Introducción
De acuerdo con estimaciones de la FAO en el año 2000, unos 518 millones de personas habitaban América Latina y el Caribe representando un 8 por ciento de la población mundial. Casi el 80 por ciento de esa población reside en las ciudades vinculada a actividades no agropecuarias, lo que implica que aproximadamente 108 millones de productores son los responsables de alimentar a la región. También ese año, la producción de hortalizas y frutas fue estimada en 32 y 93 millones de toneladas métricas, respectivamente, lo que representa el 5 y 20 por ciento de la producción mundial de hortalizas y frutas. El sector frutihortícola está caracterizado por numerosos pequeños productores dispersos entre los que se incluye a los de subsistencia y huertas familiares las que difícilmente son detectados por las estadísticas, lo que le agrega un importante grado de imprecisión a estas cifras. Aún así, refleja la importancia socioeconómica del sector.
Siguiendo las tendencias mundiales, a partir de los años 1980 todos los países iniciaron políticas de ajuste estructural caracterizadas por el abandono progresivo de las políticas proteccionistas y una creciente apertura del comercio exterior, dentro de un marco de una reducción del peso relativo del sector público y un creciente desarrollo de la actividad privada en áreas antes reservadas al Estado. Paralelamente y dentro del sector alimentario de los países en desarrollo, tiene lugar la expansión de los sistemas autoservicio, particularmente cadenas de supermercados, para constituirse en el sistema predominante de la actual comercialización de alimentos. El impacto de estos profundos cambios sobre el crecimiento económico, la equidad distributiva y la sustentabilidad a largo plazo son todavía impredecibles.
Este nuevo escenario caracterizado por una concentración de la oferta a nivel nacional y con un neto sesgo exportador, fue aprovechado ventajosamente por aquellos con la capacidad empresarial, capital y nivel tecnológico para adaptarse, pero marginando progresivamente a muchos pequeños productores y conduciendo a la coexistencia de una agricultura empresarial y una campesina. Las estadísticas de exportación de productos tropicales, exóticos y de contraestación de América Latina y el Caribe así como la altísima tecnología utilizada por las empresas abastecedoras de la gran distribución muestran una faceta de esta estructura bimodal, pero el creciente empobrecimiento y marginalidad de un importante número de productores es la otra.
Dentro de este contexto, la idea base del presente Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas es presentar la tecnología disponible y recomendaciones para mantener la calidad a lo largo del proceso que va desde la cosecha hasta el consumo.
Está dirigido hacia la frutihorticultura comercial y no la de subsistencia, la que entendemos padece de otro tipo de problemas, aparte de los productivos. Es muy difícil diferenciar cuál tecnología se adapta a un productor grande o de avanzada y cuál es la apropiada para los pequeños, ya que no solamente existen diversos niveles tecnológicos en los distintos países, sino que también se contemplan al menos 30 especies de hortalizas distintas y otras tantas de frutas. Es por esta razón que se trató de poner énfasis en los principios técnicos que las sustentan para que en mayor o menor grado puedan extrapolarse a cada una de las situaciones individuales.
Debido a que el productor grande accede más fácilmente a la tecnología, se trató de orientar este manual hacia el mediano y pequeño quien se ve forzado a incrementar su productividad usando racionalmente los recursos disponibles, disminuyendo los costos de producción y las pérdidas de postcosecha así como a aumentar su competitividad adicionando valor a su producto con un mayor control sobre el precio final.
El mantenimiento de la calidad como estrategia básica para aumentar la competitividad es el eje sobre el cual gira todo este trabajo y es enfocado desde la concepción moderna de la calidad total, es decir como un sistema de mejoramiento continuo orientado a satisfacer al cliente más allá de sus expectativas. La obtención de un producto de calidad es un proceso que se inicia mucho antes de que la semilla sea sembrada, pero a los efectos de este manual se aborda a partir de la cosecha.
En el capítulo 1 se presentan los indicadores de madurez y los aspectos vinculados al manipuleo que conducen a asegurar el mantenimiento de la calidad en esta primer etapa. El segundo capítulo está dedicado con exclusividad a la preparación para mercado en el ámbito de un galpón de acondicionamiento y empaque, etapa clave en donde se le agrega valor protegiendo al producto. Debido a que no todo el producto que se cosecha es vendido inmediatamente, el almacenamiento es una parte integral de los aspectos previos a la venta ya que permite diferir la oferta minimizando el deterioro. La comparación de los distintos sistemas, sus ventajas y desventajas son analizadas en el capítulo 3. Las consideraciones higiénicas y sanitarias vinculadas al manipuleo del producto desde el cultivo hasta la venta son abordadas en el capítulo 4 y en el siguiente, se analiza a los componentes de la calidad tal como es percibida por el consumidor. Por último, el capítulo 6 está concentrado en los sistemas de venta alternativos pensando particularmente en el pequeño productor. Debido a que los distintos países de Latino América y el Caribe confieren diferentes nombres a las frutas y hortalizas, se incluye un glosario con los nombres científicos y comunes de cada una de las especies de interés. Cada uno de los puntos ha sido ilustrado con fotografías de distintos lugares del mundo, pero particularmente de Latinoamérica y el Caribe. Las tablas y gráficos presentadas también contribuyen a hacer más explicativo el desarrollo del temario.
El párrafo final de esta introducción lo dedicamos a la mujer que además de participar activamente en todas las labores agrícolas, es el componente esencial en la preparación y venta tanto en sistemas de subsistencia como de mercado. Su aporte a las tareas de cosecha, preparación, limpieza y comercialización está reflejada en las numerosas fotografías que ilustran este trabajo. La demanda de mano de obra femenina para este tipo de trabajo no es casual sino responde a características propias que son altamente valoradas. En primer lugar, la mujer generalmente, es más delicada para tratar al producto, más hábil menos torpe cuando se le compara con el hombre en estas tareas. La delicadeza con que el producto es tratado es la base para obtener buena calidad. Por otro lado, es más paciente, prolija y constante en los trabajos rutinarios y/o repetitivos, aspecto también esencial en la preparación para mercado. Por último, como vendedora es generalmente más sonriente y amable y el hecho de ser además ama de casa, le permite una mejor interacción con el consumidor que demanda consejos de cómo preparar, condimentar, combinar, procesar además de opiniones sobre sabores y valor nutritivo de las frutas y hortalizas.
sábado, 19 de febrero de 2011
La venta de productos frutihortícolas Entendiendo al consumidor
Las motivaciones para consumir son muy complejas y varían con el sexo, edad, aspectos culturales, étnicos, regionales, etc. y tal como se indicara en el capítulo anterior, no existe un patrón uniforme en este aspecto. El Centro Técnico Interprofesional de las Frutas y Hortalizas de Francia (Laborde et al., 1993) identifica tres ejes de comportamiento divergentes a partir de un centro común. El primero de ellos contempla a quienes que poseen una actitud básica, es decir a los amantes de la cocina tradicional y casera pero consumidores de frutas y hortalizas genéricas e indiferenciadas. El segundo eje agrupa los que valoran en especial la diferenciación por calidad, por ejemplo, productos orgánicos o aquellos con certificación de calidad, marcas comerciales, denominaciones de origen, etc. El tercero es el de los consumidores que buscan la rapidez y la simplificación, es decir los que prefieren las ensaladas prepreparadas, productos precocidos, preempacados, congelados, enlatados o todo otro tipo de proceso que tienda a simplificar la preparación diaria de la comida. La relativa importancia que los consumidores le adjudican a cada uno de estos tres comportamientos básicos, permite diferenciar cinco grupos de consumidores en Francia.
Por otro lado, la decisión de compra individual tiene otros componentes: en primer lugar, el objetivo es la obtención de un beneficio o satisfacción, que en el caso de las frutas y hortalizas es la necesidad alimentaria además del placer que los distintos gustos, texturas, colores y olores nos producen. Rodeando este núcleo, existe una serie de elementos tangibles como la uniformidad, frescura, calidad, color, madurez, forma de presentación, envases, etc. que determinan que un producto sea más o menos atractivo que otro similar y que definen a la calidad visible. En un círculo más alejado, se halla una serie de elementos intangibles tales como la garantía de calidad, la inocuidad para el medio ambiente, personalización, disponibilidad, marca comercial, imagen de la empresa, etc. que también influyen en la decisión de compra.
A medida que los procesos de producción tienden a estandarizarse, los elementos tangibles se asemejan cada vez más y en este plano es muy difícil competir con los supermercados o sistemas de venta masivos. Es precisamente en los aspectos intangibles en donde el pequeño productor puede diferenciar a su mercadería con aquellos valores que el consumidor aprecia y que la gran distribución es incapaz de imitar.
Existen esencialmente dos formas de llegar al consumidor: indirecta y directa. En el primer caso, es el intermediario quien interpreta las demandas del consumidor y el productor, en última instancia, tiene que preparar su producto en la forma que le es demandada. En el segundo caso, existe la posibilidad de explorar la complejidad del comportamiento del consumidor e innovar generando alternativas.
6.2 La venta indirecta
El sector frutihortícola está compuesto de muchos pequeños productores distribuidos en diferentes áreas de producción y en muchos casos alejados de los centros de consumo. Esta quizás sea la principal razón por la cual tradicionalmente los productos llegan al consumidor en forma indirecta, a través de alguna forma de intermediación. Las relaciones comerciales que se generan son muy variadas y las transacciones generalmente están basadas en función de un valor monetario por el volumen y calidad entregados.
El canal de comercialización más frecuente es través de los mercados terminales, en donde mayoristas, distribuidores, importadores o intermediarios están agrupados y donde el producto proveniente de distintas partes del país y del extranjero es distribuido a los comercios minoristas, restaurantes y otras casas de comida, cadenas de supermercados y otros comercios locales o incluso a otros mercados regionales de menor importancia. La principal ventaja de los mercados terminales es el volumen que operan debido a la concentración de la oferta y la demanda, estableciendo condiciones muy competitivas. Otro aspecto importante es que la información sobre volúmenes y calidades es utilizada para establecer precios de referencia. El producto debe ser empacado en forma compatible con los sistemas de manipuleo y frecuentemente se exige que sea palletizado. En muchos casos, los mayoristas toman la titularidad de la carga y la revenden como propia, a diferencia de otras formas de intermediación en las que solamente facilitan las transacciones a cambio de una comisión.
Aquellos productores en las proximidades del mercado pueden establecer su propio puesto de venta mediante el alquiler de un espacio dentro de las instalaciones. Si bien se beneficia con la afluencia de compradores, adopta los precios vigentes, pero por no disponer de volúmenes importantes, no posee ninguna capacidad de negociación. Existen otras opciones de venta indirecta por fuera del ámbito del mercado a través de acopiadores, transportistas, empacadores, etc. El abastecimiento a comercios minoristas es también una opción válida, pero es necesario poseer una variedad de productos importante o algunos muy específicos, o con características especiales de frescura o precio u otra condición que signifique alguna conveniencia para el minorista abastecerse directo del productor en lugar del mayorista. Dentro de ciertos límites es la misma situación que abastecer a los supermercados, con la diferencia que estos últimos demandan volúmenes muchos mayores, particularmente si se destinan a abastecer a toda la cadena. Esta situación normalmente excluye a los pequeños productores.
Otra alternativa es comercializar en conjunto por fuera de los mercados terminales a través de cooperativas, centros de acopio comunales o regionales o incluso instalaciones privadas de empaque. El beneficio de este sistema es bajar costos uniformando calidad y empacado, incluyendo la posibilidad de contratar especialistas en ventas para incrementar la rentabilidad.
El hecho de poseer pequeños volúmenes para la venta de un producto altamente perecedero, hace que el productor deba optar entre aceptar las condiciones y precios ofrecidos, o perder todo. Por estas razones, en este capítulo se hace énfasis en los sistemas de venta alternativos que ofrecen la posibilidad de incrementar la rentabilidad de la explotación.
6.3 La venta directa
Son sistemas de venta localizados y personalizados además de estar profundamente insertados en la comunidad sobre la base de las relaciones personales entre productor y consumidor. Distintos estudios indican que sectores importantes de la sociedad prefieren el contacto directo con el productor/vendedor antes que un sistema despersonalizado, aun cuando éste sea más económico y eficiente. Una de las ventajas importantes de los sistemas de venta directa es la mayor participación del productor en la fijación del precio del producto y la posibilidad de agregarle valor haciendo más rentable la operación. Sin embargo, un enorme desafío está implícito: no solamente hay que vender, hay que crear una clientela manejando adecuadamente las herramientas para maximizar las ventas.
6.3.1 El puesto de venta fijo
En la mayor parte de las ciudades existen reglamentaciones municipales que establecen zonas y lugares en donde pueden ubicarse puestos fijos para la venta de frutas y hortalizas. Son preferibles los lugares con buena visibilidad y accesibilidad además de tener una buena circulación de los potenciales compradores. Los cruces de calles, rutas o caminos principales son los lugares ideales, así como centros comerciales o las proximidades de lugares que atraigan mucha gente. Algunos municipios permiten la ubicación de exhibidores sobre las aceras para atraer clientes (Figura 65), siempre y cuando no interfieran la circulación de los transeúntes.
6.3.1.1 Reglamentaciones municipales
Los gobiernos comunales son autónomos y pueden definir su propio reglamento para la habilitación y funcionamiento de los puestos de venta de frutas y hortalizas pero en general siguen las siguientes pautas:
1. Una vez cumplidos los requisitos establecidos por las reglamentaciones y/o planes reguladores municipales, se otorga el permiso para la instalación de un puesto de venta, que normalmente es transitorio ya que la municipalidad se reserva el derecho de revocarlo en caso de que no se cumpla con el pago de los derechos, o que la actividad afecte la seguridad o higiene pública.
2. Los permisos son otorgados generalmente para la comercialización exclusiva de frutas y hortalizas. Como anexo se pueden vender algunos productos como el carbón y leña embolsada o aquellos otros que la municipalidad determine.
3. La municipalidad tiene facultades para revocar unilateralmente los permisos sin que el permisionario tenga derecho a reclamo. También puede aplicar multas u otro tipo de sanciones incluso requiriendo la acción de la fuerza pública. La opinión de vecinos y/o comerciantes linderos es tenida en cuenta para el otorgamiento, renovación y/o cancelación de los permisos.
4. La municipalidad tiene facultades para reglamentar las características edilicias de los puestos de venta de frutas y hortalizas así como los materiales de construcción, medidas y disposición de los expositores en la vía pública. Los exhibidores tienen que ser portables, es decir no pueden formar parte de las aceras y deben ser removidos en el caso de cese de actividades.
5. Los permisos son personales e intransferibles y con la obligación de que el permisionario atienda personalmente el puesto. En caso de incapacidad o enfermedad, el permisionario debe autorizar a un reemplazante. No se otorgan permisos a comerciantes de otros rubros o que posean permisos para la venta ambulante. Con esto se intenta impedir que grandes empresas u organizaciones monopolicen la comercialización de frutas y hortalizas de una ciudad. En caso de cese de actividad, es obligación del permisionario de informar a la municipalidad para que ésta disponga del permiso para otro interesado.
6. El puesto de venta no solamente debe radicarse en la zona autorizada sino también a una determinada distancia de otros puestos ya establecidos. Existen limitaciones adicionales para la radicación como por ejemplo en las proximidades de escuelas, hospitales y todo otro establecimiento o actividad en donde la municipalidad considere conveniente preservar la higiene y salubridad pública. También se puede limitar en aquellas áreas que pueden afectar el tránsito vehicular o humano o la seguridad pública.
7. En concordancia con la legislación nacional y provincial, la municipalidad puede reglamentar las modalidades de venta, dentro del marco de sistema de pesos y medidas vigentes. Por ejemplo, la Municipalidad del Partido de Gral. Pueyrredón (Pcia. Buenos Aires, Argentina) establece que determinadas especies deben venderse por unidad, tal como el ananá y el ajo. Además de por unidad, los melones y sandías pueden venderse por kilogramo, mientras que bananas, bergamotas, duraznos, pimientos, berenjenas, damascos, choclos, hinojos, kakis, limones, mandarinas, membrillos, manzanas, naranjas, peras, pomelos, paltas, nectarines, alcauciles y otras, pueden venderse por docena, kilogramo o fracciones de ambos. Otras especies como cerezas, ciruelas, frutillas, frambuesas, grosellas, guindas, higos, kinotos, nísperos, uvas, ajíes, apio, arvejas, acelga, brócoli, batatas, cebolla de verdeo, cebolla de bulbo, cardos, coliflor, chauchas, espárragos, espinacas, escarola, habas, lechuga, yuca, nabos, pepinos, porotos, puerros, papas, repollo, repollo, rabanitos, remolacha, radicha, radicheta, salsifí, tomates, zapallos, zapallitos, zanahorias sólo pueden venderse por kilogramo o fracción.
8. El permisionario debe mantener en perfectas condiciones de limpieza el puesto y sus inmediaciones. Está obligado además, al uso de uniforme consistente en saco o guardapolvo y gorro, blancos.
9. El permisionario es responsable por los daños y perjuicios que pudiera ocasionar a terceros por el uso del permiso acordado. También debe cumplir con las reglamentaciones a nivel provincial y nacional no específicamente obligatorias a nivel municipal. Sus obligaciones fiscales e impositivas deben estar al día.
10. La fruta podrá exhibirse en bandejas metálicas o plastificadas o de madera o cajas o en los cajones utilizados para la comercialización del producto. Debe estar cubierta en su parte superior con papel celofán, con la finalidad de evitar insectos, polvo y el manoseo.
11. El expendio al público de los productos exhibidos debe hacerse solamente dentro del local.
12. El departamento ejecutivo comunal a través de las dependencias municipales de inspección, salubridad e higiene, verificará el cumplimiento de las reglamentaciones y formará un expediente de cada uno de los beneficiarios. Asimismo, la dependencia municipal correspondiente deberá realizar un informe socio-económico de los permisionarios que será agregado al expediente particular de cada uno de los mismos.
6.3.1.2 Organización y distribución interna
Es muy importante tener en cuenta que si bien muchos clientes poseen una lista escrita o mental de los productos que necesita comprar, la gran mayoría de las decisiones de compra se toman dentro del local de venta. La organización y distribución interna depende en gran medida del sistema de venta elegido. La venta tradicional o servida y el autoservicio con sus variantes, son las formas de venta principales siendo muy frecuente la combinación de ambas.
La venta tradicional es preferida por muchos consumidores a los que el contacto personal les brinda confianza. Es un sistema que fácilmente crea lealtad si buena calidad, frescura y precios razonables complementan el trato amigable del vendedor. Es decisiva la imagen que proyecta el vendedor, particularmente su aseo y prolijidad personal así como su seriedad, responsabilidad, cordialidad, buen humor, serenidad para escuchar las quejas y reclamos de los clientes, etc. Es un sistema que sacrifica algo de espacio destinado a la exhibición y necesita de una distribución de la mercadería acorde. No es apto para clientes apurados o impacientes, pues la atención personalizada requiere mucho tiempo. No todas las personas poseen buena imagen o son buenas vendedoras, por lo que este aspecto puede ser negativo. Además, es conveniente que el vendedor sea un experto y capaz de sugerir recetas o formas de preparación.
El sistema autoservicio requiere de mayor espacio para la exhibición de la mercadería pues aquella que no está expuesta no se vende. Debe estar visible la información sobre el producto, variedad y precio. Como variantes se puede incluir el pesado a cargo del cliente con la opción de productos preempacados, ya pesados y etiquetados. Es un sistema ideal para aquellas personas que prefieren la comodidad y rapidez además de elegir ellos personalmente el tamaño, grado de madurez, cantidad y calidad.
Particularmente en el sistema autoservicio, la accesibilidad, facilidad de circulación y visibilidad, son elementos claves que estimulan las ventas. La accesibilidad es una noción física y psicológica pues si el producto está demasiado amontonado, desordenado o de difícil acceso, confunde al cliente, le hace perder tiempo y puede tener un impacto negativo (Figura 66). La facilidad de circulación contribuye a la comodidad del cliente particularmente si circula con carros de compra.
El mobiliario es muy importante para incrementar la visibilidad del producto. A dos metros de distancia, el campo visual de una persona promedio es de 2 a 3 metros de ancho y entre 0,80 y 2 m de altura. Fuera de esa área, el producto pierde visibilidad. Cada producto debe ocupar un área mínima de 0,30 m por la altura que permita el estante (Figura 67). Los productos voluminosos (sandía, melón, zapallos, etc.) deben ocupar mayor espacio como también aquellos que se desean promocionar o que estén en oferta, a los que se le puede asignar un lugar destacado como esquinas o islas en el medio de los pasillos (Figura 68). Las estanterías deben estar inclinadas entre 30 y 45° y se pueden utilizar espejos para realzar la presentación (Figura 69). El mobiliario refrigerado debe reservarse para los productos altamente perecederos (Figura 70).
Figura 65: La mejor ubicación de un puesto de venta fijo es en los cruces de calles. Los exhibidores ubicados sobre la acera incrementan la visibilidad y atraen la clientela pero no deben interferir con la circulación peatonal.
Figura 66: La exposición desordenada, amontonada e inaccesible tiende a confundir y hace perder tiempo al cliente.
