Huertas bolivianas, una escalera al progreso en Argentina Por Marcela Valente

ESCOBAR, Argentina, oct (IPS) - Con 53 años, Alberto Ramírez conserva poco de aquel niño que, junto a su padre, se trasladaba cada zafra agrícola anual de Bolivia a Argentina para ocuparse como trabajador golondrina. Este otrora inmigrante temporal es ahora un próspero empresario establecido en las cercanías de esta ciudad. Ramírez, quien hoy preside la Colectividad Boliviana de Escobar, recibe a IPS en una amplia oficina construida en un alto del mercado concentrador de frutas, verduras y hortalizas de esta localidad, donde solo se venden productos provistos por inmigrantes de ese origen. Tal es la exclusividad que, si falta alguna variedad, inmediatamente salen camiones a buscarla a otras zonas del país donde haya agricultores bolivianos. El predio de seis hectáreas de Escobar¸ una localidad de la oriental provincia de Buenos Aires ubicada a solo 50 kilómetros de la homónima capital argentina, fue inaugurado en 1990 y hoy ya provee a decenas de ciudades de la zona norte metropolitana. El mercado, que funciona de noche, se transforma en una verdadera romería en torno a las 19:00 horas y sigue así hasta el amanecer del día siguiente. Los pasillos angostos, formados por las torres de cajones de verduras y frutas ubicados a ambos lados, resisten el paso veloz de carros empujados por afanosos operarios. En ese marco, mujeres y hombres trabajan por igual en la producción, compra y venta. Pero ellas son las que más se resisten a ser entrevistadas cuando IPS intenta abordarlas. Parece que quisieran mimetizarse con los tomates, las fresas o las berenjenas ordenadas a la perfección en sus cajones. A metros de este gran depósito se ve también un mercado, que está cerrado de noche, canchas de fútbol y un salón para actos culturales. En ese sitio fue donde recibieron el año pasado al presidente de Bolivia, Evo Morales, quien ahora sonríe desde una foto colgada en la pared, a un costado del escritorio de Ramírez. "Regresen, los esperamos con los brazos abiertos", les dijo entonces Morales a sus compatriotas en Escobar, tras contarles los progresos de su país desde que asumió el gobierno en enero de 2006. Pero muchos de aquellos interlocutores de Morales ya tienen una buena posición económica aquí y no se han planteado el regreso. Van de visita a Bolivia, una o dos veces por año, y en cada viaje vuelven con algún pariente que se incorpora al trabajo en las huertas. Aunque cada vez menos, aclara Ramírez, pues ahora tienen mejores oportunidades en su país. "Mi familia y yo estamos enraizados acá. Con mi padre veníamos para la cosecha de tabaco. Yo tenía 12 años. A los 22 ya volví con mi esposa y nos quedamos en Escobar. Empezamos como peones y ahora cambié de rubro", narra Ramírez, orgulloso. La pareja logró ascender en la escala social. Fueron peones y luego "medieros" (trabajadores a porcentaje), hasta que alquilaron una hectárea y se independizaron. "Si trabajábamos 14 horas al día no nos importaba porque era para nuestro beneficio", indica. Ahora, ya con hijos y nietos nacidos en Argentina, Ramírez es propietario de su negocio y se dedica al comercio hortícola al por mayor. Pero el caso de Ramírez y el mercado de Escobar, que cuenta con unos 900 socios, no es el único en Argentina. El progreso de los horticultores bolivianos se observa en el entorno de casi cada ciudad mediana y grande del país, de norte a sur. "Hay al menos ocho mercados concentradores de bolivianos solo en la zona norte de Buenos Aires y este predominio se ve también en otros cinturones verdes urbanos del país", asegura a IPS el sociólogo e