La primera
entrega para Zona Sur, se realizará el miércoles 17 de febrero y los pedidos
podrán hacerse hasta el lunes 15 vía mail.
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Precio
$110. Febrero 2016
productores armarán un bolsón de entre 8 y 9 kilos con la siguiente
variedad de verduras: LECHUGA (2 PLANTAS GDES.), REMOLACHA (UN ATADO),
CEBOLLA DE VERDEO (UN ATADO), TOMATE (4 o 5), BERENJENA (2 O 3), ZAPALLITO(4
o 5), PEPINO (2 GRANDES), ACELGA (UN ATADO), CHOCLO (1), BROCOLI (UN ATADO),
MORRON (3 o 4).
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MERCADO
TERRITORIAL SOLIDARIO DE LA UNIVERSIDAD DE QUILMES
Inicio
en Febrero 2016 un nuevo ciclo de trabajo teniendo en cuenta los aprendizajes y
desafíos que arrojó el año anterior, de
esta manera se sigue trabajando fuerte y de manera colectiva para sostener el
proyecto de mercado territorial, que pretende construir un circuito de
comercialización solidario para acercar los diferentes productos de la
agricultura familiar a los consumidores organizados para una soberanía
alimentaria.
Empezaron con un encuentro con las organizaciones de
productores (Asociación de proooductores de “La 1610” de Florencio Varela y la Unión de Trabajadores de la Tierra -UTT-)
para tomar decisiones colectivas respecto a la composición y precio final del
bolsón, un precio que sea justo y reconozca el trabajo, que permita la
sostenibilidad de la comercialización y potencie la organización de las y los
involucrados.
Como resultado
el precio del bolsón se construyó de la siguiente manera:
UN BOLSON DE VERDURAS SANO, COLECTIVO y ORGANIZADO
En el mercado
convencional se ha construido un circuito de comercialización desigual e
injusto cuyo principal objetivo es la optimización de las ganancias de los
intermediarios y acopiadores, desconociendo el valor del trabajo de las
familias productoras quienes reciben el porcentaje más bajo dentro de la cadena
de comercialización. Esto quiere decir que el precio en el mercado convencional
se construye arbitrariamente, casi siempre de manera unidireccional, restando
capacidad de negociación a los y las productoras.
Desde el Proyecto de Mercado Territorial de la Universiiidad de Quilmes ;
organizaciones de familias productoras, docentes, estudiantes, técnicos/as y
consumidores/as, pretendemos construir un mercado alternativo que permita la
distribución de los alimentos, bajo parámetros tales como el precio justo, el
trabajo digno, la organización de las familias productoras y las y los
consumidores, el reconocimiento del trabajo y el consumo responsable, entre
otros.
Es así como quisimos empezar el año 2016 con un encuentro-asamblea para construir
de manera colectiva el precio final del bolsón que refleje el reconocimiento
del trabajo de los actores involucrados, que permita también la sostenibilidad
de la comercialización y potencie la organización de las y los consumidores.
Por ello, este jueves 4 de febrero realizamos la asamblea en la que
participaron productores familiares de la Asociación La 1610, integrantes del
proyecto Mercado Territorial de la Universidad Nacional de Quilmes y técnicos
que trabajan junto a los productores en las quintas (docentes de la Facultad de
Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora), para tomar
decisiones respecto a la composición del bolsón y la construcción del precio
final al consumidor.
En la asamblea, cada uno expuso su situación, analizando los costos que plantea
el nuevo contexto, incluyendo también el resultado de las encuestas realizadas
a consumidores-as en relación a la experiencia del año anterior. Los compañeros
de Mercado Territorial UNQUI, que se encargan de la logística y la
comercialización, detallaron sus costos actuales incluyendo logística (flete,
mapeo de entregas, peaje, acompañante de fletero para descargar, etc.),
comunicación (teléfono, internet, folletería, etc.) y el trabajo de recibir y
organizar pedidos (2 compañeras, medio tiempo); el total de sus costos por
bolón es de $ 27.
Luego las y los productores expusieron su situación, contando del aumento de
los alquileres (casi todos los productores alquilan la tierra en que producen),
y el aumento de todos los insumos de la producción (semillas, luz para regar,
nylon y materiales de invernáculo, hilo de atar cultivos para conducirlos,
gasoil, etc.). Luego los productores detallaron cuales serían sus cosechas de
estos meses (cosechas de 12 familias que van a participar en las entregas) y
que precio le corresponde para ellos a cada producto que va en el bolsón. Así
definimos conjuntamente un precio por las verduras del bolsón, incorporando el
costo de la bolsa, que durante estos meses será de $ 73.
Finalmente, le sumamos a esto el reembolso que le corresponde por bolsón al
encargado de organizar cada uno de los nodos de consumidores (para afrontar
costos de comunicación, y de tiempo puestos en esta tarea), en los diferentes
lugares de entrega. Este valor se mantuvo en $ 10 por bolsón.
ASI, LLEGAMOS A
UN TOTAL PARA EL BOLSON AL CONSUMIDOR FINAL EN EL INICIO DEL AÑO DE $110. Este
es un precio que analiza los costos que se tienen durante todo el proceso tanto
de producción como de comercialización de las verduras hasta que llega a cada
consumidor y consumidora. En esta construcción colectiva, reconocemos el valor
del trabajo que implica todo el proceso.
LES RECORDAMOS
QUE LO QUE INCLUYE EL BOLSON ES ESTACIONAL, Y NOS COMPROMETEMOS A INCORPORAR
COMO MÍNIMO 10 VARIEDADES DE VERDURAS DIFERENTES DE TRANSICION A LA
AGROECOLOGIA.
LAS ENTREGAS DE
FEBRERO INCLUYEN LAS SIGUIENTES VERDURAS: LECHUGA (2 PLANTAS GDES.), REMOLACHA
(UN ATADO), CEBOLLA DE VERDEO (UN ATADO), TOMATE (4 o 5), BERENJENA (2 O 3),
ZAPALLITO (4 o 5), PEPINO (2 GRANDES), ACELGA (UN ATADO), CHOCLO (1), BROCOLI
(UN ATADO), MORRON (3 o 4).
Pensando en la
continuidad de la construcción colectiva del proyecto, pretendemos organizar
encuentros periódicos, acercando cada vez más a los consumidores/as con las
familias productoras.