Figura 67: Cada producto en venta ocupa un espacio en los mostradores, que depende de su tamaño individual y de la estrategia de mercadeo adoptado.
Figura 68: Los productos voluminosos deben ocupar mayor espacio como también aquellos que se desea promocionar o que estén en oferta, a los que se le puede asignar un lugar destacado como esquinas o islas en el medio de los pasillos.
Estos dos sistemas de venta no son autoexcluyentes entre sí, sino que pueden complementarse. En el sistema tradicional, también es frecuente encontrar productos como papa, zapallo, cítricos, cebolla y otros que se venden preempacados en bolsas de 1 a 5 Kg.
6.3.1.3 Estrategias para maximizar ventas
Una oferta variada es la regla número uno ya que como se dijera anteriormente, muchas de las decisiones de compra tienen lugar en el mismo puesto de venta. Para estar relativamente bien abastecido se debería tener al menos unas 20 opciones de compra en frutas y unas 30 de hortalizas. Opciones de compra son no solamente distintas especies, sino también diferentes formas de presentación, empaque, variedades, etc. Si bien no existen reglas fijas, en principio se puede decir que debería existir proporciones equilibradas entre frutas y hortalizas; en verano (hemisferio sur) predominando las hortalizas y en invierno (hemisferio sur) las frutas.
La composición de estas opciones de compra dependen de las características de cada país, pero en principio se puede decir que los productos se dividen en «básicos» aquellos que representan el grueso de las ventas y son demandados por todos los consumidores en general y productos «específicos», aquellos que tienden a satisfacer determinados tipos de clientes o nichos de mercado (Laborde et al., 1993).
Los básicos pueden ser permanentes, es decir aquellos que deben estar presentes todo el año como manzana, tomate, papa, lechuga, zanahorias, etc.; estacionales como durazno, nectarinas, melón, etc. y los menores, como ajo, perejil, rabanito, etc. Dentro de los específicos, se encuentran los exóticos, normalmente tropicales como el ananá, mango, coco, etc.; los productos de contraestación, hongos comestibles, ensaladas preparadas, hierbas aromáticas, los de calidad definida, tales como apelación de origen, producción integrada, etc.; los biológicos u orgánicos y aquellos mínimamente procesados o listos para consumir (Laborde et al., 1993).
En cuanto a la forma de presentación existen distintas alternativas que deberían probarse hasta encontrar la combinación más exitosa. La más común es la combinación de colores, por ejemplo, tomates rojos contrastando con el color verde de los pepinos que están a su lado o berenjenas blancas a continuación de las violetas, etc. También es frecuente combinar aquellos productos que normalmente se venden en forma conjunta, por ejemplo tomate y lechuga para ensalada, bananas con otras frutas para ensalada de frutas, etc. Menos frecuente es agrupar los productos por tipos, por ejemplo tubérculos y raíces (Figura 71).
6.3.2 La venta ambulante o en las calles
Muy frecuente en los países en desarrollo aunque, en general, las reglamentaciones municipales no los permiten y la tendencia es hacia la erradicación en aquellos lugares en donde existen. En primer lugar, por una cuestión de higiene y salubridad pública, ya que son actividades que generan olores y residuos, los que a su vez, atraen a insectos y roedores. La otra razón es la desigualdad ante los puestos de venta establecidos, quienes están sujetos a inspecciones periódicas para verificar el cumplimiento de las reglamentaciones impositivas y de salubridad e higiene.
La venta ambulante se realiza con vehículos a motor o carros a tracción animal o humana (Figura 72) en donde se ofrece casa por casa la mercadería, la que una vez vendida, es de difícil reposición. La venta callejera posee las mismas características aunque normalmente se vende por unidad, ya que no se dispone de balanza para vender por peso (Figura 73).
Figura 69: Los espejos realzan al producto y lo hacen visible a la distancia.
Figura 70: Los exhibidores refrigerados deben reservarse para los productos altamente perecederos.
6.3.3 Mercados comunitarios
6.3.3.1 Mercado de productores
Un mercado de productores es un sistema de venta directa en o próximo a una comunidad en donde muchos productores venden en forma directa a muchos compradores (Figura 74). La ventaja para los agricultores es la posibilidad de obtener dinero en efectivo incluso con aquellas unidades que por tener algún defecto no son aceptadas en los otros canales de comercialización. Para los consumidores, es la oportunidad de comprar productos recién cosechados o elaborados dentro de una atmósfera informal. Un mercado de estas características es exitoso cuando existe cooperación e interacción entre los tres grupos que lo constituyen:
1. El grupo o institución organizadora, administradora o promotora que puede ser una dependencia municipal, un grupo de vecinos, la Cámara de Comercio local, una organización de productores o cualquier otro grupo o institución organizada, incluyendo organizaciones religiosas o benéficas que buscan obtener fondos para sus actividades.
2. Los vendedores deberían ser auténticos productores incluyendo a aquellos que explotan una huerta familiar y que de esta manera incrementan sus ingresos. Esto es verdaderamente importante ya que los consumidores buscan el contacto con los agricultores para intercambiar experiencias, hacer preguntas y otros tipos de interacción.
3. Los compradores, son los que mantienen al mercado. Se estima que son necesarios unos 800 potenciales clientes por cada puesto de venta. Por ejemplo, una comunidad de 8 000 habitantes podría tener un mercado con 10 vendedores (Marr y Gast, 1991).
La ubicación del mercado es un aspecto clave. Distintos estudios indican que es más conveniente que esté situado más cerca de los consumidores que de los vendedores. Usualmente se localiza en una plaza o espacio público en donde los vendedores arman su puesto de venta con materiales y mobiliario propio, el que es desmontado cuando el horario de ventas termina. Es conveniente que el sitio esté pavimentado y con suficiente espacio en las inmediaciones para el estacionamiento. Un sitio arbolado o protegido de las inclemencias climáticas es mucho más confortable para vendedores y compradores.
La entidad patrocinadora u organizadora debe cobrar un canon por cada puesto de venta además de proveer seguridad, iluminación, seguros, limpieza y de actuar como árbitro en caso de que se presenten conflictos. Es responsabilidad de los organizadores determinar el reglamento de funcionamiento, particularmente lo referido a quiénes pueden vender, qué productos, días y horarios de operación, además de las penas y sanciones por incumplimientos. Los organizadores deberían promocionar el mercado y velar por mantener la «atmósfera» que es precisamente lo que lo hace atractivo a los consumidores. También deben velar por el cumplimiento de las reglamentaciones municipales.
Los productos que se pueden vender son frutas, hortalizas, miel, huevos, leña, flores, plantas, materiales para el jardín, etc. Podrían requerirse permisos especiales para aquellos sujetos a reglamentaciones tales como productos de panadería o repostería, dulces, mermeladas, leche, quesos caseros, etc. Asimismo puede prohibirse la venta de carne y derivados. No debería permitirse la reventa ni tampoco aquellos productos que no son genuinamente de granja. Las artesanías deberían estar presentes pues atraen mucho público pero con limitaciones para que no se desnaturalice la esencia del mercado. Los mercados de productores normalmente operan uno o dos días a la semana. Las estrategias de venta mencionadas en la sección 6.3.1.3 son válidas aquí también, pero con limitaciones pues se trata de puestos de venta transitorios. En este tipo de venta, es muy importante el contacto con el cliente y si es posible brindar una imagen de emprendimiento familiar.
Las principales ventajas de vender en los mercados de productores es la mínima inversión requerida para montar un puesto de venta, además de que no es necesario empacar el producto ni contar con volúmenes importantes o una gran variedad de productos distintos. Como desventajas se deben mencionar que las ventas son pequeñas, el puesto debe ser atendido y el éxito del día de ventas está sujeto en gran medida al clima. Aquello no vendido representa una pérdida.
6.3.3.2 Centros de acopio/mercados regionales
En muchos países en desarrollo existen centros de acopio comúnmente llamados mercados regionales. Tiene las características de mercado, es decir un lugar físico en donde muchos compradores y vendedores se encuentran para realizar transacciones comerciales. Desde el punto de vista organizativo tiene mucha similitud con los mercados de productores: una entidad patrocinante que reglamenta la operación, uno o más días de venta semanales, el alquiler del espacio para exponer la mercadería, etc. La diferencia principal es que están orientados principalmente hacia la venta mayorista, si bien la venta al menudeo es también posible. Este sistema permite reunir cantidades relativamente pequeñas de productos que muchos agricultores, individualmente considerados, tienen para vender en un momento dado. Es particularmente útil si los productores se hallan muy dispersos o en lugares de difícil acceso. Para el agricultor es una forma de obtener mejor precio por su producto.
Figura 71: Una de las estrategias para incrementar las ventas es agrupar a los productos con características similares, en este caso raíces y tubérculos.
Figura 72: La venta ambulante está limitada por la cantidad de productos que se pueden transportar además de la imposibilidad de reponer lo vendido. Algunos municipios no permiten este tipo de venta.
Figura 73: La venta callejera posee las mismas limitaciones que la ambulante y también está prohibida por muchos municipios. Al no disponer de balanza o medidas de peso sólo es posible la venta por unidad o en piezas individuales.
Figura 74: La «atmósfera» informal de los mercados de productores es el principal atractivo para los clientes.
6.3.4 Venta en finca
La venta en finca tiene un atractivo especial para muchos compradores y es el sistema que mayor valor permite agregarle. La compra de frutas y hortalizas en finca es parte del «miniturismo» que la gente hastiada de la ciudad realiza durante los fines de semana en busca de productos frescos y de calidad además de la experiencia de un día de campo gozando de la hospitalidad del campesino y su familia.
La ubicación del puesto de venta es de extrema importancia ya que debe ser visible a la distancia y estar sobre caminos o rutas con un tránsito importante, pero que no exceda los 70-75 km/hora (Lloyd et al., 2001). Los accesos a las ciudades son los sitios ideales aunque pueden ubicarse también lejos de ellas, como por ejemplo en áreas turísticas. Debe tener accesos pavimentados y seguros además de adecuado estacionamiento (Figura 75).
Los carteles anunciando la presencia de un puesto de venta de frutas y hortalizas (Figura 76) deben estar colocados de manera tal que sean visibles y con suficiente anticipación (entre 100 y 2 000 metros) y con instrucciones para que el conductor realice una maniobra segura. Cuanto más veloz es el tránsito, más lejos deben estar colocados, más grandes deben ser las letras y menor el número de palabras. Por ejemplo, para ser legible a 100 m, la letra debe ser de al menos 30 cm de alto y 6 de ancho. Veintidós letras de ese tamaño pueden ser leídas a una velocidad de 45 km/h pero sólo 10 a 90 km/h (Lloyd et al., 2001b).
No hay un diseño particular, se pueden utilizar galpones, graneros o construcciones especiales. Debe ser limpio y atractivo además de tener espacio suficiente para la circulación y exposición de la mercadería. Es preferible que tenga un aspecto rústico y simple (Figura 77) pues es ésto lo que lo diferencia de los puestos de venta tradicionales y es la sensación distinta que el comprador busca. Los productos a vender preferiblemente deben ser cultivados en la misma finca pero complementados con otros provenientes de mercados mayoristas. Las recomendaciones hechas en puntos anteriores para maximizar ventas son también válidas.
Un caso especial de venta en finca son los sistemas «coseche Ud. mismo» (Figura 78) en donde los mismos clientes son los que cosechan. Normalmente se combina un puesto de venta tradicional con mercadería ya cosechada y empacada con la opción de que determinados cultivos pueden ser cosechados por uno mismo. Se debe proveer envases y herramientas para la recolección así como una precisa indicación de cual es el sector habilitado para la cosecha. Las ventas se hacen por volumen, por peso o por unidad.
Para el productor, la principal ventaja es que se eliminan los costos de cosecha, clasificado y empacado, lo que permite vender a un precio inferior, lo que, a su vez, lo hace atractivo para aquellos que disfrutan de un día al aire libre cosechando en el grado de madurez deseado. Frecuentemente es un programa que involucra a toda la familia para luego elaborar dulces o jaleas caseras, por lo que el volumen de la venta individual es mayor que con otros sistemas directos.
Es necesario alguna supervisión ya que al no ser cosechadores experimentados, pueden dañar las plantas o desperdiciar producto. Además, los riesgos de accidentes con las escaleras o herramientas de cosecha son altos, por lo que es conveniente poseer seguros para cubrir la responsabilidad en caso de accidentes además de un buen sistema para atender las emergencias. También se debe disponer de mano de obra para cosechar en caso de que por cuestiones climáticas no haya suficiente clientes. Los frutales se adaptan mejor que las hortalizas a este sistema y es conveniente que posean una amplio período de cosecha o alternar variedades para tener siempre fruta lista para ser cosechada. Es necesario programar adecuadamente las pulverizaciones con agroquímicos para cumplir con el tiempo de espera y tener siempre un área habilitada para la cosecha.
Una regla básica para incrementar las ventas en la finca es «cuanto mayor tiempo está el consumidor, más gasta» por lo que normalmente se agregan actividades tales como caminatas guiadas, paseos en tractor, entretenimientos para los pequeños, camping, demostraciones de artesanías, estudios de la naturaleza, minizoológico de animales domésticos y de granja, pesca, etc. Otra forma de incrementar los ingresos es ofrecer jaleas y mermeladas, salsas, recetas especiales o tradicionales, comida casera, venta de artesanías, etc. También se pueden incluir programas para pasar un fin de semana participando de las actividades de la finca.
6.3.5 Venta a hoteles y restaurantes
La compra directa a productores por parte de restaurantes, hoteles, comedores de hospitales, asilos y otras instituciones, normalmente se hace con el objetivo de bajar costos y simplificar el abastecimiento de materia prima para la elaboración de los platos ofrecidos. Las ventajas de esta forma de venta son su regularidad a lo largo del año además de la posibilidad de agregarle valor mediante lavado, pelado, descarozado, descascarado, trozado, picado, etc. Dentro de las desventajas se puede mencionar que es difícil mantener este tipo de relación comercial con productos muy estacionales o variables en precios. Adicionalmente, debido a que los lugares de comida poseen muy poco espacio para el almacenamiento refrigerado, las entregas son pequeñas, lo que implica muchos viajes, gastos telefónicos, tiempo y documentación.
Figura 75: Para que la venta en finca sea exitosa el puesto de venta debe estar ubicado al costado de un camino principal, con amplio estacionamiento y una esmerada presentación de la mercadería.
Figura 76: Para atraer la atención de los automovilistas, los carteles deben estar puestos con anticipación y con un tamaño de letras que sea legible a la distancia.
Figura 77: El puesto de venta en finca debe tener un aspecto rústico y simple. Además, debe ser limpio y atractivo con espacio suficiente para la circulación y exposición de la mercadería.
Figura 78: Los sistemas «cosecha Ud. mismo» son una variante de la venta en finca.
Situaciones especiales son los restaurantes étnicos y los de categoría que demandan productos muy especiales o de una calidad superior. En estos casos, se puede obtener un sobreprecio a cambio del abastecimiento regular de la calidad exigida. Un chef creativo puede expandir considerablemente las ventas.
6.3.6 Venta a domicilio
En este sistema el comprador se vincula con un proveedor de su confianza y mediante teléfono o correspondencia electrónica hace el pedido con entrega domiciliaria. Es apropiado para consumidores con problemas de movilidad, poco tiempo o que demandan productos muy específicos como por ejemplo hortalizas orientales, cultivos orgánicos o especiales. Posee las mismas ventajas y desventajas que la venta a restaurantes. Los sistemas de venta en donde la mercadería no está a la vista generan desconfianza por lo que solamente debe venderse primera calidad para crear lealtad en los consumidores.
El comercio electrónico o por internet podría incluirse dentro de este sistema de ventas y que se está expandiendo considerablemente a medida que consumidores particulares, restaurantes, supermercados y otros puestos de venta se incorporan a la web. La estrategia de marketing para la venta electrónica consiste en crear una página atractiva que además de la oferta de productos y sus precios, contenga otro tipo de información, recetas, valor nutritivo, tendencias de mercado, etc. Si la información es buena y gratis, estimula a los consumidores a volver a la página, incrementando la chance de compra.
Dentro de las ventajas se menciona que permite hacer conocer los productos y servicios a miles de personas sin pagar costosos avisos publicitarios. Una página web bien diseñada provee más información que volantes o boletines informativos, pudiendo agregarse fotos, sonidos, videos además del acceso durante las 24 horas y 365 días al año. Además, la persona que visita la página está prestando atención a la publicidad que allí está. Es un sistema que iguala a la pequeña empresa con la grande. Se pueden hacer ofertas, promociones y ofrecer un contacto fluido mediante correo electrónico. Por último, permite las transacciones on line mediante tarjetas de crédito. Dentro de las desventajas está el trabajo que demanda mantener actualizada una página web, particularmente los precios, además de renovarla periódicamente para mantener la atención de los que la visitan. Debe ser atractiva y rápida para acceder y los pagos on line deben tener sistemas inviolables. Por último, es un sistema que no brinda descanso, hay que estar siempre atento y con producto disponible para la venta.
6.3.7 La venta en el hogar
Se estima que 2/3 de los habitantes de las ciudades crían pequeños animales y/o cultivan frutas y hortalizas para consumo propio bajo la forma de huertas familiares o en terrenos públicos o privados en los costados de los caminos, ferrocarriles, ríos, arroyos, etc. Todos los gobiernos poseen programas de apoyo a esta actividad conocida como «agricultura urbana». En muchos casos los excedentes se venden en el hogar ya sea en fresco o procesado. Es un sistema de venta directa, tal como los otros que hemos analizado y solamente difiere en el volumen o variedad de productos que se pueden ofrecer. La única recomendación que quizás sea conveniente recordar es que la venta de frutas y hortalizas está reglamentada por ordenanzas municipales.
Por otro lado, la decisión de compra individual tiene otros componentes: en primer lugar, el objetivo es la obtención de un beneficio o satisfacción, que en el caso de las frutas y hortalizas es la necesidad alimentaria además del placer que los distintos gustos, texturas, colores y olores nos producen. Rodeando este núcleo, existe una serie de elementos tangibles como la uniformidad, frescura, calidad, color, madurez, forma de presentación, envases, etc. que determinan que un producto sea más o menos atractivo que otro similar y que definen a la calidad visible. En un círculo más alejado, se halla una serie de elementos intangibles tales como la garantía de calidad, la inocuidad para el medio ambiente, personalización, disponibilidad, marca comercial, imagen de la empresa, etc. que también influyen en la decisión de compra.
A medida que los procesos de producción tienden a estandarizarse, los elementos tangibles se asemejan cada vez más y en este plano es muy difícil competir con los supermercados o sistemas de venta masivos. Es precisamente en los aspectos intangibles en donde el pequeño productor puede diferenciar a su mercadería con aquellos valores que el consumidor aprecia y que la gran distribución es incapaz de imitar.
Existen esencialmente dos formas de llegar al consumidor: indirecta y directa. En el primer caso, es el intermediario quien interpreta las demandas del consumidor y el productor, en última instancia, tiene que preparar su producto en la forma que le es demandada. En el segundo caso, existe la posibilidad de explorar la complejidad del comportamiento del consumidor e innovar generando alternativas.
6.2 La venta indirecta
El sector frutihortícola está compuesto de muchos pequeños productores distribuidos en diferentes áreas de producción y en muchos casos alejados de los centros de consumo. Esta quizás sea la principal razón por la cual tradicionalmente los productos llegan al consumidor en forma indirecta, a través de alguna forma de intermediación. Las relaciones comerciales que se generan son muy variadas y las transacciones generalmente están basadas en función de un valor monetario por el volumen y calidad entregados.
El canal de comercialización más frecuente es través de los mercados terminales, en donde mayoristas, distribuidores, importadores o intermediarios están agrupados y donde el producto proveniente de distintas partes del país y del extranjero es distribuido a los comercios minoristas, restaurantes y otras casas de comida, cadenas de supermercados y otros comercios locales o incluso a otros mercados regionales de menor importancia. La principal ventaja de los mercados terminales es el volumen que operan debido a la concentración de la oferta y la demanda, estableciendo condiciones muy competitivas. Otro aspecto importante es que la información sobre volúmenes y calidades es utilizada para establecer precios de referencia. El producto debe ser empacado en forma compatible con los sistemas de manipuleo y frecuentemente se exige que sea palletizado. En muchos casos, los mayoristas toman la titularidad de la carga y la revenden como propia, a diferencia de otras formas de intermediación en las que solamente facilitan las transacciones a cambio de una comisión.
Aquellos productores en las proximidades del mercado pueden establecer su propio puesto de venta mediante el alquiler de un espacio dentro de las instalaciones. Si bien se beneficia con la afluencia de compradores, adopta los precios vigentes, pero por no disponer de volúmenes importantes, no posee ninguna capacidad de negociación. Existen otras opciones de venta indirecta por fuera del ámbito del mercado a través de acopiadores, transportistas, empacadores, etc. El abastecimiento a comercios minoristas es también una opción válida, pero es necesario poseer una variedad de productos importante o algunos muy específicos, o con características especiales de frescura o precio u otra condición que signifique alguna conveniencia para el minorista abastecerse directo del productor en lugar del mayorista. Dentro de ciertos límites es la misma situación que abastecer a los supermercados, con la diferencia que estos últimos demandan volúmenes muchos mayores, particularmente si se destinan a abastecer a toda la cadena. Esta situación normalmente excluye a los pequeños productores.