investigador Roberto Benencia. Para el experto, este flujo de población "constituye un caso de migración exitosa". "A algunos les va muy bien, tienen un buen nivel de vida y ya no piensan en volver a su país, pues invierten y gastan su dinero acá", sostiene el autor de la investigación titulada "Los inmigrantes bolivianos en el mercado de trabajo de la horticultura en fresco en Argentina". La colectividad boliviana en Argentina es hoy la segunda más numerosa, después de la paraguaya. Ciudadanos de ese origen comenzaron a llegar en los años 30 para desempeñarse en la construcción y la industria manufacturera, o en busca de empleos temporarios en las zafras agrícolas. A partir de los años 80, un número mayor comenzó a involucrarse en la producción de verduras y hortalizas, dando origen a un "proceso de movilidad social ascendente que denominamos ‘escalera boliviana’", detalla Benencia, cuyo estudio fue publicado este año por la Organización Internacional para las Migraciones. Los recién llegados empiezan como peones, igual que Ramírez y su mujer. Luego pasan a ser medieros y reciben 45 por ciento de lo que cosechan, lo cual los motiva a trabajar durante jornadas más largas para ahorrar y progresar. Así, con un pequeño capital acumulado, se lanzan a hacerse de una o dos hectáreas y ya, con el dinero y el dominio de las labores, comienzan a producir por cuenta propia. Algunos arrendatarios pasan a ser también propietarios o se abocan al comercio. En la central provincia de Córdoba, una de las más populosas del país, solo 10 por ciento de los productores hortícolas eran bolivianos antes de los años 80, según el estudio de Benencia. Pero 20 años después representan 50 por ciento y su presencia sigue aumentando. Agricultores de pequeña escala llegados de Bolivia también se han asentado en la oriental Santa Fe, la occidental Mendoza y las norteñas Jujuy y Salta y en provincias mucho más alejadas de la frontera de ese país como las australes Chubut y Tierra del Fuego. "Crearon territorios hortícolas donde no existían", destaca el experto. Lo hicieron introduciendo tecnología nueva, como el riego por aspersión o la producción bajo invernáculo que preserva los cultivos de las heladas y el granizo, detalla. Con la lechuga, una hortaliza muy popular en Argentina, pasaron de tres a nueve cosechas por año gracias al invernáculo. En el trabajo de Benencia se refleja también el escepticismo de verduleros argentinos ante el empeño de los bolivianos. Se recogen testimonios de los propios inmigrantes que recuerdan que los argentinos les decían que no iban a lograr que la tierra les dé tomates en Córdoba o algunos otros productos con los que fracasaron, efectivamente, varias veces, hasta lograrlo. Lo cierto es que hoy producen una gama multicolor de verduras y frutas de calidad, en grandes cantidades y muy baratas, lo cual permite a las grandes urbes abastecerse de esos alimentos frescos a precios bajos. Los proveedores de insumos consultados para la investigación aseguran que esta minoría está siempre buscando las semillas de mejor calidad y que se interesa por las innovaciones que permitan incrementar el rendimiento de las cosechas. Según Benencia, el trabajo hortícola es rechazado por los argentinos. Antes de la llegada de los bolivianos, esta tarea estaba en manos de inmigrantes portugueses, italianos o japoneses, colectividades ya desplazadas casi por completo de las huertas. Ramírez señala que el desinterés de los argentinos por estas tareas puede explicarse en que es una actividad riesgosa y con horarios prolongados. "No siempre se gana. Hay heladas, granizo, y a veces se pierde", pondera.(FIN/2012)

