mesa Provincial de Política Papera como Comisión del Consejo Asesor Frutihortícola de la Provincia de Buenos Aires. Albera: La idea es constituir dentro del Consejo Asesor, una Comisión de Política Papera, para que cuando exista la necesidad de convocarse por alguna cuestión, lo haga. Urdapilleta: Ahora se crea la Mesa Nacional de Papa. Espinosa: Lo que antes era la Mesa Provincial, formaría parte ahora de una Comisión. No quedando temas por tratar, se da por finalizada la reunión.