Otra alternativa es comercializar en conjunto por fuera de los mercados terminales a través de cooperativas, centros de acopio comunales o regionales o incluso instalaciones privadas de empaque. El beneficio de este sistema es bajar costos uniformando calidad y empacado, incluyendo la posibilidad de contratar especialistas en ventas para incrementar la rentabilidad.
El hecho de poseer pequeños volúmenes para la venta de un producto altamente perecedero, hace que el productor deba optar entre aceptar las condiciones y precios ofrecidos, o perder todo. Por estas razones, en este capítulo se hace énfasis en los sistemas de venta alternativos que ofrecen la posibilidad de incrementar la rentabilidad de la explotación.
6.3 La venta directa
Son sistemas de venta localizados y personalizados además de estar profundamente insertados en la comunidad sobre la base de las relaciones personales entre productor y consumidor. Distintos estudios indican que sectores importantes de la sociedad prefieren el contacto directo con el productor/vendedor antes que un sistema despersonalizado, aun cuando éste sea más económico y eficiente. Una de las ventajas importantes de los sistemas de venta directa es la mayor participación del productor en la fijación del precio del producto y la posibilidad de agregarle valor haciendo más rentable la operación. Sin embargo, un enorme desafío está implícito: no solamente hay que vender, hay que crear una clientela manejando adecuadamente las herramientas para maximizar las ventas.
6.3.1 El puesto de venta fijo
En la mayor parte de las ciudades existen reglamentaciones municipales que establecen zonas y lugares en donde pueden ubicarse puestos fijos para la venta de frutas y hortalizas. Son preferibles los lugares con buena visibilidad y accesibilidad además de tener una buena circulación de los potenciales compradores. Los cruces de calles, rutas o caminos principales son los lugares ideales, así como centros comerciales o las proximidades de lugares que atraigan mucha gente. Algunos municipios permiten la ubicación de exhibidores sobre las aceras para atraer clientes (Figura 65), siempre y cuando no interfieran la circulación de los transeúntes.
6.3.1.1 Reglamentaciones municipales
Los gobiernos comunales son autónomos y pueden definir su propio reglamento para la habilitación y funcionamiento de los puestos de venta de frutas y hortalizas pero en general siguen las siguientes pautas:
1. Una vez cumplidos los requisitos establecidos por las reglamentaciones y/o planes reguladores municipales, se otorga el permiso para la instalación de un puesto de venta, que normalmente es transitorio ya que la municipalidad se reserva el derecho de revocarlo en caso de que no se cumpla con el pago de los derechos, o que la actividad afecte la seguridad o higiene pública.
2. Los permisos son otorgados generalmente para la comercialización exclusiva de frutas y hortalizas. Como anexo se pueden vender algunos productos como el carbón y leña embolsada o aquellos otros que la municipalidad determine.
3. La municipalidad tiene facultades para revocar unilateralmente los permisos sin que el permisionario tenga derecho a reclamo. También puede aplicar multas u otro tipo de sanciones incluso requiriendo la acción de la fuerza pública. La opinión de vecinos y/o comerciantes linderos es tenida en cuenta para el otorgamiento, renovación y/o cancelación de los permisos.
4. La municipalidad tiene facultades para reglamentar las características edilicias de los puestos de venta de frutas y hortalizas así como los materiales de construcción, medidas y disposición de los expositores en la vía pública. Los exhibidores tienen que ser portables, es decir no pueden formar parte de las aceras y deben ser removidos en el caso de cese de actividades.
5. Los permisos son personales e intransferibles y con la obligación de que el permisionario atienda personalmente el puesto. En caso de incapacidad o enfermedad, el permisionario debe autorizar a un reemplazante. No se otorgan permisos a comerciantes de otros rubros o que posean permisos para la venta ambulante. Con esto se intenta impedir que grandes empresas u organizaciones monopolicen la comercialización de frutas y hortalizas de una ciudad. En caso de cese de actividad, es obligación del permisionario de informar a la municipalidad para que ésta disponga del permiso para otro interesado.
6. El puesto de venta no solamente debe radicarse en la zona autorizada sino también a una determinada distancia de otros puestos ya establecidos. Existen limitaciones adicionales para la radicación como por ejemplo en las proximidades de escuelas, hospitales y todo otro establecimiento o actividad en donde la municipalidad considere conveniente preservar la higiene y salubridad pública. También se puede limitar en aquellas áreas que pueden afectar el tránsito vehicular o humano o la seguridad pública.
7. En concordancia con la legislación nacional y provincial, la municipalidad puede reglamentar las modalidades de venta, dentro del marco de sistema de pesos y medidas vigentes. Por ejemplo, la Municipalidad del Partido de Gral. Pueyrredón (Pcia. Buenos Aires, Argentina) establece que determinadas especies deben venderse por unidad, tal como el ananá y el ajo. Además de por unidad, los melones y sandías pueden venderse por kilogramo, mientras que bananas, bergamotas, duraznos, pimientos, berenjenas, damascos, choclos, hinojos, kakis, limones, mandarinas, membrillos, manzanas, naranjas, peras, pomelos, paltas, nectarines, alcauciles y otras, pueden venderse por docena, kilogramo o fracciones de ambos. Otras especies como cerezas, ciruelas, frutillas, frambuesas, grosellas, guindas, higos, kinotos, nísperos, uvas, ajíes, apio, arvejas, acelga, brócoli, batatas, cebolla de verdeo, cebolla de bulbo, cardos, coliflor, chauchas, espárragos, espinacas, escarola, habas, lechuga, yuca, nabos, pepinos, porotos, puerros, papas, repollo, repollo, rabanitos, remolacha, radicha, radicheta, salsifí, tomates, zapallos, zapallitos, zanahorias sólo pueden venderse por kilogramo o fracción.
8. El permisionario debe mantener en perfectas condiciones de limpieza el puesto y sus inmediaciones. Está obligado además, al uso de uniforme consistente en saco o guardapolvo y gorro, blancos.
9. El permisionario es responsable por los daños y perjuicios que pudiera ocasionar a terceros por el uso del permiso acordado. También debe cumplir con las reglamentaciones a nivel provincial y nacional no específicamente obligatorias a nivel municipal. Sus obligaciones fiscales e impositivas deben estar al día.
10. La fruta podrá exhibirse en bandejas metálicas o plastificadas o de madera o cajas o en los cajones utilizados para la comercialización del producto. Debe estar cubierta en su parte superior con papel celofán, con la finalidad de evitar insectos, polvo y el manoseo.
11. El expendio al público de los productos exhibidos debe hacerse solamente dentro del local.
12. El departamento ejecutivo comunal a través de las dependencias municipales de inspección, salubridad e higiene, verificará el cumplimiento de las reglamentaciones y formará un expediente de cada uno de los beneficiarios. Asimismo, la dependencia municipal correspondiente deberá realizar un informe socio-económico de los permisionarios que será agregado al expediente particular de cada uno de los mismos.
6.3.1.2 Organización y distribución interna
Es muy importante tener en cuenta que si bien muchos clientes poseen una lista escrita o mental de los productos que necesita comprar, la gran mayoría de las decisiones de compra se toman dentro del local de venta. La organización y distribución interna depende en gran medida del sistema de venta elegido. La venta tradicional o servida y el autoservicio con sus variantes, son las formas de venta principales siendo muy frecuente la combinación de ambas.
La venta tradicional es preferida por muchos consumidores a los que el contacto personal les brinda confianza. Es un sistema que fácilmente crea lealtad si buena calidad, frescura y precios razonables complementan el trato amigable del vendedor. Es decisiva la imagen que proyecta el vendedor, particularmente su aseo y prolijidad personal así como su seriedad, responsabilidad, cordialidad, buen humor, serenidad para escuchar las quejas y reclamos de los clientes, etc. Es un sistema que sacrifica algo de espacio destinado a la exhibición y necesita de una distribución de la mercadería acorde. No es apto para clientes apurados o impacientes, pues la atención personalizada requiere mucho tiempo. No todas las personas poseen buena imagen o son buenas vendedoras, por lo que este aspecto puede ser negativo. Además, es conveniente que el vendedor sea un experto y capaz de sugerir recetas o formas de preparación.
El sistema autoservicio requiere de mayor espacio para la exhibición de la mercadería pues aquella que no está expuesta no se vende. Debe estar visible la información sobre el producto, variedad y precio. Como variantes se puede incluir el pesado a cargo del cliente con la opción de productos preempacados, ya pesados y etiquetados. Es un sistema ideal para aquellas personas que prefieren la comodidad y rapidez además de elegir ellos personalmente el tamaño, grado de madurez, cantidad y calidad.
Particularmente en el sistema autoservicio, la accesibilidad, facilidad de circulación y visibilidad, son elementos claves que estimulan las ventas. La accesibilidad es una noción física y psicológica pues si el producto está demasiado amontonado, desordenado o de difícil acceso, confunde al cliente, le hace perder tiempo y puede tener un impacto negativo (Figura 66). La facilidad de circulación contribuye a la comodidad del cliente particularmente si circula con carros de compra.
El mobiliario es muy importante para incrementar la visibilidad del producto. A dos metros de distancia, el campo visual de una persona promedio es de 2 a 3 metros de ancho y entre 0,80 y 2 m de altura. Fuera de esa área, el producto pierde visibilidad. Cada producto debe ocupar un área mínima de 0,30 m por la altura que permita el estante (Figura 67). Los productos voluminosos (sandía, melón, zapallos, etc.) deben ocupar mayor espacio como también aquellos que se desean promocionar o que estén en oferta, a los que se le puede asignar un lugar destacado como esquinas o islas en el medio de los pasillos (Figura 68). Las estanterías deben estar inclinadas entre 30 y 45° y se pueden utilizar espejos para realzar la presentación (Figura 69). El mobiliario refrigerado debe reservarse para los productos altamente perecederos (Figura 70).
Figura 65: La mejor ubicación de un puesto de venta fijo es en los cruces de calles. Los exhibidores ubicados sobre la acera incrementan la visibilidad y atraen la clientela pero no deben interferir con la circulación peatonal.
Figura 66: La exposición desordenada, amontonada e inaccesible tiende a confundir y hace perder tiempo al cliente.
Figura 67: Cada producto en venta ocupa un espacio en los mostradores, que depende de su tamaño individual y de la estrategia de mercadeo adoptado.
Figura 68: Los productos voluminosos deben ocupar mayor espacio como también aquellos que se desea promocionar o que estén en oferta, a los que se le puede asignar un lugar destacado como esquinas o islas en el medio de los pasillos.
Estos dos sistemas de venta no son autoexcluyentes entre sí, sino que pueden complementarse. En el sistema tradicional, también es frecuente encontrar productos como papa, zapallo, cítricos, cebolla y otros que se venden preempacados en bolsas de 1 a 5 Kg.
6.3.1.3 Estrategias para maximizar ventas
Una oferta variada es la regla número uno ya que como se dijera anteriormente, muchas de las decisiones de compra tienen lugar en el mismo puesto de venta. Para estar relativamente bien abastecido se debería tener al menos unas 20 opciones de compra en frutas y unas 30 de hortalizas. Opciones de compra son no solamente distintas especies, sino también diferentes formas de presentación, empaque, variedades, etc. Si bien no existen reglas fijas, en principio se puede decir que debería existir proporciones equilibradas entre frutas y hortalizas; en verano (hemisferio sur) predominando las hortalizas y en invierno (hemisferio sur) las frutas.
La composición de estas opciones de compra dependen de las características de cada país, pero en principio se puede decir que los productos se dividen en «básicos» aquellos que representan el grueso de las ventas y son demandados por todos los consumidores en general y productos «específicos», aquellos que tienden a satisfacer determinados tipos de clientes o nichos de mercado (Laborde et al., 1993).
Los básicos pueden ser permanentes, es decir aquellos que deben estar presentes todo el año como manzana, tomate, papa, lechuga, zanahorias, etc.; estacionales como durazno, nectarinas, melón, etc. y los menores, como ajo, perejil, rabanito, etc. Dentro de los específicos, se encuentran los exóticos, normalmente tropicales como el ananá, mango, coco, etc.; los productos de contraestación, hongos comestibles, ensaladas preparadas, hierbas aromáticas, los de calidad definida, tales como apelación de origen, producción integrada, etc.; los biológicos u orgánicos y aquellos mínimamente procesados o listos para consumir (Laborde et al., 1993).
En cuanto a la forma de presentación existen distintas alternativas que deberían probarse hasta encontrar la combinación más exitosa. La más común es la combinación de colores, por ejemplo, tomates rojos contrastando con el color verde de los pepinos que están a su lado o berenjenas blancas a continuación de las violetas, etc. También es frecuente combinar aquellos productos que normalmente se venden en forma conjunta, por ejemplo tomate y lechuga para ensalada, bananas con otras frutas para ensalada de frutas, etc. Menos frecuente es agrupar los productos por tipos, por ejemplo tubérculos y raíces (Figura 71).
6.3.2 La venta ambulante o en las calles
Muy frecuente en los países en desarrollo aunque, en general, las reglamentaciones municipales no los permiten y la tendencia es hacia la erradicación en aquellos lugares en donde existen. En primer lugar, por una cuestión de higiene y salubridad pública, ya que son actividades que generan olores y residuos, los que a su vez, atraen a insectos y roedores. La otra razón es la desigualdad ante los puestos de venta establecidos, quienes están sujetos a inspecciones periódicas para verificar el cumplimiento de las reglamentaciones impositivas y de salubridad e higiene.
La venta ambulante se realiza con vehículos a motor o carros a tracción animal o humana (Figura 72) en donde se ofrece casa por casa la mercadería, la que una vez vendida, es de difícil reposición. La venta callejera posee las mismas características aunque normalmente se vende por unidad, ya que no se dispone de balanza para vender por peso (Figura 73).
Figura 69: Los espejos realzan al producto y lo hacen visible a la distancia.
Figura 70: Los exhibidores refrigerados deben reservarse para los productos altamente perecederos.
6.3.3 Mercados comunitarios
6.3.3.1 Mercado de productores
Un mercado de productores es un sistema de venta directa en o próximo a una comunidad en donde muchos productores venden en forma directa a muchos compradores (Figura 74). La ventaja para los agricultores es la posibilidad de obtener dinero en efectivo incluso con aquellas unidades que por tener algún defecto no son aceptadas en los otros canales de comercialización. Para los consumidores, es la oportunidad de comprar productos recién cosechados o elaborados dentro de una atmósfera informal. Un mercado de estas características es exitoso cuando existe cooperación e interacción entre los tres grupos que lo constituyen:
1. El grupo o institución organizadora, administradora o promotora que puede ser una dependencia municipal, un grupo de vecinos, la Cámara de Comercio local, una organización de productores o cualquier otro grupo o institución organizada, incluyendo organizaciones religiosas o benéficas que buscan obtener fondos para sus actividades.
2. Los vendedores deberían ser auténticos productores incluyendo a aquellos que explotan una huerta familiar y que de esta manera incrementan sus ingresos. Esto es verdaderamente importante ya que los consumidores buscan el contacto con los agricultores para intercambiar experiencias, hacer preguntas y otros tipos de interacción.
3. Los compradores, son los que mantienen al mercado. Se estima que son necesarios unos 800 potenciales clientes por cada puesto de venta. Por ejemplo, una comunidad de 8 000 habitantes podría tener un mercado con 10 vendedores (Marr y Gast, 1991).
La ubicación del mercado es un aspecto clave. Distintos estudios indican que es más conveniente que esté situado más cerca de los consumidores que de los vendedores. Usualmente se localiza en una plaza o espacio público en donde los vendedores arman su puesto de venta con materiales y mobiliario propio, el que es desmontado cuando el horario de ventas termina. Es conveniente que el sitio esté pavimentado y con suficiente espacio en las inmediaciones para el estacionamiento. Un sitio arbolado o protegido de las inclemencias climáticas es mucho más confortable para vendedores y compradores.
La entidad patrocinadora u organizadora debe cobrar un canon por cada puesto de venta además de proveer seguridad, iluminación, seguros, limpieza y de actuar como árbitro en caso de que se presenten conflictos. Es responsabilidad de los organizadores determinar el reglamento de funcionamiento, particularmente lo referido a quiénes pueden vender, qué productos, días y horarios de operación, además de las penas y sanciones por incumplimientos. Los organizadores deberían promocionar el mercado y velar por mantener la «atmósfera» que es precisamente lo que lo hace atractivo a los consumidores. También deben velar por el cumplimiento de las reglamentaciones municipales.
Los productos que se pueden vender son frutas, hortalizas, miel, huevos, leña, flores, plantas, materiales para el jardín, etc. Podrían requerirse permisos especiales para aquellos sujetos a reglamentaciones tales como productos de panadería o repostería, dulces, mermeladas, leche, quesos caseros, etc. Asimismo puede prohibirse la venta de carne y derivados. No debería permitirse la reventa ni tampoco aquellos productos que no son genuinamente de granja. Las artesanías deberían estar presentes pues atraen mucho público pero con limitaciones para que no se desnaturalice la esencia del mercado. Los mercados de productores normalmente operan uno o dos días a la semana. Las estrategias de venta mencionadas en la sección 6.3.1.3 son válidas aquí también, pero con limitaciones pues se trata de puestos de venta transitorios. En este tipo de venta, es muy importante el contacto con el cliente y si es posible brindar una imagen de emprendimiento familiar.
Las principales ventajas de vender en los mercados de productores es la mínima inversión requerida para montar un puesto de venta, además de que no es necesario empacar el producto ni contar con volúmenes importantes o una gran variedad de productos distintos. Como desventajas se deben mencionar que las ventas son pequeñas, el puesto debe ser atendido y el éxito del día de ventas está sujeto en gran medida al clima. Aquello no vendido representa una pérdida.
6.3.3.2 Centros de acopio/mercados regionales
En muchos países en desarrollo existen centros de acopio comúnmente llamados mercados regionales. Tiene las características de mercado, es decir un lugar físico en donde muchos compradores y vendedores se encuentran para realizar transacciones comerciales. Desde el punto de vista organizativo tiene mucha similitud con los mercados de productores: una entidad patrocinante que reglamenta la operación, uno o más días de venta semanales, el alquiler del espacio para exponer la mercadería, etc. La diferencia principal es que están orientados principalmente hacia la venta mayorista, si bien la venta al menudeo es también posible. Este sistema permite reunir cantidades relativamente pequeñas de productos que muchos agricultores, individualmente considerados, tienen para vender en un momento dado. Es particularmente útil si los productores se hallan muy dispersos o en lugares de difícil acceso. Para el agricultor es una forma de obtener mejor precio por su producto.
Figura 71: Una de las estrategias para incrementar las ventas es agrupar a los productos con características similares, en este caso raíces y tubérculos.
Figura 72: La venta ambulante está limitada por la cantidad de productos que se pueden transportar además de la imposibilidad de reponer lo vendido. Algunos municipios no permiten este tipo de venta.
Figura 73: La venta callejera posee las mismas limitaciones que la ambulante y también está prohibida por muchos municipios. Al no disponer de balanza o medidas de peso sólo es posible la venta por unidad o en piezas individuales.
Figura 74: La «atmósfera» informal de los mercados de productores es el principal atractivo para los clientes.
6.3.4 Venta en finca
La venta en finca tiene un atractivo especial para muchos compradores y es el sistema que mayor valor permite agregarle. La compra de frutas y hortalizas en finca es parte del «miniturismo» que la gente hastiada de la ciudad realiza durante los fines de semana en busca de productos frescos y de calidad además de la experiencia de un día de campo gozando de la hospitalidad del campesino y su familia.
La ubicación del puesto de venta es de extrema importancia ya que debe ser visible a la distancia y estar sobre caminos o rutas con un tránsito importante, pero que no exceda los 70-75 km/hora (Lloyd et al., 2001). Los accesos a las ciudades son los sitios ideales aunque pueden ubicarse también lejos de ellas, como por ejemplo en áreas turísticas. Debe tener accesos pavimentados y seguros además de adecuado estacionamiento (Figura 75).
Los carteles anunciando la presencia de un puesto de venta de frutas y hortalizas (Figura 76) deben estar colocados de manera tal que sean visibles y con suficiente anticipación (entre 100 y 2 000 metros) y con instrucciones para que el conductor realice una maniobra segura. Cuanto más veloz es el tránsito, más lejos deben estar colocados, más grandes deben ser las letras y menor el número de palabras. Por ejemplo, para ser legible a 100 m, la letra debe ser de al menos 30 cm de alto y 6 de ancho. Veintidós letras de ese tamaño pueden ser leídas a una velocidad de 45 km/h pero sólo 10 a 90 km/h (Lloyd et al., 2001b).