MERCADO MAYORISTA Y MINORISTA EN PILAR

FERIA BS AS MARKETS EN LA BOCA 22 OCTUBRE 2012

ACTORES VINCULADOS A LOS MERCADOS

FERIAS FRANCAS DE LA AGRICULTURA FAMILIAR

Principales problemas de las Ferias Francas Familiar - Deficiencia de sostener las ferias a lo largo de todo el año. Se necesita realizar acciones para romper la estacionalidad trabajando mas parejo durante todo el año. - Problemas de Comercialización, Conservación de los productos y sobre nuevas tecnologías de comunicación . - Problemas en la gestión empresarial, normas de calidad, bromatología y atención al cliente. - Deficiencias para atender bien al cliente - Deficiencia en el packaging . -Falta Publicidad de la Feria - Existen dificultades en el acceso a la información sobre créditos y subsidios - Hay escasez de mano de obra calificada para atender la comercialización en la Feria - Desconocimiento en nuevas formas de comercialización - Falta unificar la oferta estacional y realizar gestiones para acceder a nuevos mercados - Hace falta mejorar el volumen de producción y la calidad y variedad de los mismos - Problemas con las inscripiciones en la AFIP y la Facturación 3) Objetivos que persigue Corto Plazo - Mejorar la gestión organizacional de la Feria . - Recibir capacitación en Comercialización Conservación , Calidad y Agregado de valor . - Incorporar los nuevos productos como conservas, verduras embaladas a la oferta de la Feria Elaboración de paquetes con descuentos. - Mejorar la producción en cantidad, calidad y variedad - Promover el intercambio de experiencias con otras formas de comercialización - Recibir capacitación sobre diferentes tipos de producción (productos regionales, agroalimentos , cuarta gama etc. ) - Identificar la producción local más representativos con identidad cultural - Promover acciones para impulsar el mejoramiento de la infraestructura de la Feria Mediano plazo - Articular las actividades de promoción con Ferias de otros municipios - Generar nuevos emprendimientos - Promover la articulación con las áreas de producción de los municipios de Escobar, Pilar Exaltacion de la Cruz Lujan y Campana y del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires y Nacional - Articular con otras ferias o experiencias de la economía social de otros municipios cercanos. - Acceder a fuentes de financiamiento tanto del sector privado como del sector público - Fomentar la vinculación con técnicos de ProHuerta y con experiencias de mercadeo apoyadas por el programa de Agricultura Familiar en el periurbano. - Promover desde cada emprendimiento y en forma grupal, el cuidado del medio ambiente, haciendo un uso racional de los recursos naturales. - Participar del proceso de desarrollo local de los Municipios involucrados que integran distintas instituciones , desde un enfoque territorial. Largo plazo -Contribuir al posicionamiento de las Ferias como atractivo para el miniturismo -Fomentar la formación de emprendedores -Ingresar en el circuito comercial más amplio (Comedores de industrias, supermercados, mayoristas) -Revalorizar la historia productiva de la región a través de la difusión de la cultura local caracterizada por el aporte de las comunidades de inmigrantes bolivianas , y promover actividades de integración con la comunidad. 4) Metas concretas que se esperan alcanzar y plazos (a largo, mediano y corto plazo) Corto plazo - Armar una página web de las Ferias para mejorar la difusión y comercialización - Diseñar e imprimir un mapa regional y un banner - Recibir capacitación en organización,, manejo económico- financiero de los emprendimientos , y planificación, entre otros temas. que permitan mejorar la gestión de la Feria . - Recibir cursos de capacitación en calidad y atención al cliente, comercialización y conservación de los productos - Realizar reuniones de intercambio y visitas a otras ferias . - Obtener información para acceder a créditos y subsidios - Participar en forma grupal de Congresos , workshops y eventos de promoción del rubro - Lograr la regularización fiscal de los feriantes Mediano plazo - Organizar un encuentro de intercambio con otros productores hortícolas, apícolas comerciantes - Organizar ruedas de negocios con potenciales clientes como Comedores de Empresas , Restaurantes y Hoteles . - Obtener capacitación sobre producción de agroalimentos, finanzas y mercadeo, producción orgánica y agroecológica e incorporación de tecnologías apropiadas. -Fomentar la articulación con emprendimientos de la economía social de la zona -Recibir capacitación sobre packaging, normas de calidad y bromatología. -Elaborar una muestra de productos artesanales típicos y de bienes y servicios de la zona - Implementar acciones tendientes a incorporar nuevas tecnologías de comunicación por Internet Blogs Redes Sociales etc Largo Plazo - Contribuir al diseño y promoción de una marca Regional - Conformar una organización formal (asociación civil, consorcio u otra figura jurídica) - Contribuir a la valorización de los productos regionales de la región y realizar gestiones para su colocación de la producción en Comedores de Empresas , Restaurantes y Hoteles de otros Municipios. 5) Indicadores técnicos, económicos y sociales para el seguimiento y evaluación Técnicos - Cantidad de reuniones , cursos o jornadas de capacitación que se realicen - Georreferenciacion de la Feria en Google Earth y en GPS de automóviles - Asistencia a las actividades propuestas (reuniones grupales, cursos de capacitación, Congresos , viajes, etc.) - Mejora en la cantidad, calidad y variedad de productos - Nuevas técnicas y tecnologías de comunicación incorporadas. - Encuestas a los clientes de las ferias - Encuesta de auto-evaluación de los Feriantes Económicos - Mapas regionales y Folletos impresos - Cantidad de Carteles y Baners impresos - Aumento de ventas - Aumento de la rentabilidad - Inversiones realizadas - Nuevos servicios en la Feria Sociales -Nivel de compromiso en el funcionamiento grupal de las Ferias -Cantidad de nuevos emprendimietos generados - Cantidad de notas periodísticas generadas -Acciones con impacto social en la comunidad (como mejora en las comunicaciones e infraestructura, jornadas abiertas a la comunidad) -Cantidad de nuevos integrantes -Relaciones institucionales entabladas con organismos públicos y entidades del sector -Presencia institucional de las Ferias y Fiestas Regionales . 6) Breve descripción de las actividades propuestas - Reuniones grupales rotativas en cada uno de los productores feriantes - Diseño y confección de Folletos , Carteleria y Mapas -Diseño y puesta en funcionamiento de una página web y redes sociales para la promoción del grupo -Talleres de capacitación en organización de actividades de dinámica de grupo, atención al cliente, normas de calidad, comercialización, manejo económico- financiero, y planificación de gestión, entre otros temas. -Establecer contacto con técnicos de ProHuerta en el AMBA especializados en Ferias -Talleres de capacitación en producciones alternativas, plantas aromáticas y medicinales, producción orgánica y agroecológica, abonos, agua y riego. -Participar de congresos y encuentros del INTA y de otros eventos organizados por otros institución -Participar en Congreso , workshops, exposiciones organizadas por los municipios u otras entidades -Visitas de intercambio con otras ferias -Participar en la EXPO CAMINOS Y SABORES