No hay un diseño particular, se pueden utilizar galpones, graneros o construcciones especiales. Debe ser limpio y atractivo además de tener espacio suficiente para la circulación y exposición de la mercadería. Es preferible que tenga un aspecto rústico y simple (Figura 77) pues es ésto lo que lo diferencia de los puestos de venta tradicionales y es la sensación distinta que el comprador busca. Los productos a vender preferiblemente deben ser cultivados en la misma finca pero complementados con otros provenientes de mercados mayoristas. Las recomendaciones hechas en puntos anteriores para maximizar ventas son también válidas.
Un caso especial de venta en finca son los sistemas «coseche Ud. mismo» (Figura 78) en donde los mismos clientes son los que cosechan. Normalmente se combina un puesto de venta tradicional con mercadería ya cosechada y empacada con la opción de que determinados cultivos pueden ser cosechados por uno mismo. Se debe proveer envases y herramientas para la recolección así como una precisa indicación de cual es el sector habilitado para la cosecha. Las ventas se hacen por volumen, por peso o por unidad.
Para el productor, la principal ventaja es que se eliminan los costos de cosecha, clasificado y empacado, lo que permite vender a un precio inferior, lo que, a su vez, lo hace atractivo para aquellos que disfrutan de un día al aire libre cosechando en el grado de madurez deseado. Frecuentemente es un programa que involucra a toda la familia para luego elaborar dulces o jaleas caseras, por lo que el volumen de la venta individual es mayor que con otros sistemas directos.
Es necesario alguna supervisión ya que al no ser cosechadores experimentados, pueden dañar las plantas o desperdiciar producto. Además, los riesgos de accidentes con las escaleras o herramientas de cosecha son altos, por lo que es conveniente poseer seguros para cubrir la responsabilidad en caso de accidentes además de un buen sistema para atender las emergencias. También se debe disponer de mano de obra para cosechar en caso de que por cuestiones climáticas no haya suficiente clientes. Los frutales se adaptan mejor que las hortalizas a este sistema y es conveniente que posean una amplio período de cosecha o alternar variedades para tener siempre fruta lista para ser cosechada. Es necesario programar adecuadamente las pulverizaciones con agroquímicos para cumplir con el tiempo de espera y tener siempre un área habilitada para la cosecha.
Una regla básica para incrementar las ventas en la finca es «cuanto mayor tiempo está el consumidor, más gasta» por lo que normalmente se agregan actividades tales como caminatas guiadas, paseos en tractor, entretenimientos para los pequeños, camping, demostraciones de artesanías, estudios de la naturaleza, minizoológico de animales domésticos y de granja, pesca, etc. Otra forma de incrementar los ingresos es ofrecer jaleas y mermeladas, salsas, recetas especiales o tradicionales, comida casera, venta de artesanías, etc. También se pueden incluir programas para pasar un fin de semana participando de las actividades de la finca.
6.3.5 Venta a hoteles y restaurantes
La compra directa a productores por parte de restaurantes, hoteles, comedores de hospitales, asilos y otras instituciones, normalmente se hace con el objetivo de bajar costos y simplificar el abastecimiento de materia prima para la elaboración de los platos ofrecidos. Las ventajas de esta forma de venta son su regularidad a lo largo del año además de la posibilidad de agregarle valor mediante lavado, pelado, descarozado, descascarado, trozado, picado, etc. Dentro de las desventajas se puede mencionar que es difícil mantener este tipo de relación comercial con productos muy estacionales o variables en precios. Adicionalmente, debido a que los lugares de comida poseen muy poco espacio para el almacenamiento refrigerado, las entregas son pequeñas, lo que implica muchos viajes, gastos telefónicos, tiempo y documentación.
Figura 75: Para que la venta en finca sea exitosa el puesto de venta debe estar ubicado al costado de un camino principal, con amplio estacionamiento y una esmerada presentación de la mercadería.
Figura 76: Para atraer la atención de los automovilistas, los carteles deben estar puestos con anticipación y con un tamaño de letras que sea legible a la distancia.
Figura 77: El puesto de venta en finca debe tener un aspecto rústico y simple. Además, debe ser limpio y atractivo con espacio suficiente para la circulación y exposición de la mercadería.
Figura 78: Los sistemas «cosecha Ud. mismo» son una variante de la venta en finca.
Situaciones especiales son los restaurantes étnicos y los de categoría que demandan productos muy especiales o de una calidad superior. En estos casos, se puede obtener un sobreprecio a cambio del abastecimiento regular de la calidad exigida. Un chef creativo puede expandir considerablemente las ventas.
6.3.6 Venta a domicilio
En este sistema el comprador se vincula con un proveedor de su confianza y mediante teléfono o correspondencia electrónica hace el pedido con entrega domiciliaria. Es apropiado para consumidores con problemas de movilidad, poco tiempo o que demandan productos muy específicos como por ejemplo hortalizas orientales, cultivos orgánicos o especiales. Posee las mismas ventajas y desventajas que la venta a restaurantes. Los sistemas de venta en donde la mercadería no está a la vista generan desconfianza por lo que solamente debe venderse primera calidad para crear lealtad en los consumidores.
El comercio electrónico o por internet podría incluirse dentro de este sistema de ventas y que se está expandiendo considerablemente a medida que consumidores particulares, restaurantes, supermercados y otros puestos de venta se incorporan a la web. La estrategia de marketing para la venta electrónica consiste en crear una página atractiva que además de la oferta de productos y sus precios, contenga otro tipo de información, recetas, valor nutritivo, tendencias de mercado, etc. Si la información es buena y gratis, estimula a los consumidores a volver a la página, incrementando la chance de compra.
Dentro de las ventajas se menciona que permite hacer conocer los productos y servicios a miles de personas sin pagar costosos avisos publicitarios. Una página web bien diseñada provee más información que volantes o boletines informativos, pudiendo agregarse fotos, sonidos, videos además del acceso durante las 24 horas y 365 días al año. Además, la persona que visita la página está prestando atención a la publicidad que allí está. Es un sistema que iguala a la pequeña empresa con la grande. Se pueden hacer ofertas, promociones y ofrecer un contacto fluido mediante correo electrónico. Por último, permite las transacciones on line mediante tarjetas de crédito. Dentro de las desventajas está el trabajo que demanda mantener actualizada una página web, particularmente los precios, además de renovarla periódicamente para mantener la atención de los que la visitan. Debe ser atractiva y rápida para acceder y los pagos on line deben tener sistemas inviolables. Por último, es un sistema que no brinda descanso, hay que estar siempre atento y con producto disponible para la venta.
6.3.7 La venta en el hogar
Se estima que 2/3 de los habitantes de las ciudades crían pequeños animales y/o cultivan frutas y hortalizas para consumo propio bajo la forma de huertas familiares o en terrenos públicos o privados en los costados de los caminos, ferrocarriles, ríos, arroyos, etc. Todos los gobiernos poseen programas de apoyo a esta actividad conocida como «agricultura urbana». En muchos casos los excedentes se venden en el hogar ya sea en fresco o procesado. Es un sistema de venta directa, tal como los otros que hemos analizado y solamente difiere en el volumen o variedad de productos que se pueden ofrecer. La única recomendación que quizás sea conveniente recordar es que la venta de frutas y hortalizas está reglamentada por ordenanzas municipales.
viernes, 28 de enero de 2011
Mercados de Abasto registrados . http://www.mercadocentral.com.ar
Mercado Central de Buenos Aires
Aut. Ricchieri y Boulogne Sur Mer
1771 - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4480-5500 / 001 4488-5595
E-mail: infor@mercadocentral.com.ar
Web Site: http://www.mercadocentral.com.ar/
Mercado de Abasto de Quilmes
Islas Malvinas 1860
1878 - Quilmes - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4254-9318 / 4257-6397
Web Site: http://www.mercadoquilmes.com.ar/
Nuevo Mercado Mayorista de Valentin Alsina
Jean Juares 4402
1882 - Valentin Alsina - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4254-9318 / 4257-6397
Mercado de Avellaneda
Colón y España
1870 - Avellaneda - Pcia de Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4222-9553
Mercado de Beccar
Av. Rolón 2560
1643 - Beccar - Pcia Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4723-1422
Mercado de Almirante Brown
República Argentina 2220
1852 - Burzaco - Buenos Aires
Tel./ Fax: 4238-3353
Mercado de Florencio Varela
Sanzabello 2215
1888 - Florencio Varela - Buenos Aires
Tel./ Fax: 0221 4237-3290
Mercado de Gral. San Martín
Pedriel 3553
1650 - Gral . San Martín - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4753-0687
Mercado de La Matanza
Quintana 3350
Lomas del Mirador Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4652-1747
Mercado de Productores del Sud. Berazategui
Av. Dardo Rocha 149
1884 - Berazategui - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4261-0053
Mercado de San Fernando
Ruta 202
5881 - San Fernando - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4714-1200
Mercado Pablo Podesta
Rio Negro 8605
1657 - Pablo Podesta - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4769-2468 / 1160 / 5299
Mercado de Morón
Paso 601
1708 - Moron - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4629-0569
Mercado de 3 de Febrero
Av. M. T. de Alvear 4101
Caseros - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4750-7705
Mercado Regional de La Plata
Av. 520 y Calle 116
1900 - La Plata - Buenos Aires
Tel./ Fax: 0221 471-0020
Mercado Abasto Bahia Blanca
Thompson y 1810
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 453-3786
Mercado Aguado Bahia Blanca
Ruta 33 - Km 5
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 455-2173
Mercado de Abasto Córdoba
Ruta 19 - Km 7 ½
5012 - Córdoba
Tel./ Fax: (0351) 496-9000 / 496-1147
E-mail: mc_abast@infovia.com.ar
Web Site: http://www.mercadocordoba.com.ar/
Mercado de Abasto de Villa María
Puerto Rico y Caudillo Federal
5900 - Villa Maria - Córdoba
Tel./ Fax: (0353) 453-3402 - 452-1844
Mercado San Miguel
Villa La Perla . Km 18 ½
5101 - Malagueño - Córdoba
Tel./ Fax: (0351) 498-1278/1279/1280/1406/1454
Mercado de Abasto de Río Cuarto
Buteler y Garibaldi
5800 - Rio Cuarto - Córdoba
Tel./ Fax: (0358) 464-4488/6824/3697/462-1358/465-0854
Mercado de PROCOSUD S.A.
Ruta 226. Km 7.5
7600 - Mar del Plata - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0223) 473-8974
Mercado de Abasto Central
Ruta 88 - Km 5.5
7600 - Mar del Plata - Buenos Aires
Tel.: (0223) 465-0065 / 4545 / / Fax: 465-4544
Coop. Horticola Bahia Blanca
Calle 1810 No. 450
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 452-3050
Mercado Central de Misiones SEM
Ruta Nac. 12 - Km 5 ½
3300 - Posadas - Misiones
Tel./ Fax: (03752) 488-400/401/402
Mercado de Concentración del Neuquen
Ruta 7. Km 5
8309 - Centenario - Nuequen
Tel./ Fax: (0299) 489-8495/8812
Mercofrut Tucuman
Av. Circunvalación y Av. Democracia
Tucuman
Tel./ Fax: (0381) 429-1142 / 429-0857
Mercado Fisherton
Mendoza y Wilde
2000 - Rosario - Santa Fe
Tel.: (0341) 456-5750/8292/3501/5900
Fax: 456-2842
E-mail: mecofish@satlink.com
Web Site: http://www.mercado-fisherton.rs.com.ar/
Mercado de Productores de Rosario
Bv. 27 de Febrero 3699
2000 - Rosario - Santa Fe
Tel./ Fax: (0341) 431-7227
Mercado de Productores de Santa Fe
Teniente Loza s/n
3000 - Santa Fe
Tel./ Fax: (0342) 489-2970 /7328/ 488-3815
E-mail: mpasfe@santafe.com.ar
Mercado COFRUTHOS
Av. Paraguay 2851
4400 - Salta
Tel.: ( 0387) 427-0608 Fax: 427-0607
Mercado El Charrua Entre Rios
Almafuerte 3634
3100 - Parana - Entre Rios
Tel./ Fax: 0343-426-0238/0991
Mercado de Concentración de Corrientes
Av. Independencia y Ruta N° 12
3400 - Corrientes
Tel./ Fax: 03783 453-306 / 456-636
Mercado del Chaco
V. Israel y Salta
3500 - Resistencia - Chaco
Tel: (03722) 462-829 /834/836 Fax: 462-835
Mercado de Santiago del Estero
Av. Roca y Gral. Taboada
4200 - Santiago del Estero
Tel./ Fax: (0385) 422-4654
Mercado de Abasto Orán
Los Andes y Berutti
4530 - San Ramos de Nueva Oran - Salta
Tel./ Fax: (03878) 423-054
Mercado Rawson
Calle Progreso 866 y Acc Sur
5425 - Rawson - San Juan
Tel./ Fax: (0264) 428-7123
Mercado Comunitario
Junin y Lafinur
5700 - San Luis
Tel./ Fax: (02652) 436-734
Mercado Guaymallen
Sarmiento y Belgrano
5519 - San Jose - Guaymallen - Mendoza
Tel.: (0261) 445-0430/31/2255 Fax: 445-236
Mercado Godoy Cruz
Independencia s/n
5501 - Godoy Cruz - Mendoza
Tel./ Fax: ( 0261 ) 4521084 - 4521078
Mercado de Concentración Gral. Alvear
Ing. Lange y Ruta Nac. 143
5620 - General Alvear - Mendoza
Tel./ Fax: (02625) 424-618 - 422-009
Mercado Cooperativo de Concentración San Rafael
Italia 1.800
5600 - San Rafael - Mendoza
Tel./ Fax: (02627) 427-426 Fax: (02627) 427-247
Mercado de Catamarca
Av. Pte. Castillo 200
4700 - Catamarca
Tel./ Fax: (03833) 425-193
Mercado San Salvador de Jujuy
Alte. Brown 350
4600 - San Salvador de Jujuy
Tel./ Fax: (0388) 422-5230
Aut. Ricchieri y Boulogne Sur Mer
1771 - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4480-5500 / 001 4488-5595
E-mail: infor@mercadocentral.com.ar
Web Site: http://www.mercadocentral.com.ar/
Mercado de Abasto de Quilmes
Islas Malvinas 1860
1878 - Quilmes - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4254-9318 / 4257-6397
Web Site: http://www.mercadoquilmes.com.ar/
Nuevo Mercado Mayorista de Valentin Alsina
Jean Juares 4402
1882 - Valentin Alsina - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4254-9318 / 4257-6397
Mercado de Avellaneda
Colón y España
1870 - Avellaneda - Pcia de Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4222-9553
Mercado de Beccar
Av. Rolón 2560
1643 - Beccar - Pcia Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4723-1422
Mercado de Almirante Brown
República Argentina 2220
1852 - Burzaco - Buenos Aires
Tel./ Fax: 4238-3353
Mercado de Florencio Varela
Sanzabello 2215
1888 - Florencio Varela - Buenos Aires
Tel./ Fax: 0221 4237-3290
Mercado de Gral. San Martín
Pedriel 3553
1650 - Gral . San Martín - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4753-0687
Mercado de La Matanza
Quintana 3350
Lomas del Mirador Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4652-1747
Mercado de Productores del Sud. Berazategui
Av. Dardo Rocha 149
1884 - Berazategui - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4261-0053
Mercado de San Fernando
Ruta 202
5881 - San Fernando - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4714-1200
Mercado Pablo Podesta
Rio Negro 8605
1657 - Pablo Podesta - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4769-2468 / 1160 / 5299
Mercado de Morón
Paso 601
1708 - Moron - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4629-0569
Mercado de 3 de Febrero
Av. M. T. de Alvear 4101
Caseros - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4750-7705
Mercado Regional de La Plata
Av. 520 y Calle 116
1900 - La Plata - Buenos Aires
Tel./ Fax: 0221 471-0020
Mercado Abasto Bahia Blanca
Thompson y 1810
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 453-3786
Mercado Aguado Bahia Blanca
Ruta 33 - Km 5
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 455-2173
Mercado de Abasto Córdoba
Ruta 19 - Km 7 ½
5012 - Córdoba
Tel./ Fax: (0351) 496-9000 / 496-1147
E-mail: mc_abast@infovia.com.ar
Web Site: http://www.mercadocordoba.com.ar/
Mercado de Abasto de Villa María
Puerto Rico y Caudillo Federal
5900 - Villa Maria - Córdoba
Tel./ Fax: (0353) 453-3402 - 452-1844
Mercado San Miguel
Villa La Perla . Km 18 ½
5101 - Malagueño - Córdoba
Tel./ Fax: (0351) 498-1278/1279/1280/1406/1454
Mercado de Abasto de Río Cuarto
Buteler y Garibaldi
5800 - Rio Cuarto - Córdoba
Tel./ Fax: (0358) 464-4488/6824/3697/462-1358/465-0854
Mercado de PROCOSUD S.A.
Ruta 226. Km 7.5
7600 - Mar del Plata - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0223) 473-8974
Mercado de Abasto Central
Ruta 88 - Km 5.5
7600 - Mar del Plata - Buenos Aires
Tel.: (0223) 465-0065 / 4545 / / Fax: 465-4544
Coop. Horticola Bahia Blanca
Calle 1810 No. 450
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 452-3050
Mercado Central de Misiones SEM
Ruta Nac. 12 - Km 5 ½
3300 - Posadas - Misiones
Tel./ Fax: (03752) 488-400/401/402
Mercado de Concentración del Neuquen
Ruta 7. Km 5
8309 - Centenario - Nuequen
Tel./ Fax: (0299) 489-8495/8812
Mercofrut Tucuman
Av. Circunvalación y Av. Democracia
Tucuman
Tel./ Fax: (0381) 429-1142 / 429-0857
Mercado Fisherton
Mendoza y Wilde
2000 - Rosario - Santa Fe
Tel.: (0341) 456-5750/8292/3501/5900
Fax: 456-2842
E-mail: mecofish@satlink.com
Web Site: http://www.mercado-fisherton.rs.com.ar/
Mercado de Productores de Rosario
Bv. 27 de Febrero 3699
2000 - Rosario - Santa Fe
Tel./ Fax: (0341) 431-7227
Mercado de Productores de Santa Fe
Teniente Loza s/n
3000 - Santa Fe
Tel./ Fax: (0342) 489-2970 /7328/ 488-3815
E-mail: mpasfe@santafe.com.ar
Mercado COFRUTHOS
Av. Paraguay 2851
4400 - Salta
Tel.: ( 0387) 427-0608 Fax: 427-0607
Mercado El Charrua Entre Rios
Almafuerte 3634
3100 - Parana - Entre Rios
Tel./ Fax: 0343-426-0238/0991
Mercado de Concentración de Corrientes
Av. Independencia y Ruta N° 12
3400 - Corrientes
Tel./ Fax: 03783 453-306 / 456-636
Mercado del Chaco
V. Israel y Salta
3500 - Resistencia - Chaco
Tel: (03722) 462-829 /834/836 Fax: 462-835
Mercado de Santiago del Estero
Av. Roca y Gral. Taboada
4200 - Santiago del Estero
Tel./ Fax: (0385) 422-4654
Mercado de Abasto Orán
Los Andes y Berutti
4530 - San Ramos de Nueva Oran - Salta
Tel./ Fax: (03878) 423-054
Mercado Rawson
Calle Progreso 866 y Acc Sur
5425 - Rawson - San Juan
Tel./ Fax: (0264) 428-7123
Mercado Comunitario
Junin y Lafinur
5700 - San Luis
Tel./ Fax: (02652) 436-734
Mercado Guaymallen
Sarmiento y Belgrano
5519 - San Jose - Guaymallen - Mendoza
Tel.: (0261) 445-0430/31/2255 Fax: 445-236
Mercado Godoy Cruz
Independencia s/n
5501 - Godoy Cruz - Mendoza
Tel./ Fax: ( 0261 ) 4521084 - 4521078
Mercado de Concentración Gral. Alvear
Ing. Lange y Ruta Nac. 143
5620 - General Alvear - Mendoza
Tel./ Fax: (02625) 424-618 - 422-009
Mercado Cooperativo de Concentración San Rafael
Italia 1.800
5600 - San Rafael - Mendoza
Tel./ Fax: (02627) 427-426 Fax: (02627) 427-247
Mercado de Catamarca
Av. Pte. Castillo 200
4700 - Catamarca
Tel./ Fax: (03833) 425-193
Mercado San Salvador de Jujuy
Alte. Brown 350
4600 - San Salvador de Jujuy
Tel./ Fax: (0388) 422-5230
Novedades Se inauguraría en la ruta 5 el Mercado Mayorista de verduras
La idea de abrir en nuestra ciudad un mercado mayorista de venta de productos de las quintas, especialmente de las explotadas por la comunidad Boliviana, se fue afianzando del tal manera que en las últimas horas, tras la visita de la señora Carla Campos Bilbao, Viceministra de Agricultura, Pesca y Alimentación integrando la comitiva de la Presidente de la Nación debido a que se aprovecho la oportunidad en delinear los trabajos necesarios para que a mediados de diciembre dicho mercado ya se encuentre trabajando con productos de la zona , pero únicamente de manera mayorista, es decir que no será para cualquier vecino la posibilidad de ir y comprar en dicho lugar qu estaría ubicado en la colectora de la doble vía Mercedes-Lujan a la Altura de Altamira, a muy pocos metros de las vías del ferrocarril Belgrano, donde la familia Rossello posee un galpón que está siendo acondicionado con una cámara frigorífica que será aprovechada para guardar aquellas frutas o verduras que necesariamente necesiten estar conservadas con frío.
En tal sentido el Director de Planeamiento y Producción, Agrimensor Oscar López precisó “la comunidad boliviana en nuestra ciudad tendría toda la intensión de dejar inaugurado este mercado el día sábado 11 de diciembre, es decir en el marco de la edición 2010 de la Fiesta Nacional del Durazno, sería en horas de la tarde y casi seguro con la presencia en Mercedes de la Señora Embajadora de la República de Bolivia que vendría a acompañar a sus compatriotas ya que tambien está muy interesada en esta propuesta que han tenido para toda la comunidad, lo haría con el intendente municipal para luego hacer una recorrida por la Fiesta donde también es probable que haya una exposición tal como ocurriera el año pasado de los productos que ellos generan en sus quintas.
La mecánica del funcionamiento de este mercado es únicamente de venta mayorista, es decir que la idea pasa por abaratar el costo de las verdulerías minoristas de nuestra ciudad que entre otras cosas estarían eliminando desde el vamos el costo del traslado de las mercaderías desde el mercado central.
En estos momento los productores que trabajaran son los que en estos momentos se encuentra nucleados en la Cooperativa 15 de Abril pero ellos ampliaron la participación invitando a otros acopiadores y productores de nuestra ciudad y por otro lado el municipio tendrá una participación arrendando cuatro o cinco puestos para preservar al pequeño productor de nuestra ciudad, aquellos que tienen una producción temporal o estacional.
Por otra parte es muy posible que Carla Campos Bilbao, ahora con el rango de viceministra de Agricultura, también pueda hacerse presente en nuestra ciudad para esa fecha, al menos así lo manifestó el lunes pasado cunado vino junto con su esposo que es el Intendente de Moreno acompañando a la señora presidente y al tomar conocimiento de la iniciativa que se va a concretar realmente se puso muy contenta y tomo la idea con mucho entusiasmo”
En tal sentido el Director de Planeamiento y Producción, Agrimensor Oscar López precisó “la comunidad boliviana en nuestra ciudad tendría toda la intensión de dejar inaugurado este mercado el día sábado 11 de diciembre, es decir en el marco de la edición 2010 de la Fiesta Nacional del Durazno, sería en horas de la tarde y casi seguro con la presencia en Mercedes de la Señora Embajadora de la República de Bolivia que vendría a acompañar a sus compatriotas ya que tambien está muy interesada en esta propuesta que han tenido para toda la comunidad, lo haría con el intendente municipal para luego hacer una recorrida por la Fiesta donde también es probable que haya una exposición tal como ocurriera el año pasado de los productos que ellos generan en sus quintas.
La mecánica del funcionamiento de este mercado es únicamente de venta mayorista, es decir que la idea pasa por abaratar el costo de las verdulerías minoristas de nuestra ciudad que entre otras cosas estarían eliminando desde el vamos el costo del traslado de las mercaderías desde el mercado central.
En estos momento los productores que trabajaran son los que en estos momentos se encuentra nucleados en la Cooperativa 15 de Abril pero ellos ampliaron la participación invitando a otros acopiadores y productores de nuestra ciudad y por otro lado el municipio tendrá una participación arrendando cuatro o cinco puestos para preservar al pequeño productor de nuestra ciudad, aquellos que tienen una producción temporal o estacional.
Por otra parte es muy posible que Carla Campos Bilbao, ahora con el rango de viceministra de Agricultura, también pueda hacerse presente en nuestra ciudad para esa fecha, al menos así lo manifestó el lunes pasado cunado vino junto con su esposo que es el Intendente de Moreno acompañando a la señora presidente y al tomar conocimiento de la iniciativa que se va a concretar realmente se puso muy contenta y tomo la idea con mucho entusiasmo”
miércoles, 26 de enero de 2011
Convenio Mercado Central INTA
Se ha firmado un Convenio de Cooperación Técnica entre el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires. El mismo fue rubricado por los presidentes de ambas instituciones, Ing. Agr. Carlos Cheppi y el Cdor. Ricardo Angelucci, respectivamente. El objetivo general de este Convenio de Cooperación es llevar a cabo acciones en conjunto para investigar, desarrollar y difundir tecnologías e información a todos los integrantes de la cadena fruti-hortícola. Esta cooperación se originó a partir de la necesidad de promover una relación más intensa y fluida entre los diferentes eslabones de la cadena de valor frutihortícola. A partir de las acciones que se lleven a cabo se pretende generar un mayor acercamiento del sector productor y empacador al mercado de frutas y hortalizas frescas. El INTA tiene una gran experiencia en investigación, innovación y desarrollo de productos frutihortícolas en el país, trabajando desde hace décadas, en forma conjunta con los productores, dando a conocer el resultado de sus trabajos de investigación y experimentación, a través de su Servicio de Extensión Rural y Estaciones Experimentales. Por otra parte, el Mercado Central de Buenos Aires cuenta con áreas técnicas con personal capacitado en tareas de calidad, poscosecha, distribución, información de mercado y comercialización de frutas y hortalizas frescas, con más de 20 años de experiencia. Además este mercado es el referente principal en la formación de precios de las frutas y hortalizas del país y al mismo tiempo una de las principales fuentes de información. La temática sobre la cual se basarán las acciones que se desarrollen en el convenio se relacionarán con la calidad fruti-hortícola, poscosecha, promoción de contactos entre la oferta y la demanda, comercialización e información de mercado de frutas y hortalizas. La posibilidad de establecer una comunicación permanente hacia y desde las zonas de producción, permitiría mejorar la información de precios, disminuir rechazos de envíos por presencia de plaguicidas no permitidos o por exceder las tolerancias de residuos permitidos mejorando la inocuidad de los productos y unificar calidades y formas de presentación en beneficio de productores y consumidores, como así también promover una mejor relación comercial entre la producción y el comercio. El interés institucional de este convenio es desarrollar e incrementar las capacidades de trabajo de cada institución. Por ello la presencia de personal de INTA en el Mercado Central facilitaría el intercambio de información y una relación más directa entre ambas instituciones y con los diferentes eslabones que participan en la cadena fruti-hortícola. La gestión de una exitosa producción de estos alimentos se debe iniciar con un adecuado conocimiento del mercado, es así como el técnico que se desempeñe en este Mercado podrá tener la información necesaria para, a través de las áreas que correspondan del INTA, canalizarla a los productores de todo el país, como así también al área de investigación, para orientar sus líneas de trabajo. La presencia del INTA en el Mercado Central facilitará además la organización de reuniones técnicas (seminarios, cursos, talleres, etc..) que conduzcan a una mayor capacitación del sector productor/comercializador. Los mismos se podrán llevar a cabo tanto en las diferentes zonas de producción como en el Mercado Central o en dependencias del INTA. La tarea del/los técnicos designados será apoyada por el personal del Área de Control de Calidad e Información de Mercado de Frutas y Hortalizas del Mercado Central de Buenos Aires, como así también por otras áreas de esta institución. Para facilitar la tarea del/los técnicos designados por el INTA, el Mercado Central ha cedido una oficina equipada, en el Edificio Administrativo del mismo, para que los mismos puedan desarrollar su trabajo. Por esta vía hacemos conocer a todos los integrantes del Foro Nacional Hortícola esta iniciativa y ponemos a su disposición estos medios para un mejor desarrollo del sector frutihortícola.
domingo, 23 de enero de 2011
Historia del Mercado de Abasto de Buenos Aires .http://www.revistaelabasto.com.ar/ Por Ulises Karlson
En este artículo trataremos fechas claves de la historia del edificio del actual Abasto de Buenos Aires; a vuelo de pájaro. Porque es interesante conocer cómo y cuando los hechos acontecieron. Desde su fundación hasta el día de hoy.
Balvanera compartió con Retiro y Constitución el recibir, por tren, productos del interior. No es casualidad que por la zona se crearan dos grandes abastecimientos para la ciudad; el Mercado Proveedor (Abasto), el Mercado Ciudad de Buenos Aires (Spinetto) y uno de mucha menor magnitud, el Mercado Rivadavia (1882-1947). Ahora veremos la historia del primero.
Ya en 1888 la sociedad Antonio Devoto y Cía. solicita de la Municipalidad, autorización para un mercado en su terreno. El 8 de enero de 1889 en la sesión del Honorable Consejo Deliberante, las comisiones de Hacienda, Obras Públicas e Higiene, aconsejan acceder a tal solicitud aprobando el contrato ad referéndum celebrado por el Departamento Ejecutivo dado que debía seguir ciertos planos. Estaría situado entre Corrientes, Lavalle, Anchorena y Laprida (hoy Agüero). Un área de 25 mil metros cuadrados. El Artículo 3° establecía que la concesión «solo servirá para la venta al por mayor de las verduras y frutas y demás artículos de abasto, con exclusión de la carne, de cualquier clase que sea, y de las diversas clases de embutidos».
El 30 de julio de 1889 queda constituida la Sociedad Anónima Mercado de Abasto Proveedor integrada por productores y puesteros del recientemente clausurado Mercado Modelo de la Plaza Lorea.
El 29 de agosto del mismo año, el Poder Ejecutivo aprueba los estatutos de la sociedad anónima constituida con un capital de un millón de pesos m/n (moneda nacional), dividido en 10.000 acciones.
El 17 de noviembre, los señores Devoto acuerdan un permiso de construcción de galpones provisorios y poco después venden los terrenos a la citada sociedad anónima, incluida la concesión obtenida de la Municipalidad.
En 1890 se habilitan las obras precarias y son inauguradas definitivamente el primero de abril de 1893. En 1892 se instala un frigorífico y al año siguiente se inaugura la fábrica de hielo. En 1907 se amplía el mercado, debido al aumento de operaciones. El capital de la sociedad asciende a cinco millones de pesos m/n.
En 1911, el frigorífico se amplía en Gallo y Guardia Vieja. En 1915 se crea la Caja de Jubilación, Auxilio y Pensiones para los empleados de la sociedad. Hacia 1920 se comienza a notar que las instalaciones son nuevamente insuficientes. En diciembre de 1921 se llama a un concurso público. Los ganadores del primer premio, los arquitectos Guilbert-Gantner, jamás concretarán la obra. Pasará lo mismo con el arquitecto Mario Palanti. Un requisito muy dificil de sobrellevar era que durante la obra no se debía interrumpir la actividad del mercado. Todo se complicaba porque estaba en construcción el subterráneo a Lacroze. Finalmente, en 1926 se realiza un nuevo concurso que ganan los ingenieros Delpini, Sulcic y Bes.
En el interín, durante 1922, se habían ampliado los frigoríficos; a tres subsuelos y cinco pisos.
Se consiguen lotes vecinos para continuar provisoriamente la actividad mientras se construye el nuevo edificio. Estamos en 1928. Paralelamente se modifica el reglamento original. Se autoriza la actividad minorista. 10 años más tarde se permite también la comercialización de carnes.
El 28 de diciembre de 1931 se coloca la piedra fundamental del nuevo edificio sobre la avenida Corrientes. La primera parte se inaugura el 24 de mayo de 1934 con la presencia del presidente de la nación Agustín P. Justo, y otras autoridades, nacionales y municipales. El edificio había sido proyectado para cubrir toda la manzana (doble), o sea 21.259 metros cuadrados, pero problemas financieros hicieron que se construyeran apenas más de la mitad del espacio planificado. Para ese entonces son cuatro los mercados mayoristas de abasto de la ciudad: el Spinetto, el Dorrego, el de Liniers y el Abasto. En 1937 el edificio del Abasto obtiene por unanimidad del jurado el premio municipal de edificios y fachadas.
El 27 de noviembre de 1952 comienza un incendio que dura varios días y amenaza destruir el edificio. Una vez dominado el fuego el ingeniero José Luis Delpini -que además del Abasto es el proyectista de La Bombonera- lo reconstruye reforzando las partes dañadas. Llamó la atención la firmeza del edificio.
El Mercado del Abasto cierra, en 1984, al trasladarse su actividad al nuevo mercado Central de la autopista Riccheri. El edificio se desea conservar y surgen varias propuestas a lo largo de los años. Ya en 1978 el maestro Antonio Berni había propuesto transformarlo en un centro cultural tipo el parisino Centro de Artes Georges Pompidou erigido sobre el desaparecido Mercado de París. En 1983 se propone algo similar; la instalación de un predio ferial con área para congresos, espectáculos y servicios culturales. Incluso se llega a plantear el instalar ahí el Archivo General de la Nación. Son muchas las ideas y las promesas, pero nada se concreta. La Cooperativa El Hogar Obrero finalmente se hace cargo del espacio planeando construir un gran centro de compras con cines, restaurantes, bares y un hipermercado. El proyecto fracasa con la quiebra de la mencionada cooperativa.
Mientras tanto el barrio va cambiando. El 20 de noviembre de 1994 Clarín titula: «Abasto: Bronx porteño», donde a modo de resumen ponía «Drogas, prostitución, sida, marginalidad, delincuencia». Por otro lado, parte de la vecindad recuerda un alegre barrio, con memorables carnavales, con sus vecinos mateando en la acera mientras el tango seguía siendo la música del lugar. Tal vez, ambas sean verdad; como dos caras de una misma moneda.
A mediados de los noventa, George Soros compra el edificio y se reinaugura el Abasto de Buenos Aires el 9 de noviembre del año pasado, luego de varios años de refacciones. El proyecto es muy parecido al de El Hogar Obrero. Cabe agregar que es el shopping más grande de la ciudad. También esta vez se encontraron entre los invitados el presidente de la nación, el jefe de gobierno, y altos funcionarios del gobierno nacional y del gobierno comunal.
Ulises Karlson
Bibliografía:
Cuadernos del Aguila 22, Editorial Fundación Banco de Boston, 1996.
Diario Clarín (20/11-1994).
Publicado en la revista El Abasto, n°1, mayo 1999.
Balvanera compartió con Retiro y Constitución el recibir, por tren, productos del interior. No es casualidad que por la zona se crearan dos grandes abastecimientos para la ciudad; el Mercado Proveedor (Abasto), el Mercado Ciudad de Buenos Aires (Spinetto) y uno de mucha menor magnitud, el Mercado Rivadavia (1882-1947). Ahora veremos la historia del primero.
Ya en 1888 la sociedad Antonio Devoto y Cía. solicita de la Municipalidad, autorización para un mercado en su terreno. El 8 de enero de 1889 en la sesión del Honorable Consejo Deliberante, las comisiones de Hacienda, Obras Públicas e Higiene, aconsejan acceder a tal solicitud aprobando el contrato ad referéndum celebrado por el Departamento Ejecutivo dado que debía seguir ciertos planos. Estaría situado entre Corrientes, Lavalle, Anchorena y Laprida (hoy Agüero). Un área de 25 mil metros cuadrados. El Artículo 3° establecía que la concesión «solo servirá para la venta al por mayor de las verduras y frutas y demás artículos de abasto, con exclusión de la carne, de cualquier clase que sea, y de las diversas clases de embutidos».
El 30 de julio de 1889 queda constituida la Sociedad Anónima Mercado de Abasto Proveedor integrada por productores y puesteros del recientemente clausurado Mercado Modelo de la Plaza Lorea.
El 29 de agosto del mismo año, el Poder Ejecutivo aprueba los estatutos de la sociedad anónima constituida con un capital de un millón de pesos m/n (moneda nacional), dividido en 10.000 acciones.
El 17 de noviembre, los señores Devoto acuerdan un permiso de construcción de galpones provisorios y poco después venden los terrenos a la citada sociedad anónima, incluida la concesión obtenida de la Municipalidad.
En 1890 se habilitan las obras precarias y son inauguradas definitivamente el primero de abril de 1893. En 1892 se instala un frigorífico y al año siguiente se inaugura la fábrica de hielo. En 1907 se amplía el mercado, debido al aumento de operaciones. El capital de la sociedad asciende a cinco millones de pesos m/n.
En 1911, el frigorífico se amplía en Gallo y Guardia Vieja. En 1915 se crea la Caja de Jubilación, Auxilio y Pensiones para los empleados de la sociedad. Hacia 1920 se comienza a notar que las instalaciones son nuevamente insuficientes. En diciembre de 1921 se llama a un concurso público. Los ganadores del primer premio, los arquitectos Guilbert-Gantner, jamás concretarán la obra. Pasará lo mismo con el arquitecto Mario Palanti. Un requisito muy dificil de sobrellevar era que durante la obra no se debía interrumpir la actividad del mercado. Todo se complicaba porque estaba en construcción el subterráneo a Lacroze. Finalmente, en 1926 se realiza un nuevo concurso que ganan los ingenieros Delpini, Sulcic y Bes.
En el interín, durante 1922, se habían ampliado los frigoríficos; a tres subsuelos y cinco pisos.
Se consiguen lotes vecinos para continuar provisoriamente la actividad mientras se construye el nuevo edificio. Estamos en 1928. Paralelamente se modifica el reglamento original. Se autoriza la actividad minorista. 10 años más tarde se permite también la comercialización de carnes.
El 28 de diciembre de 1931 se coloca la piedra fundamental del nuevo edificio sobre la avenida Corrientes. La primera parte se inaugura el 24 de mayo de 1934 con la presencia del presidente de la nación Agustín P. Justo, y otras autoridades, nacionales y municipales. El edificio había sido proyectado para cubrir toda la manzana (doble), o sea 21.259 metros cuadrados, pero problemas financieros hicieron que se construyeran apenas más de la mitad del espacio planificado. Para ese entonces son cuatro los mercados mayoristas de abasto de la ciudad: el Spinetto, el Dorrego, el de Liniers y el Abasto. En 1937 el edificio del Abasto obtiene por unanimidad del jurado el premio municipal de edificios y fachadas.
El 27 de noviembre de 1952 comienza un incendio que dura varios días y amenaza destruir el edificio. Una vez dominado el fuego el ingeniero José Luis Delpini -que además del Abasto es el proyectista de La Bombonera- lo reconstruye reforzando las partes dañadas. Llamó la atención la firmeza del edificio.
El Mercado del Abasto cierra, en 1984, al trasladarse su actividad al nuevo mercado Central de la autopista Riccheri. El edificio se desea conservar y surgen varias propuestas a lo largo de los años. Ya en 1978 el maestro Antonio Berni había propuesto transformarlo en un centro cultural tipo el parisino Centro de Artes Georges Pompidou erigido sobre el desaparecido Mercado de París. En 1983 se propone algo similar; la instalación de un predio ferial con área para congresos, espectáculos y servicios culturales. Incluso se llega a plantear el instalar ahí el Archivo General de la Nación. Son muchas las ideas y las promesas, pero nada se concreta. La Cooperativa El Hogar Obrero finalmente se hace cargo del espacio planeando construir un gran centro de compras con cines, restaurantes, bares y un hipermercado. El proyecto fracasa con la quiebra de la mencionada cooperativa.
Mientras tanto el barrio va cambiando. El 20 de noviembre de 1994 Clarín titula: «Abasto: Bronx porteño», donde a modo de resumen ponía «Drogas, prostitución, sida, marginalidad, delincuencia». Por otro lado, parte de la vecindad recuerda un alegre barrio, con memorables carnavales, con sus vecinos mateando en la acera mientras el tango seguía siendo la música del lugar. Tal vez, ambas sean verdad; como dos caras de una misma moneda.
A mediados de los noventa, George Soros compra el edificio y se reinaugura el Abasto de Buenos Aires el 9 de noviembre del año pasado, luego de varios años de refacciones. El proyecto es muy parecido al de El Hogar Obrero. Cabe agregar que es el shopping más grande de la ciudad. También esta vez se encontraron entre los invitados el presidente de la nación, el jefe de gobierno, y altos funcionarios del gobierno nacional y del gobierno comunal.
Ulises Karlson
Bibliografía:
Cuadernos del Aguila 22, Editorial Fundación Banco de Boston, 1996.
Diario Clarín (20/11-1994).