MERCADITO EN LOMA VERDE ESCOBAR

MERCADITO EN ING MASCHWITZ ESCOBAR PROVINCIA DE BS AS

MERCADITO Y BAR EN LIBERTAD Y ARENALES BARRIO NORTE

BAR EN EL ENTREPISO DEL MERCADITO

Buenos Aires Marketes un mercado callejero de comida orgánica y saludable. Es de acceso libre y gratuito y ofrece variedades de alimentos orgánicos y saludables, para degustar sin cargo y comprar a precio promocional. Además se dictan talleres y clases de cocina y cuenta con puestos de comida vegetariana, para almorzar o merendar. Una propuesta para comer cosas ricas, llevar ingredientes a casa, o disfrutar de un paseo al aire libre. La cuarta edición de Buenos Aires Market se llevo a cabo en la intersección de Avenida del Libertador y Avenida Sarmiento, frente al Monumento de los Españoles, en los Bosques de Palermo. Más de 60 pintorescos gazebos con mercadería, con muchos productos nuevos y una decena de puestos de comida vegetariana y gourmet, para comer el paso o en las mesas comunitarias del mercado

Patio de comidas de Buenos Aires Markets

Papines

Clases de cocina en Buenos Aires Markets

Verduleria en San Isidro

MERCADO COPACABANA DE LUJAN

FUTURO MERCADO DE LUJAN

MERCADO "SABE LA TIERRA" EN ESTACION SAN FERNANDO DEL TREN DE LA COSTA , ATIENDE LOS SABADOS www.sabelatierra.com

MERCADO REMODELADO DE BELGRANO JURAMENTO Y CIUDAD DE LA PAZ