Publicado en la revista El Abasto, n°1, mayo 1999.
viernes, 21 de enero de 2011
Mercado Central de Buenos Aires
Aut. Ricchieri y Boulogne Sur Mer
1771 - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4480-5500 / 001 4488-5595
E-mail: infor@mercadocentral.com.ar
Web Site: http://www.mercadocentral.com.ar/
Mercado de Abasto de Quilmes
Islas Malvinas 1860
1878 - Quilmes - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4254-9318 / 4257-6397
Web Site: http://www.mercadoquilmes.com.ar/
Nuevo Mercado Mayorista de Valentin Alsina
Jean Juares 4402
1882 - Valentin Alsina - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4254-9318 / 4257-6397
Mercado de Avellaneda
Colón y España
1870 - Avellaneda - Pcia de Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4222-9553
Mercado de Beccar
Av. Rolón 2560
1643 - Beccar - Pcia Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4723-1422
Mercado de Almirante Brown
República Argentina 2220
1852 - Burzaco - Buenos Aires
Tel./ Fax: 4238-3353
Mercado de Florencio Varela
Sanzabello 2215
1888 - Florencio Varela - Buenos Aires
Tel./ Fax: 0221 4237-3290
Mercado de Gral. San Martín
Pedriel 3553
1650 - Gral . San Martín - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4753-0687
Mercado de La Matanza
Quintana 3350
Lomas del Mirador Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4652-1747
Mercado de Productores del Sud. Berazategui
Av. Dardo Rocha 149
1884 - Berazategui - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4261-0053
Mercado de San Fernando
Ruta 202
5881 - San Fernando - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4714-1200
Mercado Pablo Podesta
Rio Negro 8605
1657 - Pablo Podesta - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4769-2468 / 1160 / 5299
Mercado de Morón
Paso 601
1708 - Moron - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4629-0569
Mercado de 3 de Febrero
Av. M. T. de Alvear 4101
Caseros - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4750-7705
Mercado Regional de La Plata
Av. 520 y Calle 116
1900 - La Plata - Buenos Aires
Tel./ Fax: 0221 471-0020
Mercado Abasto Bahia Blanca
Thompson y 1810
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 453-3786
Mercado Aguado Bahia Blanca
Ruta 33 - Km 5
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 455-2173
Mercado de Abasto Córdoba
Ruta 19 - Km 7 ½
5012 - Córdoba
Tel./ Fax: (0351) 496-9000 / 496-1147
E-mail: mc_abast@infovia.com.ar
Web Site: http://www.mercadocordoba.com.ar/
Mercado de Abasto de Villa María
Puerto Rico y Caudillo Federal
5900 - Villa Maria - Córdoba
Tel./ Fax: (0353) 453-3402 - 452-1844
Mercado San Miguel
Villa La Perla . Km 18 ½
5101 - Malagueño - Córdoba
Tel./ Fax: (0351) 498-1278/1279/1280/1406/1454
Mercado de Abasto de Río Cuarto
Buteler y Garibaldi
5800 - Rio Cuarto - Córdoba
Tel./ Fax: (0358) 464-4488/6824/3697/462-1358/465-0854
Mercado de PROCOSUD S.A.
Ruta 226. Km 7.5
7600 - Mar del Plata - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0223) 473-8974
Mercado de Abasto Central
Ruta 88 - Km 5.5
7600 - Mar del Plata - Buenos Aires
Tel.: (0223) 465-0065 / 4545 / / Fax: 465-4544
Coop. Horticola Bahia Blanca
Calle 1810 No. 450
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 452-3050
Mercado Central de Misiones SEM
Ruta Nac. 12 - Km 5 ½
3300 - Posadas - Misiones
Tel./ Fax: (03752) 488-400/401/402
Mercado de Concentración del Neuquen
Ruta 7. Km 5
8309 - Centenario - Nuequen
Tel./ Fax: (0299) 489-8495/8812
Mercofrut Tucuman
Av. Circunvalación y Av. Democracia
Tucuman
Tel./ Fax: (0381) 429-1142 / 429-0857
Mercado Fisherton
Mendoza y Wilde
2000 - Rosario - Santa Fe
Tel.: (0341) 456-5750/8292/3501/5900
Fax: 456-2842
E-mail: mecofish@satlink.com
Web Site: http://www.mercado-fisherton.rs.com.ar/
Mercado de Productores de Rosario
Bv. 27 de Febrero 3699
2000 - Rosario - Santa Fe
Tel./ Fax: (0341) 431-7227
Mercado de Productores de Santa Fe
Teniente Loza s/n
3000 - Santa Fe
Tel./ Fax: (0342) 489-2970 /7328/ 488-3815
E-mail: mpasfe@santafe.com.ar
Mercado COFRUTHOS
Av. Paraguay 2851
4400 - Salta
Tel.: ( 0387) 427-0608 Fax: 427-0607
Mercado El Charrua Entre Rios
Almafuerte 3634
3100 - Parana - Entre Rios
Tel./ Fax: 0343-426-0238/0991
Mercado de Concentración de Corrientes
Av. Independencia y Ruta N° 12
3400 - Corrientes
Tel./ Fax: 03783 453-306 / 456-636
Mercado del Chaco
V. Israel y Salta
3500 - Resistencia - Chaco
Tel: (03722) 462-829 /834/836 Fax: 462-835
Mercado de Santiago del Estero
Av. Roca y Gral. Taboada
4200 - Santiago del Estero
Tel./ Fax: (0385) 422-4654
Mercado de Abasto Orán
Los Andes y Berutti
4530 - San Ramos de Nueva Oran - Salta
Tel./ Fax: (03878) 423-054
Mercado Rawson
Calle Progreso 866 y Acc Sur
5425 - Rawson - San Juan
Tel./ Fax: (0264) 428-7123
Mercado Comunitario
Junin y Lafinur
5700 - San Luis
Tel./ Fax: (02652) 436-734
Mercado Guaymallen
Sarmiento y Belgrano
5519 - San Jose - Guaymallen - Mendoza
Tel.: (0261) 445-0430/31/2255 Fax: 445-236
Mercado Godoy Cruz
Independencia s/n
5501 - Godoy Cruz - Mendoza
Tel./ Fax: ( 0261 ) 4521084 - 4521078
Mercado de Concentración Gral. Alvear
Ing. Lange y Ruta Nac. 143
5620 - General Alvear - Mendoza
Tel./ Fax: (02625) 424-618 - 422-009
Mercado Cooperativo de Concentración San Rafael
Italia 1.800
5600 - San Rafael - Mendoza
Tel./ Fax: (02627) 427-426 Fax: (02627) 427-247
Mercado de Catamarca
Av. Pte. Castillo 200
4700 - Catamarca
Tel./ Fax: (03833) 425-193
Mercado San Salvador de Jujuy
Alte. Brown 350
4600 - San Salvador de Jujuy
Tel./ Fax: (0388) 422-5230
Aut. Ricchieri y Boulogne Sur Mer
1771 - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4480-5500 / 001 4488-5595
E-mail: infor@mercadocentral.com.ar
Web Site: http://www.mercadocentral.com.ar/
Mercado de Abasto de Quilmes
Islas Malvinas 1860
1878 - Quilmes - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4254-9318 / 4257-6397
Web Site: http://www.mercadoquilmes.com.ar/
Nuevo Mercado Mayorista de Valentin Alsina
Jean Juares 4402
1882 - Valentin Alsina - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4254-9318 / 4257-6397
Mercado de Avellaneda
Colón y España
1870 - Avellaneda - Pcia de Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4222-9553
Mercado de Beccar
Av. Rolón 2560
1643 - Beccar - Pcia Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4723-1422
Mercado de Almirante Brown
República Argentina 2220
1852 - Burzaco - Buenos Aires
Tel./ Fax: 4238-3353
Mercado de Florencio Varela
Sanzabello 2215
1888 - Florencio Varela - Buenos Aires
Tel./ Fax: 0221 4237-3290
Mercado de Gral. San Martín
Pedriel 3553
1650 - Gral . San Martín - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4753-0687
Mercado de La Matanza
Quintana 3350
Lomas del Mirador Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4652-1747
Mercado de Productores del Sud. Berazategui
Av. Dardo Rocha 149
1884 - Berazategui - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4261-0053
Mercado de San Fernando
Ruta 202
5881 - San Fernando - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4714-1200
Mercado Pablo Podesta
Rio Negro 8605
1657 - Pablo Podesta - Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4769-2468 / 1160 / 5299
Mercado de Morón
Paso 601
1708 - Moron - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4629-0569
Mercado de 3 de Febrero
Av. M. T. de Alvear 4101
Caseros - Pcia. Buenos Aires
Tel./ Fax: 011 4750-7705
Mercado Regional de La Plata
Av. 520 y Calle 116
1900 - La Plata - Buenos Aires
Tel./ Fax: 0221 471-0020
Mercado Abasto Bahia Blanca
Thompson y 1810
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 453-3786
Mercado Aguado Bahia Blanca
Ruta 33 - Km 5
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 455-2173
Mercado de Abasto Córdoba
Ruta 19 - Km 7 ½
5012 - Córdoba
Tel./ Fax: (0351) 496-9000 / 496-1147
E-mail: mc_abast@infovia.com.ar
Web Site: http://www.mercadocordoba.com.ar/
Mercado de Abasto de Villa María
Puerto Rico y Caudillo Federal
5900 - Villa Maria - Córdoba
Tel./ Fax: (0353) 453-3402 - 452-1844
Mercado San Miguel
Villa La Perla . Km 18 ½
5101 - Malagueño - Córdoba
Tel./ Fax: (0351) 498-1278/1279/1280/1406/1454
Mercado de Abasto de Río Cuarto
Buteler y Garibaldi
5800 - Rio Cuarto - Córdoba
Tel./ Fax: (0358) 464-4488/6824/3697/462-1358/465-0854
Mercado de PROCOSUD S.A.
Ruta 226. Km 7.5
7600 - Mar del Plata - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0223) 473-8974
Mercado de Abasto Central
Ruta 88 - Km 5.5
7600 - Mar del Plata - Buenos Aires
Tel.: (0223) 465-0065 / 4545 / / Fax: 465-4544
Coop. Horticola Bahia Blanca
Calle 1810 No. 450
8000 - Bahia Blanca - Buenos Aires
Tel./ Fax: (0291) 452-3050
Mercado Central de Misiones SEM
Ruta Nac. 12 - Km 5 ½
3300 - Posadas - Misiones
Tel./ Fax: (03752) 488-400/401/402
Mercado de Concentración del Neuquen
Ruta 7. Km 5
8309 - Centenario - Nuequen
Tel./ Fax: (0299) 489-8495/8812
Mercofrut Tucuman
Av. Circunvalación y Av. Democracia
Tucuman
Tel./ Fax: (0381) 429-1142 / 429-0857
Mercado Fisherton
Mendoza y Wilde
2000 - Rosario - Santa Fe
Tel.: (0341) 456-5750/8292/3501/5900
Fax: 456-2842
E-mail: mecofish@satlink.com
Web Site: http://www.mercado-fisherton.rs.com.ar/
Mercado de Productores de Rosario
Bv. 27 de Febrero 3699
2000 - Rosario - Santa Fe
Tel./ Fax: (0341) 431-7227
Mercado de Productores de Santa Fe
Teniente Loza s/n
3000 - Santa Fe
Tel./ Fax: (0342) 489-2970 /7328/ 488-3815
E-mail: mpasfe@santafe.com.ar
Mercado COFRUTHOS
Av. Paraguay 2851
4400 - Salta
Tel.: ( 0387) 427-0608 Fax: 427-0607
Mercado El Charrua Entre Rios
Almafuerte 3634
3100 - Parana - Entre Rios
Tel./ Fax: 0343-426-0238/0991
Mercado de Concentración de Corrientes
Av. Independencia y Ruta N° 12
3400 - Corrientes
Tel./ Fax: 03783 453-306 / 456-636
Mercado del Chaco
V. Israel y Salta
3500 - Resistencia - Chaco
Tel: (03722) 462-829 /834/836 Fax: 462-835
Mercado de Santiago del Estero
Av. Roca y Gral. Taboada
4200 - Santiago del Estero
Tel./ Fax: (0385) 422-4654
Mercado de Abasto Orán
Los Andes y Berutti
4530 - San Ramos de Nueva Oran - Salta
Tel./ Fax: (03878) 423-054
Mercado Rawson
Calle Progreso 866 y Acc Sur
5425 - Rawson - San Juan
Tel./ Fax: (0264) 428-7123
Mercado Comunitario
Junin y Lafinur
5700 - San Luis
Tel./ Fax: (02652) 436-734
Mercado Guaymallen
Sarmiento y Belgrano
5519 - San Jose - Guaymallen - Mendoza
Tel.: (0261) 445-0430/31/2255 Fax: 445-236
Mercado Godoy Cruz
Independencia s/n
5501 - Godoy Cruz - Mendoza
Tel./ Fax: ( 0261 ) 4521084 - 4521078
Mercado de Concentración Gral. Alvear
Ing. Lange y Ruta Nac. 143
5620 - General Alvear - Mendoza
Tel./ Fax: (02625) 424-618 - 422-009
Mercado Cooperativo de Concentración San Rafael
Italia 1.800
5600 - San Rafael - Mendoza
Tel./ Fax: (02627) 427-426 Fax: (02627) 427-247
Mercado de Catamarca
Av. Pte. Castillo 200
4700 - Catamarca
Tel./ Fax: (03833) 425-193
Mercado San Salvador de Jujuy
Alte. Brown 350
4600 - San Salvador de Jujuy
Tel./ Fax: (0388) 422-5230
jueves, 20 de enero de 2011
Mercado de la Colectividad Boliviana de Escobar http://www.comunidadboliviana.com.ar
La Colectividad Boliviana de Escobar C.B.E. en todos los tiempos ha sido y es el paradigma, para todas y cada una de las organizaciones no solo Bolivianas sino también de aquellas Colectividades que se encuentran asentadas en la República Argentina. Ese trabajo denodado y sacrificado ha sobrepasado cualquiér espectativa de progreso al interior de su propia comunidad y con una fuerte respuesta al exterior de la misma, con hechos contundentes trasuntados en obras de gran embergadura que no solo benefician a sus socios sino a toda la comunidad.
Pese a los inumerables problemas de conocimiento público, en cuanto a los ataques a nuestros socios y compatriotas no bajamos las manos y demostramos que vinimos a trabajar y no servirnos de nadie, es así que durante las tres últimas gestiones se encaron obras de gran magnitud enmarcadas en las necesidades insatisfechas de sus asociados facilitando así mayores comodidades tanto a los socios como a la población que requiere de nuestros servicios. No dejamos de lado la educación de los hijos y muchos menos la de los socios, la principal tarea ha sido encarar la capacitación de los dirigentes y sus dirigidos.
GESTIÓN AÑO 2002 EL GRAN DESAFÍO
En el año 2002, pasaron muchas cosas, a nivel país la crisis llegó a límites inimaginables, se congelaron los depósitos, apareció el corralito, el corralón, las cuentas en dólares fueron pesificadas perdiendo los ahorristas gran parte de su dinero, el índice de desocupación trepó nuevamente sobre sus marcas históricas, y la recesión se hizo más aguda.
La crisis de confianza que tuvieron los sucesivos presidentes desde diciembre, también llegó a Escobar.
Se empezó el año con un conflicto social muy marcado, la elección de Diciembre 22 del 2001, fue impugnada por fraudulenta y asumió la Directiva una comisión Ad-Hoc, que debía llamar a nuevas elecciones en corto tiempo, a la cual le sustrajeron documentación y dinero, teniendo que hacerse cargo de la Institución con deudas que venían de los meses anteriores y sin ningún tipo de recursos económicos en caja.
Pese a la indolencia de sus propios socios quienes vieran nacer a su propia Institución, es decir quienes la parieron, no reparaban en querer destruirla, es asi ante la pujanza de sus socios y por la lucha de buscar salir adelante con la frente alta se convoca a nuevas elecciones, avalados por letrados y escribanos, socios y autoridades, haciendo eco al clamor de toda una masa societaria sedienta de una mayor honestidad, transparencia y respeto a la dignidad de su propia gente, es así que en sendas reuniones por decisión propia de sus asociados, en reuniones muy árduas, se llama a elecciones para elegir a quienes se harían cargo de la conducción de la Institución.
Imágenes que corresponden a la participación masiva de Socios durante
los actos eleccionarios de la actual Comisión Directiva Gestión 2002.
Ante la presencia masiva de socios, definitivamente de elige una nueva directiva, con una tarea dura y pesada por llevar adelante.
Posesión y toma de Juramento de la nueva Comisión Directiva 2002
a cargo del Dr. Gabriel Juricich, Asesor Legal de FACBOL.
Esta nueva directiva conformada por socios meritorios, se hace cargo de la Institución, con todo el apoyo de sus asociados, llevándose a cabo cada semana reuniones; empezando a encarar una serie de situaciones difíciles, sumado a varias denuncias efectuadas con el objetivo de desestabilizar a los nuevos directivos y otras con objetivos de sacar rédito económico a la situación.
Problemas tales cómo:
a) Muchos empleados en negro, indocumentados
b) Mediaciones laborales y comerciales
c) Conflictos jurídicos
d) Inspecciones de diferentes organismos de control
e) Denuncias penales ante la Inspección General de Justicia, con la amenaza y posibilidad de perder la Personería Jurídica
f) Una nueva ola de asaltos, violaciones y hasta homicidios cometidos en la zona.
g) Internamente conflictos entre ex directivos, etc.
Estos y muchos otros problemas fueron la preocupación permanente que a diario generaban incertidumbre. Sin embargo, acostumbrados a poner el hombro en las situaciones más difíciles la sociedad unida salió triunfante de estos desafíos y duplicó su capacidad de generar proyectos.
Los resultados de dichas elecciones establecieron la conformación de la nueva Comisión Directiva conformada de la siguiente manera:
PRESIDENTE: Juan Lindor Rueda Cardozo
VICEPRESIDENTE: Julio Gutierrez
SECRETARIO: Justin Cahiuara Villalta
PROSECRETARIO: Nicolás Copacaba Porco
TESORERO: León Janco mamani
VOCAL TITULAR: Angel Choque Ibarra
VOCAL TITULAR: Ramón Quispe Condori
VOCAL SUPLENTE: Eusebio Luciano Mamani
VOCAL SUPLENTE: Daniel Quena Cabrera
COMISIÓN FIZCALIZADORA:
TITULAR : Luciano Gutierrez Acchura
SUPLENTE : Fortunato Maráz Alarcón
Bajo la premisa que " La Unión Hace la Fuerza", la nueva Comisión Directiva con el apoyo de Ex Dirigentes con experiencia, y un control estricto de la Comisión Fiscalizadora hizo posible llevar adelante a la Insitución de la Colectividad Boliviana de Escobar e ir venciendo los obstáculos uno a uno, una tarea titánica nada fácil.
A partir de lograr más o menos estabilizarla a la Colectividad, empezamos la lucha casi inmediata contra la Xenofobia y la Discriminación, urgidos por los acontecimientos de trascendencia Nacional e Internacional, por la ola de ataques a los "Quinteros de Escobar".
Alvin Toffler dice: " Otra característica de la aldea de la Edad Bárbara era una extrema Xenofobia: odio al forastero, aunque fuera del poblado más próximo. Con la llegada de la era de las chimeneas,las lealtades individuales y de las masas se trasladaron de manera gradual de la aldea a la Nación. Pero la xenofobia, el chauvinismo, el odio o la desconfianza hacia los de afuera, los extraños y los extranjeros siguió siendo una herramienta del poder estatal".
Como respuesta a estos miserables ataques se busca la inmediata respuesta a ello, logrando sensibilizar a autoridades y población, se organizan LOS FOROS VECINALES DE SEGURIDAD para Escobar.
El Foro Vecinal de Seguridad de Escobar en plena tarea, con las autoridades policiales, (II) el Ministro de Seguridad de la Provincia Cafiero, el Cónsul de General de Bolivia y autoridades de Escobar.
La respuesta es contundente, y contagia al resto de las comunidades de la Colectividad Boliviana, entre ellas Campana, Pilar, Villa Rosa, Los Cardales, Capilla del Señor, como las principales zonas de riesgo de los quinteros.Con este motivo se recibe la visita del Ministro de Justicia y Seguridad de la Provincia de Buenos Aires, los Jefes de las Departamentales de la zona Norte, los Jefes de Comandos, los Comisarios, etc.
El resultado de tan importantes reuniones tiene su efecto positivo, se logra establecer una relación muy decidida y bastante importante, con la principal fuerza de seguridad del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, cual es el GRUPO ENLACE, con quienes se conviene en crear una oficina permanente en nuestro predio, dotado de la última tecnología, para la atención a los socios y la comunidad tomando las denuncias, obteniendo resultados casi de inmediato con el esclarecimiento la mayoría de las causas presentadas como denuncias a la entidad.
¡PESE A LA CRISIS CUMPLIMOS LA GESTIÓN 2002!
Como dijimos líneas arriba, no nos ha amedrentado la situación actual, porque somos unos convencidos que sólo el trabajo tesonero nos va a sacar de la crisis, vinimos a la Argentina no con fines de usurpar el trabajo a nadie, apostamos a la Argentina porque somos parte de ella sin olvidar nuestras raíces, somos la comunidad que aporta a la producción nacional trabajamos en el cordón verde de la Ciudad de Buenos Aires, generamos casi el 85% de la producción frutihortícola destinada a los centros de abastecimiento más grandes tanto de Capital Federal como del gran Buenos Aires, ésta es una pequeña muestra de la capacidad de trabajo que tiene la Comunidad Boliviana.
Ante lo precedente, nuestra taréa no sólo se ha centrado en lograr, mayores índices de producción, hemos encarado la nueva Comisión Directiva, con gran ímpetu de trabajo, es así que cumplimos en parte nuestra labor, somos conscientes de que hay mucho por hacer. Otra preocupación grande ha sido dar solución a los innumerables problemas de la Institución los mismos los encaramos de la mejor manera posible, demostrando con hechos y no sólo proyectos, principalmente tratando de cubrir las necesidades insatisfechas de los Asociados, a quienes nos debemos, entre las obras que encaramos en sus diferentes áreas estan:
ÁREA INSTITUCIONAL :
Asamblea permanente de Socios
Lindor Rueda, Presidente, junto a los asociados.
1) Una de las tareas más difíciles de encarar, ha sido de limpiar y cuidar la imagen Institucional, tan venida a menos por todo lo ocurrido tanto internamente cómo externamente, pero, ello no ha sido un obstáculo, lo vencimos con la frente muy alta.
2) Entre todos defendimos los derechos de todos y cada uno de los asociados, permitiéndole votar, eliminando la categoría de adherente que no existe en los Estatutos.
3) Regularizamos la situación de las Esposas e hijos de los Socios, así como de los socios que estaban en espera, pese a haber presentado su solicitud hacía tiempo.
4) Todos fueron escuchados, las quejas y atención de los problemas fueron escuchados en todo momento y lugar, sin tomar en cuenta la hora ni el día, implementamos una serie de reuniones permanentes de la Comisión Directiva abiertas, con la participación de la comunidad.
5) Reempadronamiento de socios y regularización de la Institución ante la Inspección general de Justicia de la Nación.
6) Regularización de los predios del mercado y de la Feria ante la Municipalidad, otorgándosenos definitivamente la respectiva habilitación para su funcionamiento legal.
7) Cubrimos las deudas contraidas por la anterior Comisión Directiva, deudas con cierta nebulosa, pero lo hicimos.
8) Se regularizó la obtención de las libretas sanitarias de los socios y gente que trabaja en el mercado.
ÁREA ACCIÓN SOCIAL: La pemanente preocupación de buscar soluciones a la agobiante necesidad de la comunidad y su entorno, nos indujo a conformar un Comité de Acción Social, en base a las esposas de los socios, cuyo principal objetivo es el de mejorar la calidad de vida de los asociados y de todo el barrio. las tareas emprendidas:
1) Este comité, conjuntamente con la Comisión de Acción Social de la Federación de Asociaciones Civiles Bolivianas (FACBOL), mediante los Planes Trabajar gestionados por ésta Federación, implementan una serie de proyectos con todos aquellos socios y no socios, creando:
Preparación del terreno para la Huerta Comunitaria.
Elaboración de pan artesanal en la Panadería Comunitaria
Siembra de hortalizas enla Huerta Comunitaria.
a) Huertas Comunitarias
b) Comedores Infantiles y asistencia alimentaria a muchos otros comedores
c) Actualmente se asisten con alimentos a cerca de 28 comedores infantiles
d) Se construyó un horno comunitarios para la elaboración de pan artesanal.
Una respuesta a los Planes Trabajar, la confección de prendas bordadas a mano.
ÁREA INFRAESTRUCTURA FÍSICA: Desde la fundación de la Colectividad Boliviana de Escobar, se ha alimentado la idea de crear una infraestructura física propia, es así que se ha logrado ello en gran manera, pero en la medida del crecimiento Institucional se encararon mayores proyectos llevándonos constantemente a seguir construyendo para beneficio de nuestros socios y de toda la comunidad. Entre las obras logradas en ésta gestión tenemos:
a) Sede Social
1) La ampliación de 5000 mts.2 de playa de estacionamiento.
2) Se asfaltaron 3.600 mts.2 nuevos de playa de estacionamiento, éste y el anterior trabajo, con un costo muy inferior en promedio a lo pagado el año anterior.
3) Proyecto para la creación y construcción de una Guardería Infantíl para los hijos de los Socios y personal que trabaja en la Institución.
Ampliación, removimiento de tierras, desmalezado, compactación y asfaltado de la playa de estacionamiento en el contorno del Mercado de Frutas y Verduras.
4) Se inauguraron los jardines del Comedor, más de 600 plantas florales, cesped y pinos rodeados de canteros de ladrillo a la vista.
5) Se construyeron rampas y desagues pluviales al frente del Comedor, para evitar inundaciones en los accesos al salón de actos y el comedor, en dias de lluvia.
6) Se inició un programa de forestación con la plantación de 100 nuevos pinos sobre el perímetro de la Sede Social y el mercado.
7) Terminación de los cielos rasos tanto del comedor cómo de la sala de reuniones.
8) Asfaltado de la entrada al surtidor de combustible de la Sede Social, mejoran el acceso a las playas de estacionamiento por la puerta lateral.
Conclusion de los cielos rasos Comedor y Salón de Reuniones
Asfalto de la calle lateral al Mercado Frutihortícola
b) Predio de la Feria
1) Se techó un alerón de la feria, ampliándola para evitar la caida de agua, colocándose en total 11.400 metros de chapa.
2)Mejoramiento de los accesos de la Feria y calles internas, volcado de piedra y compactación, desmalezamiento y demarcado de zanjas y veredas.
3) Se construtó el nuevo asfalto de las calles laterales de la Feria de los Domingos, asfaltándose en total 1.800 metros cuadrados.
4) Se colocaron cerramientos de lonas (vinílicos) de la parrilla del frente del mercado.
5) Se hizo la ampliación del alerón delantero del mercado colocándose un techado de 200 mts.2 nuevos.
6) Se hizo el pintado total del mercado, mejorando ostenciblemente el sistema de limpieza del mismo.
7) Construcción de una nueva playa de 2500 mts. 2, con compactación, en el sector noroeste del mercado con vistas a posible ampliación del mismo.
ÁREA DEPORTIVA: Posiblemente una de las áreas donde se le dió mucha importancia, apostamos a nuestra niñez, juventud y especialmente a nuestros hijos que son ellos los que mañana estén al mando de nuestra Institución, entre las tareas emprendidas están:
Portón de acceso al Polideportivo
Plano de las canchas con piso de cesped sintético e iluminación.
1) Se enviaron a los alumnos de la Escuela de Fútbol a Mar del Plata a participar de eventos tanto Nacionales cómo Internacionales.
2) El permanente chequeo médico y atención de cada uno de los integrantes de la Escuela.
La organización en la Institución de campeonatos de fútbol 5-7 todos los domingos, la Copa Rotativa 6 de Agosto, que éste año participaron 41 equipos deportivos, en diferentes categorías.
3) Instalación del sistema de iluminación del Polideportivo, para las canchas con cesped sintético, para permitir jugar partidos nocturnos.
4) Construcción de una nueva parrilla, dotada de mesadas, cocina, sanitarios, y amoblamiento completo, en el complejo Polideportivo habilitando 600 metros cuadrados para la atención y servicio de los socios y deportistas.
5) Colocación de las aberturas del Gimnasio cubierto,(1.600 mts. 2), conclusión de obras en la parte interna, dotación de baterías completas de baños higiénicos tanto para varones como para damas,habilitación del bufett, incluida parrilla.
ÁREA CULTURAL Y DE CAPACITACIÓN: Por tiempos por los que estamos atravesando, cuando la era de la Cibernética ha llegado a situaciones realmente increibles, cuando es tan fácil comunicarse con todo el mundo, nuestra Institución no ha estado ajena a ella, a la par permanentemente la primera tarea de los Directivos ha sido y es la capacitación tanto de los Directivos como de quienes componen la masa societaria, incluida toda la familia, de ahí que encaramos las tareas siguientes:
1) La Institución en forma conjunta con el Ministerio del Interior, y FACBOL, se han programado una serie de cursos de capacitación tanto a nivel de Directivos como de Socios, habiéndose llevado a cabo el primer curso en el mes de Noviembre sobre temas, inherentes al manejo institucional, seguridad, etc.
2) La Institución ha participado de las 4tas. Jornadas Comunitarias organizadas por el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, donde se trataron temas tales como la Seguridad, Educación, Salud, Derechos Humanos, Institucionales, Discriminación y la xenofobia, realizadas en la Ciudad de la Plata.
Primeras Jornadas de actualización de Dirigentes FACBOL-ESCOBAR, Participan Cónsul Gral. de Bolivia, Invitados especiales Dirigntes de Entidades y Especialistas en Economía.
Primera Jornada en Escobar sobre Violencia familiar participa el Grupo "ACERCÁNDONOS"
3) Desde el 1ro. de Septiembre en la calle Las Rosas al 3051 se dió cursos de capacitación con el objeto de crear los Foros Vecinales de Seguridad en el Partido de Escobar, con la participación de todos los vecinos, Sociedades de Fomento, Juntas Vecinales, y Entidades representativas de la zona.
4) En el Salón de Actos de la Institución se realizaron la Primeras Jornadas de Actualización de Dirigentes, organizadas por la federación de Asociaciones Civiles Bolivianas FACBOL, que contó con la presencia de los Sres. Cónsules Generales de Bolivia, (Entrante y saliente), Asesores Legales, Consultoras Financieras, Dirigentes de las 20 Instituciones Federadas a Facbol.
5) La Comunicación con la Comunidad se la ha hecho mediante el programa SIEMPRE BOLIVIA, a través de FM 104.3 emitiéndose los días Domingos de 13 a 15 Hrs., con una prgramación informativa y cultural.
6) Con el apoyo de los responsables de la Página Web de la Comunidad Boliviana (www.comunidadboliviana.com.ar), se ha subido a Internet la historia de la Colectividad Boliviana de Escobar.
7) En lo cultural es permanente la Presencia de la Colectividad en todos los actos, cívicos de homenaje a nuestra Patria Bolivia, cómo de la República Argentina, manteniendo latente la Identidad Boliviana, preservando las costumbres y tradiciones del solar patrio, trasuntada a través de sus grupos autóctonos de danza, música y otras manifestaciones culturales propias de nuestras raíces bolivianas.
8) Actualmente de cuenta con un Gabinete de Computación dotada de Máquinas de última generación (11 Equipo completos), para la enseñanza de socios e hijos de los mismos.
Esposición del Dr. Gabriel Juricih
"Organización de la Comun. Bol."
Grupos de Trabajo, dirigentes y socios" Reglamento Interno"
Participación de Asesores Económicos, en los grupos
Gabinete de Computación 11Computadoras Completas
Acto de entrega de diplomas a participantes de los cursos.
Discusión de Trabajos al interior de grupos de estudio de casos.
Cónsul de Bolivia y Autoridades de Facbol, Homenaje a Bolivia
Ofrenda Floral a San Martín, Homenaje a Bolivia 6 de Agosto.
Participación de Francisco Janco ex presidente de Escobar
ÁREA DE SALUD: La permanente participación de la Comunidad Boliviana de Escobar y el constante trabajo, ante la falta de organismos públicos en la atención de salud ha buscado y está elaborando su propio proyecto en salud para atender en forma eficiente a las necesidades de salud de sus asociados, es así que se han encarado una serie de situaciones difíciles, pero con buena voluntad se han dado soluciones. entre ellas:
1) En forma conjunta con los profesionales Médicos Bolivianos durante el mes de Diciembre se realizarán cursos y charlas de capacitación, sobre primeros auxilios y sobre la prevención de algunas enfermedades propias de la época.
2) Se está realizando un chequeo gratuito a todos los alumnos de la Escuela de Fútbol, así como la campaña de vacunación gratuita para los hijos de socios de la Entidad.
3) Se realiza las Primeras Jornadas de la salud Comunitaria Tema: "PLANIFICACIÓN FAMILIAR".
4) Se mantuvo la ayuda a la Salita "Carlos Menen Junior", dotándole de sueldos a los médicos y enfermeros, aparte del personal de mantenimiento.
ÁREA DE SEGURIDAD INTERNA Y PARA LA COMUNIDAD:
Ante la gran ola de ataques discriminatorios, a los quinteros de Escobar y zonas aledañas, la preocupación de la Comisión Directiva ha sido grande al no encontrar respuesta mediata en las Autoridades nacionales, pese ha haberse descubierto un gran complot de organizaciones políticas con un alto poder económico, no bajamos los brazos hasta lograr estructurar convenios serios a nivel nacional y con autoridades del gobierno tanto Nacional como de la Provincia destacándose:
1) Por la presión ejercida reclamando nuestros derecho a ser escuchados al ser parte de ésta sociedad se firma un convenio con el gobierno de la Provincia, para que a partir de la fecha tenga ingerencia directa en los problemas la Comisión Grupo de Enlace.
2) A partir de su participación, en forma conjunta la Colectividad Boliviana de Escobar a través de sus Asesores Legales y el GRUPO ENLACE, previa las correspondientes autorizaciones Judiciales se realizaron 17 allanamientos con resultados positivos, donde se esclarecieron una gran cantidad de hechos.
3) Este hecho sin precedentes, nos obligó a construir una garita,construyendose en la misma una oficina dotada de un sistema de computación completo, para asentar las denuncias, una habitación de descanso con su respectivo baño privado y sala de control, en la que el Grupo Enlace desarrolla sus actividades, esta garita está ubicada sobre el ingreso al polideportivo.
4) Se construye otro espacio de Seguridad para evitar el robo de los motorizados, bajo la responsabilidad de la Seguridad Privada, contratada para el efecto.
ÁREA DE TRABAJOS PARA LA COMUNIDAD: Desde la creación de nuestra Colectividad, el Municipio bajo sus diferentes autoridades ha buscado un apoyo en la Comunidad Boliviana, la misma ha sido contundente, ya que participamos activamente en una serie de trabajos de ayuda al municipio principalmente ayudando en el aspecto Social de asistencia en diferentes tareas. Decíamos al inicio de éste pequeño informe, la crisis azotó a todos y nos toco por igual, posiblemente a unos más que a otros, pero igual la encaramos, con mucho tesón y sacrificio y una vez más demostramos al Mundo y a la Comunidad Argentina nuestra presencia con hechos y no discursos:
1) Se realizaron y trabajos de removimiento de suelos, compactación y bacheo con asfalto negro de la Av. de los Inmigrantes desde la Autopista Panamericana hasta la calle Azucenas, unos 900 mts x 7 mts. de ancho mejorándose la circulación peatonal y vehicular en un 100 % con cerca de 6.300 metros cuadrados.
¡ ANTES ESTABA ASÍ EL PRINCIPAL ACCESO A LA COLECTIVIDAD BOLIVIANA DE ESCOBAR!!!!!
2) Se hizo limpieza, emparejamiento y bacheo y se sobreasfaltó con 5 cm. de asfalto negro toda la calle Corrientes, en más de 3.600 mts.2 de asfalto nuevo, sobre la base anterior.
¡ DURANTE LOS TRABAJOS DE ASFALTADO !!!!
3) Se construyó un nuevo asfalto de 1.800 metros cuadrados sobre el frente y acceso a los terrenos de la feria de los domingos.
¡¡¡ TRABAJOS CONCLUIDOS !!!
Es imposible volcar en unas pocas líneas toda la gestión de este año. Sólo hemos tratado de hacer una enumeración para mostrar que nos estamos moviendo y que aquellos que le han mentido a los socios desde el mes de Enero del presente año 2002, se den cuenta que están equivocados, no amerita entrar en detalles porque sólo ellos se han desacreditado al jugar con los sentimentos y necesidades de todos los Socios de la Colectividad Boliviana de Escobar. Tampoco hablaremos de las denuncias en la Justicia o de la trámites ante la Inspección general de Justicia, porque los resultados saltan a la vista, hemos administrado esta Institución con los mayores recaudos y con la ayuda de todos; a pesar de la oposición de un pequeño grupo Ud. pudo ver los resultados a lo largo del año y lo esta viendo ahora ¡ TRABAJAMOS PARA USTED, Y CON USTED. !!
Como advertira Ud.socio, nuestra lealtad a la Institución es férrea e irrenunciable, sólo buscamos el bienestar de nuestros compatriotas y el crecimiento de nuestra querida Institución.
Como prueba de lo precedente a continuación transcribimos la nota de inscripción de las listas de candidatos, presentada a la Inspección general de Justicia en fecha 9 de Diciembre, en cuestión dice lo siguiente:
En la Ciudad de Buenos Aires, a los 9 días del mes de Diciembre de 2002, los inspectores firmantes, integramente de la Junta Electoral ad-hoc proceden a oficializar las listas de candidatos presentadas con fecha 6 de Diciembre del corriente, a saber:
LISTA ROJA
Presidente: Benjamin Villafuerte Acchura
Vicepresidente: Vicente Ramos Villca
Secretario: Severo bautista Paco
Prosecretario: Rogelio Ramirez
Tesorero: Basilio Yucra
Vocal Titular Primero: Santiago mamani
Vocal Titular Segundo: Martín Zota
Vocal Suplente Primero: Francisco flores
Vocal Suplente Segundo: Román Castro
Fiscal Titular: Francisco Copacaba
Fiscal Suplente: Nicolás Cruz
Apoderado: Heber Montaño Rosales
LISTA VERDE UNIDAD
Presidente: Alberto Ramirez Caiguara
Vicepresidente: Teófilo Céspedes Villafuerte
Secretario: Miguel Aguilar
Prosecretario: Bartolome Acchura Mamani
Tesorero: Nicolás Acchura
Vocal Titular Primero: Francisco Manuel Porco
Vocal Titular Segundo: Macario Porco mamani
Vocal Suplente Primero: Marcelo Nieto Donato
Vocal Suplente Segundo: Andrés Apaza Pary
Fiscal Titular: Vilma Bernardina janco
Fiscal Suplente: Nicolás Choquevilca
Apoderado
Pese a los inumerables problemas de conocimiento público, en cuanto a los ataques a nuestros socios y compatriotas no bajamos las manos y demostramos que vinimos a trabajar y no servirnos de nadie, es así que durante las tres últimas gestiones se encaron obras de gran magnitud enmarcadas en las necesidades insatisfechas de sus asociados facilitando así mayores comodidades tanto a los socios como a la población que requiere de nuestros servicios. No dejamos de lado la educación de los hijos y muchos menos la de los socios, la principal tarea ha sido encarar la capacitación de los dirigentes y sus dirigidos.
GESTIÓN AÑO 2002 EL GRAN DESAFÍO
En el año 2002, pasaron muchas cosas, a nivel país la crisis llegó a límites inimaginables, se congelaron los depósitos, apareció el corralito, el corralón, las cuentas en dólares fueron pesificadas perdiendo los ahorristas gran parte de su dinero, el índice de desocupación trepó nuevamente sobre sus marcas históricas, y la recesión se hizo más aguda.
La crisis de confianza que tuvieron los sucesivos presidentes desde diciembre, también llegó a Escobar.
Se empezó el año con un conflicto social muy marcado, la elección de Diciembre 22 del 2001, fue impugnada por fraudulenta y asumió la Directiva una comisión Ad-Hoc, que debía llamar a nuevas elecciones en corto tiempo, a la cual le sustrajeron documentación y dinero, teniendo que hacerse cargo de la Institución con deudas que venían de los meses anteriores y sin ningún tipo de recursos económicos en caja.
Pese a la indolencia de sus propios socios quienes vieran nacer a su propia Institución, es decir quienes la parieron, no reparaban en querer destruirla, es asi ante la pujanza de sus socios y por la lucha de buscar salir adelante con la frente alta se convoca a nuevas elecciones, avalados por letrados y escribanos, socios y autoridades, haciendo eco al clamor de toda una masa societaria sedienta de una mayor honestidad, transparencia y respeto a la dignidad de su propia gente, es así que en sendas reuniones por decisión propia de sus asociados, en reuniones muy árduas, se llama a elecciones para elegir a quienes se harían cargo de la conducción de la Institución.
Imágenes que corresponden a la participación masiva de Socios durante
los actos eleccionarios de la actual Comisión Directiva Gestión 2002.
Ante la presencia masiva de socios, definitivamente de elige una nueva directiva, con una tarea dura y pesada por llevar adelante.
Posesión y toma de Juramento de la nueva Comisión Directiva 2002
a cargo del Dr. Gabriel Juricich, Asesor Legal de FACBOL.
Esta nueva directiva conformada por socios meritorios, se hace cargo de la Institución, con todo el apoyo de sus asociados, llevándose a cabo cada semana reuniones; empezando a encarar una serie de situaciones difíciles, sumado a varias denuncias efectuadas con el objetivo de desestabilizar a los nuevos directivos y otras con objetivos de sacar rédito económico a la situación.
Problemas tales cómo:
a) Muchos empleados en negro, indocumentados
b) Mediaciones laborales y comerciales
c) Conflictos jurídicos
d) Inspecciones de diferentes organismos de control
e) Denuncias penales ante la Inspección General de Justicia, con la amenaza y posibilidad de perder la Personería Jurídica
f) Una nueva ola de asaltos, violaciones y hasta homicidios cometidos en la zona.
g) Internamente conflictos entre ex directivos, etc.
Estos y muchos otros problemas fueron la preocupación permanente que a diario generaban incertidumbre. Sin embargo, acostumbrados a poner el hombro en las situaciones más difíciles la sociedad unida salió triunfante de estos desafíos y duplicó su capacidad de generar proyectos.
Los resultados de dichas elecciones establecieron la conformación de la nueva Comisión Directiva conformada de la siguiente manera:
PRESIDENTE: Juan Lindor Rueda Cardozo
VICEPRESIDENTE: Julio Gutierrez
SECRETARIO: Justin Cahiuara Villalta
PROSECRETARIO: Nicolás Copacaba Porco
TESORERO: León Janco mamani
VOCAL TITULAR: Angel Choque Ibarra
VOCAL TITULAR: Ramón Quispe Condori
VOCAL SUPLENTE: Eusebio Luciano Mamani
VOCAL SUPLENTE: Daniel Quena Cabrera
COMISIÓN FIZCALIZADORA:
TITULAR : Luciano Gutierrez Acchura
SUPLENTE : Fortunato Maráz Alarcón
Bajo la premisa que " La Unión Hace la Fuerza", la nueva Comisión Directiva con el apoyo de Ex Dirigentes con experiencia, y un control estricto de la Comisión Fiscalizadora hizo posible llevar adelante a la Insitución de la Colectividad Boliviana de Escobar e ir venciendo los obstáculos uno a uno, una tarea titánica nada fácil.
A partir de lograr más o menos estabilizarla a la Colectividad, empezamos la lucha casi inmediata contra la Xenofobia y la Discriminación, urgidos por los acontecimientos de trascendencia Nacional e Internacional, por la ola de ataques a los "Quinteros de Escobar".
Alvin Toffler dice: " Otra característica de la aldea de la Edad Bárbara era una extrema Xenofobia: odio al forastero, aunque fuera del poblado más próximo. Con la llegada de la era de las chimeneas,las lealtades individuales y de las masas se trasladaron de manera gradual de la aldea a la Nación. Pero la xenofobia, el chauvinismo, el odio o la desconfianza hacia los de afuera, los extraños y los extranjeros siguió siendo una herramienta del poder estatal".
Como respuesta a estos miserables ataques se busca la inmediata respuesta a ello, logrando sensibilizar a autoridades y población, se organizan LOS FOROS VECINALES DE SEGURIDAD para Escobar.
El Foro Vecinal de Seguridad de Escobar en plena tarea, con las autoridades policiales, (II) el Ministro de Seguridad de la Provincia Cafiero, el Cónsul de General de Bolivia y autoridades de Escobar.
La respuesta es contundente, y contagia al resto de las comunidades de la Colectividad Boliviana, entre ellas Campana, Pilar, Villa Rosa, Los Cardales, Capilla del Señor, como las principales zonas de riesgo de los quinteros.Con este motivo se recibe la visita del Ministro de Justicia y Seguridad de la Provincia de Buenos Aires, los Jefes de las Departamentales de la zona Norte, los Jefes de Comandos, los Comisarios, etc.
El resultado de tan importantes reuniones tiene su efecto positivo, se logra establecer una relación muy decidida y bastante importante, con la principal fuerza de seguridad del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, cual es el GRUPO ENLACE, con quienes se conviene en crear una oficina permanente en nuestro predio, dotado de la última tecnología, para la atención a los socios y la comunidad tomando las denuncias, obteniendo resultados casi de inmediato con el esclarecimiento la mayoría de las causas presentadas como denuncias a la entidad.
¡PESE A LA CRISIS CUMPLIMOS LA GESTIÓN 2002!
Como dijimos líneas arriba, no nos ha amedrentado la situación actual, porque somos unos convencidos que sólo el trabajo tesonero nos va a sacar de la crisis, vinimos a la Argentina no con fines de usurpar el trabajo a nadie, apostamos a la Argentina porque somos parte de ella sin olvidar nuestras raíces, somos la comunidad que aporta a la producción nacional trabajamos en el cordón verde de la Ciudad de Buenos Aires, generamos casi el 85% de la producción frutihortícola destinada a los centros de abastecimiento más grandes tanto de Capital Federal como del gran Buenos Aires, ésta es una pequeña muestra de la capacidad de trabajo que tiene la Comunidad Boliviana.
Ante lo precedente, nuestra taréa no sólo se ha centrado en lograr, mayores índices de producción, hemos encarado la nueva Comisión Directiva, con gran ímpetu de trabajo, es así que cumplimos en parte nuestra labor, somos conscientes de que hay mucho por hacer. Otra preocupación grande ha sido dar solución a los innumerables problemas de la Institución los mismos los encaramos de la mejor manera posible, demostrando con hechos y no sólo proyectos, principalmente tratando de cubrir las necesidades insatisfechas de los Asociados, a quienes nos debemos, entre las obras que encaramos en sus diferentes áreas estan:
ÁREA INSTITUCIONAL :
Asamblea permanente de Socios
Lindor Rueda, Presidente, junto a los asociados.
1) Una de las tareas más difíciles de encarar, ha sido de limpiar y cuidar la imagen Institucional, tan venida a menos por todo lo ocurrido tanto internamente cómo externamente, pero, ello no ha sido un obstáculo, lo vencimos con la frente muy alta.
2) Entre todos defendimos los derechos de todos y cada uno de los asociados, permitiéndole votar, eliminando la categoría de adherente que no existe en los Estatutos.
3) Regularizamos la situación de las Esposas e hijos de los Socios, así como de los socios que estaban en espera, pese a haber presentado su solicitud hacía tiempo.
4) Todos fueron escuchados, las quejas y atención de los problemas fueron escuchados en todo momento y lugar, sin tomar en cuenta la hora ni el día, implementamos una serie de reuniones permanentes de la Comisión Directiva abiertas, con la participación de la comunidad.
5) Reempadronamiento de socios y regularización de la Institución ante la Inspección general de Justicia de la Nación.
6) Regularización de los predios del mercado y de la Feria ante la Municipalidad, otorgándosenos definitivamente la respectiva habilitación para su funcionamiento legal.
7) Cubrimos las deudas contraidas por la anterior Comisión Directiva, deudas con cierta nebulosa, pero lo hicimos.
8) Se regularizó la obtención de las libretas sanitarias de los socios y gente que trabaja en el mercado.
ÁREA ACCIÓN SOCIAL: La pemanente preocupación de buscar soluciones a la agobiante necesidad de la comunidad y su entorno, nos indujo a conformar un Comité de Acción Social, en base a las esposas de los socios, cuyo principal objetivo es el de mejorar la calidad de vida de los asociados y de todo el barrio. las tareas emprendidas:
1) Este comité, conjuntamente con la Comisión de Acción Social de la Federación de Asociaciones Civiles Bolivianas (FACBOL), mediante los Planes Trabajar gestionados por ésta Federación, implementan una serie de proyectos con todos aquellos socios y no socios, creando:
Preparación del terreno para la Huerta Comunitaria.
Elaboración de pan artesanal en la Panadería Comunitaria
Siembra de hortalizas enla Huerta Comunitaria.
a) Huertas Comunitarias
b) Comedores Infantiles y asistencia alimentaria a muchos otros comedores
c) Actualmente se asisten con alimentos a cerca de 28 comedores infantiles
d) Se construyó un horno comunitarios para la elaboración de pan artesanal.
Una respuesta a los Planes Trabajar, la confección de prendas bordadas a mano.
ÁREA INFRAESTRUCTURA FÍSICA: Desde la fundación de la Colectividad Boliviana de Escobar, se ha alimentado la idea de crear una infraestructura física propia, es así que se ha logrado ello en gran manera, pero en la medida del crecimiento Institucional se encararon mayores proyectos llevándonos constantemente a seguir construyendo para beneficio de nuestros socios y de toda la comunidad. Entre las obras logradas en ésta gestión tenemos:
a) Sede Social
1) La ampliación de 5000 mts.2 de playa de estacionamiento.
2) Se asfaltaron 3.600 mts.2 nuevos de playa de estacionamiento, éste y el anterior trabajo, con un costo muy inferior en promedio a lo pagado el año anterior.
3) Proyecto para la creación y construcción de una Guardería Infantíl para los hijos de los Socios y personal que trabaja en la Institución.
Ampliación, removimiento de tierras, desmalezado, compactación y asfaltado de la playa de estacionamiento en el contorno del Mercado de Frutas y Verduras.
4) Se inauguraron los jardines del Comedor, más de 600 plantas florales, cesped y pinos rodeados de canteros de ladrillo a la vista.
5) Se construyeron rampas y desagues pluviales al frente del Comedor, para evitar inundaciones en los accesos al salón de actos y el comedor, en dias de lluvia.
6) Se inició un programa de forestación con la plantación de 100 nuevos pinos sobre el perímetro de la Sede Social y el mercado.
7) Terminación de los cielos rasos tanto del comedor cómo de la sala de reuniones.
8) Asfaltado de la entrada al surtidor de combustible de la Sede Social, mejoran el acceso a las playas de estacionamiento por la puerta lateral.
Conclusion de los cielos rasos Comedor y Salón de Reuniones
Asfalto de la calle lateral al Mercado Frutihortícola
b) Predio de la Feria
1) Se techó un alerón de la feria, ampliándola para evitar la caida de agua, colocándose en total 11.400 metros de chapa.
2)Mejoramiento de los accesos de la Feria y calles internas, volcado de piedra y compactación, desmalezamiento y demarcado de zanjas y veredas.
3) Se construtó el nuevo asfalto de las calles laterales de la Feria de los Domingos, asfaltándose en total 1.800 metros cuadrados.
4) Se colocaron cerramientos de lonas (vinílicos) de la parrilla del frente del mercado.
5) Se hizo la ampliación del alerón delantero del mercado colocándose un techado de 200 mts.2 nuevos.
6) Se hizo el pintado total del mercado, mejorando ostenciblemente el sistema de limpieza del mismo.
7) Construcción de una nueva playa de 2500 mts. 2, con compactación, en el sector noroeste del mercado con vistas a posible ampliación del mismo.
ÁREA DEPORTIVA: Posiblemente una de las áreas donde se le dió mucha importancia, apostamos a nuestra niñez, juventud y especialmente a nuestros hijos que son ellos los que mañana estén al mando de nuestra Institución, entre las tareas emprendidas están:
Portón de acceso al Polideportivo
Plano de las canchas con piso de cesped sintético e iluminación.
1) Se enviaron a los alumnos de la Escuela de Fútbol a Mar del Plata a participar de eventos tanto Nacionales cómo Internacionales.
2) El permanente chequeo médico y atención de cada uno de los integrantes de la Escuela.
La organización en la Institución de campeonatos de fútbol 5-7 todos los domingos, la Copa Rotativa 6 de Agosto, que éste año participaron 41 equipos deportivos, en diferentes categorías.
3) Instalación del sistema de iluminación del Polideportivo, para las canchas con cesped sintético, para permitir jugar partidos nocturnos.
4) Construcción de una nueva parrilla, dotada de mesadas, cocina, sanitarios, y amoblamiento completo, en el complejo Polideportivo habilitando 600 metros cuadrados para la atención y servicio de los socios y deportistas.
5) Colocación de las aberturas del Gimnasio cubierto,(1.600 mts. 2), conclusión de obras en la parte interna, dotación de baterías completas de baños higiénicos tanto para varones como para damas,habilitación del bufett, incluida parrilla.
ÁREA CULTURAL Y DE CAPACITACIÓN: Por tiempos por los que estamos atravesando, cuando la era de la Cibernética ha llegado a situaciones realmente increibles, cuando es tan fácil comunicarse con todo el mundo, nuestra Institución no ha estado ajena a ella, a la par permanentemente la primera tarea de los Directivos ha sido y es la capacitación tanto de los Directivos como de quienes componen la masa societaria, incluida toda la familia, de ahí que encaramos las tareas siguientes:
1) La Institución en forma conjunta con el Ministerio del Interior, y FACBOL, se han programado una serie de cursos de capacitación tanto a nivel de Directivos como de Socios, habiéndose llevado a cabo el primer curso en el mes de Noviembre sobre temas, inherentes al manejo institucional, seguridad, etc.
2) La Institución ha participado de las 4tas. Jornadas Comunitarias organizadas por el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, donde se trataron temas tales como la Seguridad, Educación, Salud, Derechos Humanos, Institucionales, Discriminación y la xenofobia, realizadas en la Ciudad de la Plata.
Primeras Jornadas de actualización de Dirigentes FACBOL-ESCOBAR, Participan Cónsul Gral. de Bolivia, Invitados especiales Dirigntes de Entidades y Especialistas en Economía.
Primera Jornada en Escobar sobre Violencia familiar participa el Grupo "ACERCÁNDONOS"
3) Desde el 1ro. de Septiembre en la calle Las Rosas al 3051 se dió cursos de capacitación con el objeto de crear los Foros Vecinales de Seguridad en el Partido de Escobar, con la participación de todos los vecinos, Sociedades de Fomento, Juntas Vecinales, y Entidades representativas de la zona.
4) En el Salón de Actos de la Institución se realizaron la Primeras Jornadas de Actualización de Dirigentes, organizadas por la federación de Asociaciones Civiles Bolivianas FACBOL, que contó con la presencia de los Sres. Cónsules Generales de Bolivia, (Entrante y saliente), Asesores Legales, Consultoras Financieras, Dirigentes de las 20 Instituciones Federadas a Facbol.
5) La Comunicación con la Comunidad se la ha hecho mediante el programa SIEMPRE BOLIVIA, a través de FM 104.3 emitiéndose los días Domingos de 13 a 15 Hrs., con una prgramación informativa y cultural.
6) Con el apoyo de los responsables de la Página Web de la Comunidad Boliviana (www.comunidadboliviana.com.ar), se ha subido a Internet la historia de la Colectividad Boliviana de Escobar.
7) En lo cultural es permanente la Presencia de la Colectividad en todos los actos, cívicos de homenaje a nuestra Patria Bolivia, cómo de la República Argentina, manteniendo latente la Identidad Boliviana, preservando las costumbres y tradiciones del solar patrio, trasuntada a través de sus grupos autóctonos de danza, música y otras manifestaciones culturales propias de nuestras raíces bolivianas.
8) Actualmente de cuenta con un Gabinete de Computación dotada de Máquinas de última generación (11 Equipo completos), para la enseñanza de socios e hijos de los mismos.
Esposición del Dr. Gabriel Juricih
"Organización de la Comun. Bol."
Grupos de Trabajo, dirigentes y socios" Reglamento Interno"
Participación de Asesores Económicos, en los grupos
Gabinete de Computación 11Computadoras Completas
Acto de entrega de diplomas a participantes de los cursos.
Discusión de Trabajos al interior de grupos de estudio de casos.
Cónsul de Bolivia y Autoridades de Facbol, Homenaje a Bolivia
Ofrenda Floral a San Martín, Homenaje a Bolivia 6 de Agosto.
Participación de Francisco Janco ex presidente de Escobar
ÁREA DE SALUD: La permanente participación de la Comunidad Boliviana de Escobar y el constante trabajo, ante la falta de organismos públicos en la atención de salud ha buscado y está elaborando su propio proyecto en salud para atender en forma eficiente a las necesidades de salud de sus asociados, es así que se han encarado una serie de situaciones difíciles, pero con buena voluntad se han dado soluciones. entre ellas:
1) En forma conjunta con los profesionales Médicos Bolivianos durante el mes de Diciembre se realizarán cursos y charlas de capacitación, sobre primeros auxilios y sobre la prevención de algunas enfermedades propias de la época.
2) Se está realizando un chequeo gratuito a todos los alumnos de la Escuela de Fútbol, así como la campaña de vacunación gratuita para los hijos de socios de la Entidad.
3) Se realiza las Primeras Jornadas de la salud Comunitaria Tema: "PLANIFICACIÓN FAMILIAR".
4) Se mantuvo la ayuda a la Salita "Carlos Menen Junior", dotándole de sueldos a los médicos y enfermeros, aparte del personal de mantenimiento.
ÁREA DE SEGURIDAD INTERNA Y PARA LA COMUNIDAD:
Ante la gran ola de ataques discriminatorios, a los quinteros de Escobar y zonas aledañas, la preocupación de la Comisión Directiva ha sido grande al no encontrar respuesta mediata en las Autoridades nacionales, pese ha haberse descubierto un gran complot de organizaciones políticas con un alto poder económico, no bajamos los brazos hasta lograr estructurar convenios serios a nivel nacional y con autoridades del gobierno tanto Nacional como de la Provincia destacándose:
1) Por la presión ejercida reclamando nuestros derecho a ser escuchados al ser parte de ésta sociedad se firma un convenio con el gobierno de la Provincia, para que a partir de la fecha tenga ingerencia directa en los problemas la Comisión Grupo de Enlace.
2) A partir de su participación, en forma conjunta la Colectividad Boliviana de Escobar a través de sus Asesores Legales y el GRUPO ENLACE, previa las correspondientes autorizaciones Judiciales se realizaron 17 allanamientos con resultados positivos, donde se esclarecieron una gran cantidad de hechos.
3) Este hecho sin precedentes, nos obligó a construir una garita,construyendose en la misma una oficina dotada de un sistema de computación completo, para asentar las denuncias, una habitación de descanso con su respectivo baño privado y sala de control, en la que el Grupo Enlace desarrolla sus actividades, esta garita está ubicada sobre el ingreso al polideportivo.
4) Se construye otro espacio de Seguridad para evitar el robo de los motorizados, bajo la responsabilidad de la Seguridad Privada, contratada para el efecto.
ÁREA DE TRABAJOS PARA LA COMUNIDAD: Desde la creación de nuestra Colectividad, el Municipio bajo sus diferentes autoridades ha buscado un apoyo en la Comunidad Boliviana, la misma ha sido contundente, ya que participamos activamente en una serie de trabajos de ayuda al municipio principalmente ayudando en el aspecto Social de asistencia en diferentes tareas. Decíamos al inicio de éste pequeño informe, la crisis azotó a todos y nos toco por igual, posiblemente a unos más que a otros, pero igual la encaramos, con mucho tesón y sacrificio y una vez más demostramos al Mundo y a la Comunidad Argentina nuestra presencia con hechos y no discursos:
1) Se realizaron y trabajos de removimiento de suelos, compactación y bacheo con asfalto negro de la Av. de los Inmigrantes desde la Autopista Panamericana hasta la calle Azucenas, unos 900 mts x 7 mts. de ancho mejorándose la circulación peatonal y vehicular en un 100 % con cerca de 6.300 metros cuadrados.
¡ ANTES ESTABA ASÍ EL PRINCIPAL ACCESO A LA COLECTIVIDAD BOLIVIANA DE ESCOBAR!!!!!
2) Se hizo limpieza, emparejamiento y bacheo y se sobreasfaltó con 5 cm. de asfalto negro toda la calle Corrientes, en más de 3.600 mts.2 de asfalto nuevo, sobre la base anterior.
¡ DURANTE LOS TRABAJOS DE ASFALTADO !!!!
3) Se construyó un nuevo asfalto de 1.800 metros cuadrados sobre el frente y acceso a los terrenos de la feria de los domingos.
¡¡¡ TRABAJOS CONCLUIDOS !!!
Es imposible volcar en unas pocas líneas toda la gestión de este año. Sólo hemos tratado de hacer una enumeración para mostrar que nos estamos moviendo y que aquellos que le han mentido a los socios desde el mes de Enero del presente año 2002, se den cuenta que están equivocados, no amerita entrar en detalles porque sólo ellos se han desacreditado al jugar con los sentimentos y necesidades de todos los Socios de la Colectividad Boliviana de Escobar. Tampoco hablaremos de las denuncias en la Justicia o de la trámites ante la Inspección general de Justicia, porque los resultados saltan a la vista, hemos administrado esta Institución con los mayores recaudos y con la ayuda de todos; a pesar de la oposición de un pequeño grupo Ud. pudo ver los resultados a lo largo del año y lo esta viendo ahora ¡ TRABAJAMOS PARA USTED, Y CON USTED. !!
Como advertira Ud.socio, nuestra lealtad a la Institución es férrea e irrenunciable, sólo buscamos el bienestar de nuestros compatriotas y el crecimiento de nuestra querida Institución.
Como prueba de lo precedente a continuación transcribimos la nota de inscripción de las listas de candidatos, presentada a la Inspección general de Justicia en fecha 9 de Diciembre, en cuestión dice lo siguiente:
En la Ciudad de Buenos Aires, a los 9 días del mes de Diciembre de 2002, los inspectores firmantes, integramente de la Junta Electoral ad-hoc proceden a oficializar las listas de candidatos presentadas con fecha 6 de Diciembre del corriente, a saber:
LISTA ROJA
Presidente: Benjamin Villafuerte Acchura
Vicepresidente: Vicente Ramos Villca
Secretario: Severo bautista Paco
Prosecretario: Rogelio Ramirez
Tesorero: Basilio Yucra
Vocal Titular Primero: Santiago mamani
Vocal Titular Segundo: Martín Zota
Vocal Suplente Primero: Francisco flores
Vocal Suplente Segundo: Román Castro
Fiscal Titular: Francisco Copacaba
Fiscal Suplente: Nicolás Cruz
Apoderado: Heber Montaño Rosales
LISTA VERDE UNIDAD
Presidente: Alberto Ramirez Caiguara
Vicepresidente: Teófilo Céspedes Villafuerte
Secretario: Miguel Aguilar
Prosecretario: Bartolome Acchura Mamani
Tesorero: Nicolás Acchura
Vocal Titular Primero: Francisco Manuel Porco
Vocal Titular Segundo: Macario Porco mamani
Vocal Suplente Primero: Marcelo Nieto Donato
Vocal Suplente Segundo: Andrés Apaza Pary
Fiscal Titular: Vilma Bernardina janco
Fiscal Suplente: Nicolás Choquevilca
Apoderado
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